Фахівці розповіли, чому їжа здається смачнішою, якщо їсти її руками

У гастрономії завжди велика увага приділялася фуд-дизайну, зокрема формі та подачі страви. Навіть проводилися дослідження щодо користі того, що людина їсть їжу саме руками, без столових приладів. Подібні дослідження були націлені на те, щоб зрозуміти, як змінюються наші відчуття від їжі, коли ми відкушуємо і кладемо її в рот, не відволікаючись ні на що інше.

У статті, опублікованій журналом The International Journal of Gastronomy and Food Science наприкінці 2022 року, згадується тактильний контакт з їжею. Багато кухарів останнім часом почали заохочувати тенденцію, що все більш поширюється, їсти їжу саме руками, пише Al Jazeera.

Культура їсти руками стає дедалі популярнішою. Люди поступово відмовляються від використання столових приладів, особливо у Великій Британії та Америці.

Згідно з опитуванням, опублікованим у газеті Daily Mail, чверть британців хочуть перестати користуватися ножем, вилкою та ложкою. Із 2 500 осіб, які взяли участь у дослідженні, 19% заявили, що почуваються комфортніше, коли їдять руками, а кожен десятий респондент зазначив, що така їжа смачніша. Психолог поділився з Daily Mail своєю думкою: “Ми всі їмо неправильно, нам слід їсти руками”.

Професор Чарльз Спенс з Оксфордського університету стверджує: “Відмова від столових приладів – це секрет отримання задоволення від їжі. Це дозволяє нам краще усвідомлювати, що ми їмо. А от вилка відокремлює нас від почуттів”.

“Перш ніж взяти і вкусити бургер, зверніть увагу, як він відчувається у ваших руках. Що відчувають ваші пальці, коли стискаєте свіжу булочку з кунжутом? Зверніть увагу на салат, цибулю, сир та соковиту котлету. Потім подумайте, наскільки все було б інакше , якби ви використовували вилку та ніж”, – написала Кейт Ен Джі у британській газеті The Independent.

“Їсти руками – дуже приємне заняття. Це змушує мене думати про кожен шматочок, від смаку та текстури до кількості, яку я можу з’їсти”, – додала вона.

Прямий тактильний контакт може покращити смак їжі, але це залежить від того, хто і що їсть, а також від навичок, пов’язаних з їжею, та фізичних відмінностей між людьми.

Вживання їжі руками впливає на сприйняття смаку та запаху, а також дає більш точну інформацію, ніж та, яку можна отримати за допомогою зору. У вас вдасться краще оцінити свіжість, ступінь прожарювання, ніжність чи температуру.

Теплий, ніжний дотик збільшить наше задоволення від хліба. Нам приємно відчувати шовковисту шкірку помідора, коли ми кусаємо його, як яблуко. Те саме і з вареним яйцем, посипаним сіллю.

Знаменитий американський шеф-кухар Еліс Вотерс любила їсти салат руками. Вона описувала свій досвід як “чуттєвий, практичний і змушує задуматися”. Коли ви їсте руками, ви використовуєте свої почуття, вивчаючи їжу.

Переваги від їжі руками для здоров’я
Їсти руками – це більше, ніж просто традиція, пов’язана із давніми цивілізаціями. Науково доведено, що вживання їжі руками приносить низку переваг для здоров’я.

Серед них:

— Стимуляція процесу травлення за рахунок вироблення травних ферментів та соків у ротовій порожнині та шлунку, що робить перетравлення їжі більш ефективним та знижує ризик розладу шлунка, здуття живота та газоутворення.

— Запобігання переїданню, оскільки ми краще усвідомлюємо текстуру, смак та запах їжі, що може підвищити рівень задоволення та ситості, знизити ризик переїдання та допомогти підтримувати оптимальну вагу.

— Зниження рівня цукру в крові. Доведено, що те, як ми харчуємось, впливає на рівень цукру в крові у здорових людей. Якщо є руками, це допомагає уповільнити темп прийому їжі, що знижує рівень цукру в крові і ризик виникнення цукрового діабету.

— Зміцнення імунітету за рахунок впливу деяких корисних бактерій, що мешкають на шкірі та в порожнині рота. Вони захищають організм від шкідливих патогенів та інфекцій, а також сприяють зміцненню імунної системи.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Чи безпечно їсти авокадо щодня: що кажуть експерти?

Харчування | 00:30, 01.02.2026

Авокадо, відоме як найкраща добавка до тостів, картопляних оладок та салатів, настільки смачне та універсальне, що ви можете спокуситися їсти його щодня, але чи корисно це? Відповідь залежить від ваших індивідуальних потреб та цілей, за словами Джерр

Торт з морозивом — рецепт без випікання за 10 хвилин

Харчування | 14:00, 31.01.2026

І торт, і десерт без випікання, який готується майже сам! Пропонуємо розмістити між двома вафельними коржами твоє улюблене морозиво. Також буде широкий вибір ідеальних додатків до торта з морозивом.

Дитяче сирне печиво — швидкий рецепт з кисломолочного сиру

Харчування | 13:00, 31.01.2026

Нам не доведеться формувати дитяче сирне печиво. Тісто викладаємо ложкою і трохи притискаємо пальцями.

Чи можна їсти морські водорості під час вагітності?

Дієта для вагітних | 01:20, 31.01.2026

Морські водорості вже давно вважаються суперфудом, вони містять багато мінералів, антиоксидантів та вітамінів, які корисні для організму. Проте у період вагітності жінки особливо ретельно стежать за харчуванням і часто виникає запитання, чи безпечно

Гарячі рулетики з лаваша — лінива закуска з печерицями і картоплею

Харчування | 13:00, 30.01.2026

Якщо шукаєш гарячу швидку страву з лаваша, тоді цей рецепт для тебе. Нам потрібно два листи лаваша, між якими розподілимо начинку з печериць і вареної картоплі. Гарячі рулетики з лаваша — не тільки закуска, а й цілком можуть стати основною або другою

Корисне вівсяне печиво — рецепт

Харчування | 11:00, 30.01.2026

В якості підсолоджувача підійдуть натуральні альтернативи — фініки та суміш сухофруктів. Додаємо трохи ванільного цукру для аромату.

Як різноманітне харчування впливає на розвиток дитини?

Дитяче харчування | 08:30, 30.01.2026

Основні причини, чому дитині потрібен широкий вибір продуктів.