Готуємо Ескабече - смажена риба, замаринована в гострому соусі

Цей оригінальний рецепт смаженої риби відрізняється тим, що смачною стане будь-яка риба навіть непримітна за смаковими якостями. Такою її робить спеціальний маринад, який використовується при готуванні. Рибу спочатку смажать, а потім уже витримують у маринаді. Рецепт до нас прийшов з іспанської кухні та дуже сподобався багатьом гурманам.

Інгредієнти:

Риба – 500 г
Олія - 100 г
Часник - 2 зубчики
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Борошно - 2 ст.л.
Розмарин - за смаком
Чебрець - за смаком
Цедра апельсина – 0,5 ч.л.
Апельсиновий сік - вичавити з 1 шт.
Сухе біле вино - 150 мл
Винний оцет - 150 мл
Каперси – 2 ч.л.
Цукор - 1 ч.л.
Перець чорний мелений - за смаком
Сіль - за смаком

Приготування:

Рибу помиємо, почистимо, видалимо всі кісточки та плавці. Якщо риба велика, то наріжемо її шматками. Якщо дрібна, то використовуємо цілу.

У просіяне борошно покладемо порцію солі, перемішаємо та обваляємо в ній рибу.

Наллємо в сковорідку олії та розкладемо по ній шматочки риби. Обсмажуємо її на повільному вогні до появи легкої золотистої скоринки (іде приблизно п'ять хвилин на кожну сторону).

Перекладемо смажену рибу в глибоку чашку і поки що відставимо вбік. Займемося приготуванням маринаду.

Дрібно наріжемо часник, цибулю. Моркву почистимо і натремо на дрібній тертці. Викладемо овочі в сковорідку, де раніше обсмажували рибу. Додамо ще олію і обсмажуємо десь хвилин сім.

Додамо туди чебрець, розмарин та чорний перець. Продовжуємо обсмажування ще хвилин п'ять.

Тепер увіллємо порцію апельсинового соку, вино і оцет, кинемо цедру, потім каперси (за бажанням) та цукор. При цьому не перестаємо перемішувати.

Після того, як маринад закипить, знімаємо його з плити і виливаємо в чашку зі смаженою рибою.

Чекаємо, коли риба охолоне, і прибираємо на якийсь час у холодильник. Залишити на всю ніч маринуватися.

Перед вживанням готову страву можна розігріти, але можна їсти і в холодному вигляді.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Кавові енергетичні кульки — простий десерт без цукру і випікання

Харчування | 14:00, 17.06.2026

Цей десерт без випікання не містить рафінованого цукру та поєднує натуральну солодкість фініків із насиченим кавовим смаком. Завдяки горіхам кульки виходять поживними, а кава додає приємних обсмажених нот, які добре поєднуються з карамельним смаком с

Економний шоколадний пиріг без масла і шоколаду

Харчування | 13:00, 17.06.2026

Пиріг можна випікати в будь-якій невисокій формі.

Кола вдвічі збільшує ризик раку печінки

Харчування | 06:30, 15.06.2026

Вчені проаналізували дані 1,5 мільйона осіб і дійшли невтішного висновку: лише одна банка коли на день збільшує ризик раку печінки майже на 50%, а рідкісного і дуже агресивного виду (ВХК) — майже на 100%.

Передозування морозивом цілком реальне — попередили лікарі

Харчування | 00:30, 15.06.2026

Достатньо з'їдати 4 і більше порцій більше 100 г на тиждень. Через високий вміст цукру та жирів порушується мікрофлора кишечника, різко зростає ризик діабету, карієсу, підвищеної нервозності та перепадів настрою.

Чому дитина відмовляється від м'яса: дефіцит заліза та альтернативні джерела білка

Дитяче харчування | 06:30, 13.06.2026

Раптова відмова дитини від м'ясних страв часто лякає батьків ризиком розвитку анемії та затримки росту.

Простий рецепт млинців на молоці для новачків

Харчування | 14:00, 12.06.2026

Знадобиться пів літра молока, яйця та трішки вершкового масла. Це один з базових рецептів млинців, який варто тримати під рукою.

Печінкові оладки з печерицями — бюджетний рецепт

Харчування | 13:00, 12.06.2026

Завдяки грибам ці печінкові оладки будуть максимально соковитими й ніжними. Смачно буде як з курячою, так і з яловичою печінкою.