Фахівці розповіли, чому їжа здається смачнішою, якщо їсти її руками

У гастрономії завжди велика увага приділялася фуд-дизайну, зокрема формі та подачі страви. Навіть проводилися дослідження щодо користі того, що людина їсть їжу саме руками, без столових приладів. Подібні дослідження були націлені на те, щоб зрозуміти, як змінюються наші відчуття від їжі, коли ми відкушуємо і кладемо її в рот, не відволікаючись ні на що інше.

У статті, опублікованій журналом The International Journal of Gastronomy and Food Science наприкінці 2022 року, згадується тактильний контакт з їжею. Багато кухарів останнім часом почали заохочувати тенденцію, що все більш поширюється, їсти їжу саме руками, пише Al Jazeera.

Культура їсти руками стає дедалі популярнішою. Люди поступово відмовляються від використання столових приладів, особливо у Великій Британії та Америці.

Згідно з опитуванням, опублікованим у газеті Daily Mail, чверть британців хочуть перестати користуватися ножем, вилкою та ложкою. Із 2 500 осіб, які взяли участь у дослідженні, 19% заявили, що почуваються комфортніше, коли їдять руками, а кожен десятий респондент зазначив, що така їжа смачніша. Психолог поділився з Daily Mail своєю думкою: “Ми всі їмо неправильно, нам слід їсти руками”.

Професор Чарльз Спенс з Оксфордського університету стверджує: “Відмова від столових приладів – це секрет отримання задоволення від їжі. Це дозволяє нам краще усвідомлювати, що ми їмо. А от вилка відокремлює нас від почуттів”.

“Перш ніж взяти і вкусити бургер, зверніть увагу, як він відчувається у ваших руках. Що відчувають ваші пальці, коли стискаєте свіжу булочку з кунжутом? Зверніть увагу на салат, цибулю, сир та соковиту котлету. Потім подумайте, наскільки все було б інакше , якби ви використовували вилку та ніж”, – написала Кейт Ен Джі у британській газеті The Independent.

“Їсти руками – дуже приємне заняття. Це змушує мене думати про кожен шматочок, від смаку та текстури до кількості, яку я можу з’їсти”, – додала вона.

Прямий тактильний контакт може покращити смак їжі, але це залежить від того, хто і що їсть, а також від навичок, пов’язаних з їжею, та фізичних відмінностей між людьми.

Вживання їжі руками впливає на сприйняття смаку та запаху, а також дає більш точну інформацію, ніж та, яку можна отримати за допомогою зору. У вас вдасться краще оцінити свіжість, ступінь прожарювання, ніжність чи температуру.

Теплий, ніжний дотик збільшить наше задоволення від хліба. Нам приємно відчувати шовковисту шкірку помідора, коли ми кусаємо його, як яблуко. Те саме і з вареним яйцем, посипаним сіллю.

Знаменитий американський шеф-кухар Еліс Вотерс любила їсти салат руками. Вона описувала свій досвід як “чуттєвий, практичний і змушує задуматися”. Коли ви їсте руками, ви використовуєте свої почуття, вивчаючи їжу.

Переваги від їжі руками для здоров’я
Їсти руками – це більше, ніж просто традиція, пов’язана із давніми цивілізаціями. Науково доведено, що вживання їжі руками приносить низку переваг для здоров’я.

Серед них:

— Стимуляція процесу травлення за рахунок вироблення травних ферментів та соків у ротовій порожнині та шлунку, що робить перетравлення їжі більш ефективним та знижує ризик розладу шлунка, здуття живота та газоутворення.

— Запобігання переїданню, оскільки ми краще усвідомлюємо текстуру, смак та запах їжі, що може підвищити рівень задоволення та ситості, знизити ризик переїдання та допомогти підтримувати оптимальну вагу.

— Зниження рівня цукру в крові. Доведено, що те, як ми харчуємось, впливає на рівень цукру в крові у здорових людей. Якщо є руками, це допомагає уповільнити темп прийому їжі, що знижує рівень цукру в крові і ризик виникнення цукрового діабету.

— Зміцнення імунітету за рахунок впливу деяких корисних бактерій, що мешкають на шкірі та в порожнині рота. Вони захищають організм від шкідливих патогенів та інфекцій, а також сприяють зміцненню імунної системи.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Терте французьке печиво з варенням — рецепт

Харчування | 14:00, 28.04.2026

Ми спекли його з вишневим варенням і додали трохи розморожених вишень. Ти можеш взяти будь-яке інше варення або джем і ягоди.

Яблучний пиріг «Пломбір» — доступний рецепт

Харчування | 13:00, 28.04.2026

Завдяки тому, що в начинку додаємо сметану, отримаємо присмак морозива.

Чому сосиски шкідливі для дітей?

Дитяче харчування | 19:30, 27.04.2026

Дієтологи вважають, що незважаючи на майже повну відсутність в сосисках спецій, які подразнюють шлунок, давати їх дітям все-таки не варто. Сосиски тільки на 10% складаються з натурального м'яса. Ще близько 30% - це тваринний жир, шкіра, а також м'ясо

Овочевий крем-суп з макаронами для дітей — рецепт

Дитяче харчування | 14:00, 27.04.2026

Овочевий крем-суп з макаронами — це страва, що має вигляд звичайної пасти в соусі, але насправді містить багато овочів. Моркву і кабачок готують до м’якості та перебивають у пюре, яке стає основою ніжного соусу. Завдяки томатам і невеликій кількості

Овочево-сирна закуска для дітей — рецепт

Харчування | 13:00, 27.04.2026

Картопля, броколі, цвітна капуста і морква після приготування стають м’якими, а сир об’єднує все в ніжну масу з приємним смаком. Під час запікання формується легка хрустка скоринка, а всередині закуска залишається м’якою і соковитою. Тож маємо ще одн

Німецький торт без випікання з печива та ніжного крему з масла і кави

Харчування | 14:00, 26.04.2026

Готуємо німецький торт без випікання з білого пісочного печива, якого беремо 400 грамів. А до масляного крему додаємо трохи завареної розчинної кави. Прикрашаємо цей торт з печива какао і меленими горіхами на бажання.

Ліниве «Пташине молоко» — ніжний десерт у склянці без випікання

Харчування | 13:00, 26.04.2026

Ліниве «Пташине молоко» — це ніжний десерт без випікання, у якому сметанна основа поєднується зі згущеним молоком і утворює легку, кремову текстуру. Завдяки желатину маса добре застигає і тримає форму, але залишається м’якою та оксамитовою. Шар какао