Розвіяно міф про користь вершкового масла і шкоду маргарину для здоров'я

Adoption
Date
  • 1051 Переглядів
Маргарин досі вважається шкідливим продуктом, і, повторюючи старий міф, багато хто вказує на шкідливість трансжирних кислот. У випадку з твердим маргарином, який призначений для випічки, ви теж легко знайдете якісні продукти з оптимальним складом - варто лише перевірити. Трансжири містяться і в багатьох інших продуктах, в тому числі необроблених (їх вміст можна перевірити в офіційній електронній базі даних). У вершковому маслі вони теж є, але ці 2-5 відсотків транс-ізомери є природними сполуками та сприяють метаболізму.

2861_3.jpg (35.03 Kb)

Штучні трансжири значно підвищують рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ і водночас знижують концентрацію його фракції ЛПВЩ, яка захищає судини.

Тому їх споживання призводить до атеросклерозу та підвищує ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Вони також сприяють запаленню та порушенням, що призводять до розвитку діабету 2 типу.

Чи шкідливий маргарин?

Сучасний маргарин можна вважати корисним продуктом, особливо якщо мова йде про його різновиди, збагачені корисними сполуками. До них належать, серед іншого: рослинні стероли, які покращують ліпідний профіль крові, або олії холодного віджиму, багаті цінними жирними кислотами (наприклад, лляне масло, гарбузова олія тощо).

Як функціональний продукт, маргарин з активними інгредієнтами (наприклад, омега-3 жирними кислотами), мінералами (калієм, цинком, селеном) і додатковими вітамінами (група В, вітамін Е) може підтримувати здоров'я організму, наприклад, скелета або кровоносної системи. Усі види маргаринів для намазування збагачені вітамінами А та D до рівня вершкового масла. Через низький рівень транс-жирних кислот у маргарині, якщо він використовується для випічки чи навіть приготування їжі, безумовно, немає ризику споживання надлишку цих сполук.

Згідно з рекомендаціями ВООЗ, їх споживання з їжею не повинно перевищувати 1% споживаної енергії - тобто 2,2 г в меню, що забезпечує 2000 ккал на добу. У той час як маргарини доступні у версіях з низьким вмістом жиру, вершкове масло має містити мінімум 75 відсотків цього інгредієнта, а найчастіше воно має понад вісімдесят відсотків.

Маргарин містить переважно ненасичені жири, а вершкове масло - насичені жири, надлишок яких вважається несприятливим для кровоносної системи. Вони складають майже половину ваги продукту, а в маргарині їх вдвічі менше. Однак насичені жирні кислоти у вершковому маслі мають молекули з коротшими ланцюгами, ніж жири, які містяться в оліях, що полегшує їх перетравлення. Водночас вони не так легко окислюються під час обробки, особливо при нагріванні. Тож вибрати між маслом і маргарином не так просто.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: вершкове масло, здоров'я


Система Orphus

Цікаво також:


Новини по темі

Експерти кажуть, що цифрове напруження очей, спричинене занадто довгим часом перед екраном, є реальним. Ось як полегшити сухість очей, почервоніння та

Як зменшити цифрове напруження очей?

Профілактика і лікування | 06:20, 18.04.2025

Експерти кажуть, що цифрове напруження очей, спричинене занадто довгим часом перед екраном, є реальним. Ось як полегшити сухість очей, почервоніння та втому.

Сонцезахисний крем, який включає поширений інгредієнт – оксид цинку – втрачає більшу частину своєї ефективності і стає токсичним після двох годин впли

Cонцезахисний крем, який містить оксид цинку, стає токсичним через 2 години

Косметологія | 01:20, 18.04.2025

Сонцезахисний крем, який включає поширений інгредієнт – оксид цинку – втрачає більшу частину своєї ефективності і стає токсичним після двох годин впливу ультрафіолетового випромінювання, відповідно до спільної роботи вчених з Університету штату Орего

Не всі знають, але вік людини та її серця може відрізнятися. Трапляється, що воно дорослішає швидше за господаря. Розбираємось, чому так відбувається.

5 причин передчасного старіння

Косметологія | 00:30, 18.04.2025

Не всі знають, але вік людини та її серця може відрізнятися. Трапляється, що воно дорослішає швидше за господаря. Розбираємось, чому так відбувається.

Жінки, які щодня вживають келих червоного вина, мають на сім-десять відсотків більше шансів зіткнутися з раком молочної залози.

Регулярне вживання вина призводить до раку грудей

Шкідливі звички | 10:30, 17.04.2025

Жінки, які щодня вживають келих червоного вина, мають на сім-десять відсотків більше шансів зіткнутися з раком молочної залози.

За словами експертів, протягом дня у людини відбувається викид гормону кортизолу, який відповідає за реакцію на стрес. Для здорового сну необхідно зме

Обійми назвали ефективним способом боротьби з безсонням

Профілактика і лікування | 09:30, 17.04.2025

За словами експертів, протягом дня у людини відбувається викид гормону кортизолу, який відповідає за реакцію на стрес. Для здорового сну необхідно зменшити його кількість.

Іспанські вчені виступили на конференції Європейського коледжу нейропсихофармакології, де озвучили доповідь про найкращі методи боротьби з тривожністю

5 найефективніших засобів для боротьби з тривожністю

Здоров'я | 07:40, 17.04.2025

Іспанські вчені виступили на конференції Європейського коледжу нейропсихофармакології, де озвучили доповідь про найкращі методи боротьби з тривожністю. В експерименті взяли участь 942 добровольці, за якими спостерігали протягом року, пропонуючи їм ск

Дієтологи із США виявили несподівану властивість чорносливу. Після проведених досліджень експерти з’ясували, що він знижує потяг до солодкого. У проце

Дієтологи назвали приховану властивість чорносливу

Харчування | 01:20, 17.04.2025

Дієтологи із США виявили несподівану властивість чорносливу. Після проведених досліджень експерти з’ясували, що він знижує потяг до солодкого. У процесі вивчення підконтрольна група їла чорнослив. Люди після його вживання менше відчували голод. Фахів

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: