Білий чи коричневий: який рис корисніший для здоров'я?

Adoption
Date
  • 241 Переглядів
У всьому світі рис є основним зерном, яке використовувалося протягом століть у кулінарії. Рис є одним із найуніверсальніших зерен на ринку завдяки своєму м’якому смаку та пухкій текстурі. Коричневий рис позиціонують як корисніший для здоров'я ніж білий. Варто знати, чи справді це так.

9985_3.jpg (44.33 Kb)


Попри різницю в кольорі, білий і коричневий рис походять з однієї рослини. Різниця між білим і коричневим рисом полягає в способі обробки.

Коричневий рис відомий як цільне зерно, тобто він містить висівки та зародок. А вони містять клітковину, вітаміни та антиоксиданти. Однією з проблем, пов’язаних зі споживанням білого рису замість коричневого, є те, що ви втрачаєте поживні речовини, які містяться у висівках і зародках. Білий рис відрізняється тим, що висівки та зародок були видалені. Ось чому він може бути м’якшим під час приготування, і його легше їсти. Крім того, приготування займає менше часу. Як білий, так і коричневий рис мають відносно однакові харчові цінності з невеликим вмістом жиру та високим вмістом вуглеводів. Коричневий рис містить трохи більше клітковини — на 1 склянку 3 грами, порівняно з білим рисом, який містить 2 г.

Переваги та недоліки коричневого рису
В останні роки переваги включення цільнозернових продуктів у раціон стали загальновідомими. Вживання коричневого рису є одним із найпростіших способів включити цільні зерна у раціон. Доведено, що цільні зерна, такі як коричневий рис, потенційно знижують рівень цукру в крові, що може знизити ризик розвитку діабету 2 типу.

Коричневий рис також має нижчий глікемічний індекс, ніж білий. Глікемічний індекс — це система ранжирування вуглеводів на основі їх впливу на рівень глюкози в крові. Клітковина є важливою поживною речовиною для підвищення насичення після їжі, тобто відчуття ситості та задоволення. Вона також пов’язана зі здоровою підтримкою ваги.

Однак існують також потенційні ризики. Деякі сорти коричневого рису можуть містити більш високий рівень неорганічного миш’яку — токсичної речовини, яка може становити ризик для здоров’я, якщо споживати її у великих кількостях протягом тривалого часу. Цей ризик можна мінімізувати, змінюючи свій раціон, щоб включити інші цільні зерна. Загалом можна відчувати дискомфорт у травленні, оскільки коричневий рис менш оброблений і, отже, більш волокнистий, ніж білий. Слід також зазначити, що коричневий рис містить фітинову кислоту, яка, хоча й потенційно корисна, але може перешкоджати засвоєнню організмом як цинку, так і заліза. Замочування коричневого рису у воді може допомогти уникнути цього.

Що відомо про білий рис?
Білий рис містить клітковину та поживні речовини, такі як вітаміни групи B. Наприклад, 1 чашка звареного білого рису містить приблизно 21% добової норми ніацину (вітамін В3). Однією з причин, чому люди звертаються до білого рису, є те, що він легше засвоюється, ніж коричневий. Ця легкість перетравлення пояснюється природно низьким вмістом клітковини в білому рисі. Крім того, приготування білого рису займає менше часу, ніж коричневого. Білий рис може містити дещо нижчий рівень антиоксидантів, ніж коричневий, через спосіб обробки. Антиоксиданти в коричневому рисі можуть допомогти запобігти низці хронічних захворювань.

Коричневий чи білий рис корисніший?
Немає остаточної відповіді на те, який вид рису корисніший. Обидва види рису походять з однієї рослини, і всі відмінності виникають у процесі обробки. Білий рис є основним харчовим продуктам у багатьох культурах у всьому світі й часто входить до складу різних традиційних страв. Коричневий рис має унікальну текстуру, яка добре поєднується з багатьма продуктами. І те, і інше може бути частиною збалансованої та здорової дієти. Ключ полягає в тому, з чим ви поєднуєте рис, і в загальному виборі дієти.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: білий рис, коричневий рис, рис, здоров'я


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Вчені з клініки Майо провели дослідження, яке проливає світло на те, як саме ми сприймаємо людську зовнішність. За допомогою технології відстеження по

    Як частина обличчя визначає, чи подобаєтеся ви іншій людині?

    Психологія | 00:30, 29.06.2025

    Вчені з клініки Майо провели дослідження, яке проливає світло на те, як саме ми сприймаємо людську зовнішність. За допомогою технології відстеження погляду вони зʼясували, на які риси обличчя звертають найбільше уваги при оцінці привабливості.

    У період менопаузи багато жінок стикаються з неприємним, але поширеним наслідком – поступовим набором ваги. Особливо це помітно у віці від 40 до 55 ро

    Як схуднути без стресу: головні продукти для жінок за 40

    Харчування | 09:30, 28.06.2025

    У період менопаузи багато жінок стикаються з неприємним, але поширеним наслідком – поступовим набором ваги. Особливо це помітно у віці від 40 до 55 років, коли тіло проходить через складну гормональну перебудову. Проте, як запевняє фармацевт Аббас Ка

    Не лише для схуднення, але й гарного самопочуття та стану здоров’я у вашому раціоні має бути багато важливих компонентів та корисних продуктів. Йдетьс

    Що їсти на ніч, щоб схуднути?

    Харчування | 08:30, 28.06.2025

    Не лише для схуднення, але й гарного самопочуття та стану здоров’я у вашому раціоні має бути багато важливих компонентів та корисних продуктів. Йдеться про вуглеводи та білки, які знижують рівень гормонів, що викликають відчуття голоду. Ці компоненти

    Щоденна чашка кави здатна не лише подарувати заряд бадьорості, а й принести користь вашій травній системі. Як свідчать результати нещодавніх наукових

    Ранкова кава робить з вами дещо неочікуване

    Харчування | 01:20, 28.06.2025

    Щоденна чашка кави здатна не лише подарувати заряд бадьорості, а й принести користь вашій травній системі. Як свідчать результати нещодавніх наукових досліджень. Кава може мати позитивний вплив на мікробіом кишківника – спільноту бактерій, що відігра

    Для людей із високим кров'яним тиском одним зі способів його контролю може стати споживання вівсянки. Дослідження показують, що ця крупа може мати нев

    Кому потрібно їсти вівсянку щодня?

    Харчування | 10:30, 27.06.2025

    Для людей із високим кров'яним тиском одним зі способів його контролю може стати споживання вівсянки. Дослідження показують, що ця крупа може мати невеликий, але позитивний вплив на серце, якщо її вживати регулярно.

    Достатньо одного авокадо на день, щоб спати довше. Розповідаємо, як цей фрукт діє на гормони сну, рівень цукру в крові й навіть на стрес.

    Який фрукт треба вживати щодня для покращення сну і здоров'я?

    Здоров'я | 09:30, 27.06.2025

    Достатньо одного авокадо на день, щоб спати довше. Розповідаємо, як цей фрукт діє на гормони сну, рівень цукру в крові й навіть на стрес.

    Якщо ви любите каву, то вам приємно бути дізнатися, що вона має багато корисних властивостей.

    Дієтологи розповіли, з чого краще починати день: з кави чи чаю?

    Харчування | 08:30, 27.06.2025

    Якщо ви любите каву, то вам приємно бути дізнатися, що вона має багато корисних властивостей.

    Коментарі до новини