Білий чи коричневий: який рис корисніший для здоров'я?

Adoption
Date
  • 235 Переглядів
У всьому світі рис є основним зерном, яке використовувалося протягом століть у кулінарії. Рис є одним із найуніверсальніших зерен на ринку завдяки своєму м’якому смаку та пухкій текстурі. Коричневий рис позиціонують як корисніший для здоров'я ніж білий. Варто знати, чи справді це так.

9985_3.jpg (44.33 Kb)

Попри різницю в кольорі, білий і коричневий рис походять з однієї рослини. Різниця між білим і коричневим рисом полягає в способі обробки.

Коричневий рис відомий як цільне зерно, тобто він містить висівки та зародок. А вони містять клітковину, вітаміни та антиоксиданти. Однією з проблем, пов’язаних зі споживанням білого рису замість коричневого, є те, що ви втрачаєте поживні речовини, які містяться у висівках і зародках. Білий рис відрізняється тим, що висівки та зародок були видалені. Ось чому він може бути м’якшим під час приготування, і його легше їсти. Крім того, приготування займає менше часу. Як білий, так і коричневий рис мають відносно однакові харчові цінності з невеликим вмістом жиру та високим вмістом вуглеводів. Коричневий рис містить трохи більше клітковини — на 1 склянку 3 грами, порівняно з білим рисом, який містить 2 г.

Переваги та недоліки коричневого рису
В останні роки переваги включення цільнозернових продуктів у раціон стали загальновідомими. Вживання коричневого рису є одним із найпростіших способів включити цільні зерна у раціон. Доведено, що цільні зерна, такі як коричневий рис, потенційно знижують рівень цукру в крові, що може знизити ризик розвитку діабету 2 типу.

Коричневий рис також має нижчий глікемічний індекс, ніж білий. Глікемічний індекс — це система ранжирування вуглеводів на основі їх впливу на рівень глюкози в крові. Клітковина є важливою поживною речовиною для підвищення насичення після їжі, тобто відчуття ситості та задоволення. Вона також пов’язана зі здоровою підтримкою ваги.

Однак існують також потенційні ризики. Деякі сорти коричневого рису можуть містити більш високий рівень неорганічного миш’яку — токсичної речовини, яка може становити ризик для здоров’я, якщо споживати її у великих кількостях протягом тривалого часу. Цей ризик можна мінімізувати, змінюючи свій раціон, щоб включити інші цільні зерна. Загалом можна відчувати дискомфорт у травленні, оскільки коричневий рис менш оброблений і, отже, більш волокнистий, ніж білий. Слід також зазначити, що коричневий рис містить фітинову кислоту, яка, хоча й потенційно корисна, але може перешкоджати засвоєнню організмом як цинку, так і заліза. Замочування коричневого рису у воді може допомогти уникнути цього.

Що відомо про білий рис?
Білий рис містить клітковину та поживні речовини, такі як вітаміни групи B. Наприклад, 1 чашка звареного білого рису містить приблизно 21% добової норми ніацину (вітамін В3). Однією з причин, чому люди звертаються до білого рису, є те, що він легше засвоюється, ніж коричневий. Ця легкість перетравлення пояснюється природно низьким вмістом клітковини в білому рисі. Крім того, приготування білого рису займає менше часу, ніж коричневого. Білий рис може містити дещо нижчий рівень антиоксидантів, ніж коричневий, через спосіб обробки. Антиоксиданти в коричневому рисі можуть допомогти запобігти низці хронічних захворювань.

Коричневий чи білий рис корисніший?
Немає остаточної відповіді на те, який вид рису корисніший. Обидва види рису походять з однієї рослини, і всі відмінності виникають у процесі обробки. Білий рис є основним харчовим продуктам у багатьох культурах у всьому світі й часто входить до складу різних традиційних страв. Коричневий рис має унікальну текстуру, яка добре поєднується з багатьма продуктами. І те, і інше може бути частиною збалансованої та здорової дієти. Ключ полягає в тому, з чим ви поєднуєте рис, і в загальному виборі дієти.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: білий рис, коричневий рис, рис, здоров'я


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    У 2 і 3 триместрі багато вагітних відзначають особливу красу свого волосся – воно сяє, краще росте і стає густішим. Причина – у підвищенні рівня естро

    Чи можна фарбувати волосся годуючій мамі?

    Мама | 11:20, 13.06.2025

    У 2 і 3 триместрі багато вагітних відзначають особливу красу свого волосся – воно сяє, краще росте і стає густішим. Причина – у підвищенні рівня естрогену. Однак він значно падає після народження малюка, тому стан волосся погіршується. За півроку все

    Внутрішньоматкова спіраль (ВМС) – один із найпопулярніших методів контрацепції, який вже десятиліттями використовують жінки у всьому світі. Цей малень

    Внутрішньоматкова спіраль: чим небезпечний цей метод контрацепції?

    Секс | 09:30, 13.06.2025

    Внутрішньоматкова спіраль (ВМС) – один із найпопулярніших методів контрацепції, який вже десятиліттями використовують жінки у всьому світі. Цей маленький пристрій, що розміщується всередині матки, ефективно захищає від небажаної вагітності, при цьому

    Досить часто запальні захворювання вуха - отити - виникають в спекотну пору року. Їх причина - потрапляння води в вухо під час купання. Також отит мож

    Чому влітку болять вуха не тільки в дітей?

    Хвороби | 00:30, 13.06.2025

    Досить часто запальні захворювання вуха - отити - виникають в спекотну пору року. Їх причина - потрапляння води в вухо під час купання. Також отит може стати ускладненням застуди.

    Дитячий лікар-хірург Іськов Андрій Петрович пояснює причину виникнення, лікування та профілактику геморою у дітей.

    Геморой у дитини: рідкість чи реальніть?

    Хвороби | 14:50, 12.06.2025

    Дитячий лікар-хірург Іськов Андрій Петрович пояснює причину виникнення, лікування та профілактику геморою у дітей.

    Батьки часто стикаються з тим, що діти хочуть пізно лягати і не хочуть рано прокидатися. Тому в першу чергу необхідно допомогти дитині покращити сон і

    Порушення сну у підлітків: що робити?

    Школярі | 12:10, 12.06.2025

    Батьки часто стикаються з тим, що діти хочуть пізно лягати і не хочуть рано прокидатися. Тому в першу чергу необхідно допомогти дитині покращити сон і тим самим зміцнити здоров’я та забезпечити бадьорість дитячому організму.

    Що робити, якщо малюк отримав тепловий удар?

    Дитина перегрілася на сонці: Що робити?

    Дитина | 11:20, 12.06.2025

    Що робити, якщо малюк отримав тепловий удар?

    Краще вживати сезонні фрукти і ягоди. Якщо їх вирощують у штучних умовах, вони можуть містити значну кількість хімічних добавок. Також слід пам'ятати

    Чи усі фрукти влітку безпечні для дітей з алергією?

    Дитяче харчування | 10:30, 12.06.2025

    Краще вживати сезонні фрукти і ягоди. Якщо їх вирощують у штучних умовах, вони можуть містити значну кількість хімічних добавок. Також слід пам'ятати про те, що, скажімо, полуниця і суниця є гістамінолібераторами, тобто здатні стимулювати викид гіста

    Коментарі до новини