Цукерки рослинного походження допомагають веганам і вегетаріанцям отримувати вітаміни

Adoption
Date
  • 332 Переглядів
У всьому світі мільйони людей дотримуються веганської та вегетаріанської дієти з певних причин. Незважаючи на те, що ці дієти приносять користь для здоров’я, у них також може не вистачати основних поживних речовин, таких як вітаміни B12 і D3, якщо вони неправильно сплановані або неправильно доповнюються. Тепер дослідники наповнили гумку зі смаком полуниці цими вітамінами, створивши її без будь-яких продуктів тваринного походження, щоб вегани та вегетаріанці могли досягти рекомендованої добової норми.

6066_4d8c30fca54eb0074095d8c3e78b59d96c56_original.jpeg (33.77 Kb)

Деякі необхідні вітаміни та мінерали, такі як вітамін B 12, містяться виключно в продуктах тваринного походження, а інші можна отримати з інших джерел. Наприклад, люди можуть виробляти вітамін D 3, коли їхня шкіра піддається сонячному світлу, але багато людей недостатньо перебувають на вулиці, щоб задовольнити потребу в цьому вітаміні. Таким чином, він споживається переважно через рибу, яйця та м’ясо органів, які не їдять вегани та деякі вегетаріанці. Щоб уникнути пасток, пов’язаних з дефіцитом вітамінів, люди, які дотримуються рослинної дієти, часто приймають харчові добавки, але вводити одночасно вітамін B 12 і вітамін D 3 було складно в одній таблетці через їхню різну розчинність. Одним із рішень може бути поміщення їх у гелі, наповнені емульсією, такі як гумкові цукерки.

Попередні дослідники показали, що пектин, полісахарид рослинного походження, можна використовувати як гелеутворювач у харчових продуктах тваринного походження. Отже, Саманта Піньо, авторка дослідження та її колеги хотіли перевірити, чи можна використовувати тільки рослинні інгредієнти, такі як пектин, для виробництва клейкої цукерки, збагаченої вітамінами B 12 і D 3, яка була б прийнятною для споживачів.

Дослідники спочатку зробили емульсію, поєднавши цитратний буфер, інулін, гуміарабік, лляну олію та вітамін D3 і окремо зробили пектиновий гель, розчинивши тип пектину, хлорид кальцію та вітамін B12 в цитратному буфері. Потім, швидко розмішуючи емульсію в пектиновому гелі з цукром, команда виготовила наповнений емульсією гель. Після висихання гель став червонуватим липким матеріалом. Щоб перетворити його на відповідний харчовий продукт, дослідники додали натуральний полуничний ароматизатор і сформували гель у цукерки шириною 2,5 см.

У сенсорних тестах 120 непідготовлених експертів дали жуйкам високі бали за смак, колір, аромат і загальну прийнятність. Близько половини учасників дискусії заявили, що купили б збагачену жуйку, а ще 36% сказали, що могли б купити продукт. Дослідники кажуть, що їхні результати прокладають шлях до того, щоб зробити харчові продукти більш поживними.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: мама, сайт для мам, дієта, вітамін, походження, тваринного, цукерки, дослідники, неправильні, вітаміни, продукти, зробили, вегани, вегетеріанці


Система Orphus

Цікаво також:


Новини по темі

Осінь - ідеальний час для впровадження змін у своїй дієті та способі життя, які сприятимуть схудненню та покращенню загального здоров'я. Деякі продукт

Осінні продукти, які допоможуть вам схуднути

Вітаміни | 18:39, 26.09.2023

Осінь - ідеальний час для впровадження змін у своїй дієті та способі життя, які сприятимуть схудненню та покращенню загального здоров'я. Деякі продукти, що є осінніми сезонними, можуть стати вашими незамінними помічниками у цьому завданні. Ось кілька

Він допомагає при гіпертонії та покращує зір. Що ще

Чому потрібно їсти гарбуз дітям і дорослим?

Харчування | 23:45, 20.09.2023

Він допомагає при гіпертонії та покращує зір. Що ще "вміє" гарбуз?

Ще порівняно недавно фахівці-медики рекомендували молодим матерям, що годують, приймати якомога більше синтетичних вітамінів для заповнення втраченого

Як вибрати вітаміни для годуючої мами?

Мама | 14:00, 19.09.2023

Ще порівняно недавно фахівці-медики рекомендували молодим матерям, що годують, приймати якомога більше синтетичних вітамінів для заповнення втраченого при годуванні дитини ресурсу. З часом наукові дослідження показали, що далеко не завжди мамам корис

Годування груддю є однією з найважливіших ролей для забезпечення здоров'я та нормального росту дитини. Під час годування груддю мати передає своєму ма

Денні норми вітамінів для годуючої мами

Мама | 23:00, 08.09.2023

Годування груддю є однією з найважливіших ролей для забезпечення здоров'я та нормального росту дитини. Під час годування груддю мати передає своєму малюку не лише необхідне харчування, але й важливі вітаміни та мінерали. Для забезпечення оптимального

Вітамін D відіграє важливу роль у забезпеченні здоров'я і нормального росту дітей. Однак існують випадки, коли в організмі дитини не вистачає цього ві

Чому в дитини не засвоюється вітамін Д?

Дитина | 23:00, 07.09.2023

Вітамін D відіграє важливу роль у забезпеченні здоров'я і нормального росту дітей. Однак існують випадки, коли в організмі дитини не вистачає цього вітаміну, і це може призводити до різних проблем зі здоров'ям.

Вагітність - це час радості, але також і відповідальності за здоров'я майбутньої матері та її малюка. Один з найважливіших аспектів під час вагітності

Вітамін С при вагітності: що варто знати

Вагітність та пологи | 01:30, 01.09.2023

Вагітність - це час радості, але також і відповідальності за здоров'я майбутньої матері та її малюка. Один з найважливіших аспектів під час вагітності - правильне харчування. Вітаміни та мінерали грають важливу роль у забезпеченні нормального розвитк

Вітаміни є важливою складовою раціону кожної людини, особливо дітей, чия організація ще розвивається. Дефіцит вітамінів може впливати на здоров'я та р

Як зрозуміти, що в дитини дефіцит вітамінів?

Дитина | 01:30, 21.08.2023

Вітаміни є важливою складовою раціону кожної людини, особливо дітей, чия організація ще розвивається. Дефіцит вітамінів може впливати на здоров'я та рост дитини, але як розпізнати, коли виникає проблема?

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: