Готуємо Ескабече - смажена риба, замаринована в гострому соусі

Цей оригінальний рецепт смаженої риби відрізняється тим, що смачною стане будь-яка риба навіть непримітна за смаковими якостями. Такою її робить спеціальний маринад, який використовується при готуванні. Рибу спочатку смажать, а потім уже витримують у маринаді. Рецепт до нас прийшов з іспанської кухні та дуже сподобався багатьом гурманам.

Інгредієнти:

Риба – 500 г
Олія - 100 г
Часник - 2 зубчики
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Борошно - 2 ст.л.
Розмарин - за смаком
Чебрець - за смаком
Цедра апельсина – 0,5 ч.л.
Апельсиновий сік - вичавити з 1 шт.
Сухе біле вино - 150 мл
Винний оцет - 150 мл
Каперси – 2 ч.л.
Цукор - 1 ч.л.
Перець чорний мелений - за смаком
Сіль - за смаком

Приготування:

Рибу помиємо, почистимо, видалимо всі кісточки та плавці. Якщо риба велика, то наріжемо її шматками. Якщо дрібна, то використовуємо цілу.

У просіяне борошно покладемо порцію солі, перемішаємо та обваляємо в ній рибу.

Наллємо в сковорідку олії та розкладемо по ній шматочки риби. Обсмажуємо її на повільному вогні до появи легкої золотистої скоринки (іде приблизно п'ять хвилин на кожну сторону).

Перекладемо смажену рибу в глибоку чашку і поки що відставимо вбік. Займемося приготуванням маринаду.

Дрібно наріжемо часник, цибулю. Моркву почистимо і натремо на дрібній тертці. Викладемо овочі в сковорідку, де раніше обсмажували рибу. Додамо ще олію і обсмажуємо десь хвилин сім.

Додамо туди чебрець, розмарин та чорний перець. Продовжуємо обсмажування ще хвилин п'ять.

Тепер увіллємо порцію апельсинового соку, вино і оцет, кинемо цедру, потім каперси (за бажанням) та цукор. При цьому не перестаємо перемішувати.

Після того, як маринад закипить, знімаємо його з плити і виливаємо в чашку зі смаженою рибою.

Чекаємо, коли риба охолоне, і прибираємо на якийсь час у холодильник. Залишити на всю ніч маринуватися.

Перед вживанням готову страву можна розігріти, але можна їсти і в холодному вигляді.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Вершковий кекс, як у дитинстві

Харчування | 13:00, 06.05.2026

Ніжний традиційний кекс, що просто тане у роті, — те, що треба до чаювання! Вершковий смак і ванільний аромат бюджетного кекса на щодень точно сподобаються всій вашій родині.

Лікарі назвали продукти, що підвищують IQ у дітей

Дитяче харчування | 08:30, 06.05.2026

Лікарі та дієтологи виділяють продукти, багаті на Омега-3, холін та антиоксиданти, які критично важливі для розвитку мозку, пам'яті та когнітивних здібностей дітей. До ТОП-списку входять жирна риба (лосось, тунець), яйця, горіхи, ягоди (чорниця), зел

Легкі котлетки з варених яєць — рецепт

Харчування | 14:00, 05.05.2026

Радимо додавати різну зелень, у нас буде кріп. Можна взяти трохи зеленої цибулі.

Мініпіци з запеченим м'ясом

Харчування | 13:00, 05.05.2026

У нас дві пропозиції: зробити гарячі сендвічі або мініпіцу із будь-яким запеченим м’ясом. Мініпіцу робимо з готової основи.

Новий тертий пиріг з йогуртовою начинкою — ніжніший за сирник

Харчування | 14:00, 04.05.2026

Крихкий вершковий корж і повітряне йогуртове суфле — якщо вам подобається пишна випічка майже без тіста, то це саме такий пиріг.

Сирний пиріг «Шоколадно-кавовий» — рецепт без борошна

Харчування | 13:00, 04.05.2026

Це ще одна наша варіація поєднання кисломолочного сиру, шоколаду, кави. Нам вдалося створити ефектний на вигляд сирний пиріг «Шоколадно-кавовий», для якого не потрібно борошно.

Шоколадний пиріг на кислому молоці (кисляку) — рецепт

Харчування | 14:00, 03.05.2026

З рідких інгредієнтів, крім кислого молока, для шоколадного пирога потрібна рафінована соняшникова олія. Запікаємо у формі 22-24 см.