Готуємо Ескабече - смажена риба, замаринована в гострому соусі

Цей оригінальний рецепт смаженої риби відрізняється тим, що смачною стане будь-яка риба навіть непримітна за смаковими якостями. Такою її робить спеціальний маринад, який використовується при готуванні. Рибу спочатку смажать, а потім уже витримують у маринаді. Рецепт до нас прийшов з іспанської кухні та дуже сподобався багатьом гурманам.

Інгредієнти:

Риба – 500 г
Олія - 100 г
Часник - 2 зубчики
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Борошно - 2 ст.л.
Розмарин - за смаком
Чебрець - за смаком
Цедра апельсина – 0,5 ч.л.
Апельсиновий сік - вичавити з 1 шт.
Сухе біле вино - 150 мл
Винний оцет - 150 мл
Каперси – 2 ч.л.
Цукор - 1 ч.л.
Перець чорний мелений - за смаком
Сіль - за смаком

Приготування:

Рибу помиємо, почистимо, видалимо всі кісточки та плавці. Якщо риба велика, то наріжемо її шматками. Якщо дрібна, то використовуємо цілу.

У просіяне борошно покладемо порцію солі, перемішаємо та обваляємо в ній рибу.

Наллємо в сковорідку олії та розкладемо по ній шматочки риби. Обсмажуємо її на повільному вогні до появи легкої золотистої скоринки (іде приблизно п'ять хвилин на кожну сторону).

Перекладемо смажену рибу в глибоку чашку і поки що відставимо вбік. Займемося приготуванням маринаду.

Дрібно наріжемо часник, цибулю. Моркву почистимо і натремо на дрібній тертці. Викладемо овочі в сковорідку, де раніше обсмажували рибу. Додамо ще олію і обсмажуємо десь хвилин сім.

Додамо туди чебрець, розмарин та чорний перець. Продовжуємо обсмажування ще хвилин п'ять.

Тепер увіллємо порцію апельсинового соку, вино і оцет, кинемо цедру, потім каперси (за бажанням) та цукор. При цьому не перестаємо перемішувати.

Після того, як маринад закипить, знімаємо його з плити і виливаємо в чашку зі смаженою рибою.

Чекаємо, коли риба охолоне, і прибираємо на якийсь час у холодильник. Залишити на всю ніч маринуватися.

Перед вживанням готову страву можна розігріти, але можна їсти і в холодному вигляді.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Гарбузові мафіни з нутеллою — випічка з шоколадною серединкою

Харчування | 13:00, 08.11.2025

Гарбузові мафіни з нутеллою — це пряна основа на гарбузовому пюре з йогуртом і олією та шоколадна начинка з нутелли всередині. У цьому рецепті гарбузових мафінів спершу збиваємо яйця з цукром, з’єднуємо з пюре та молочними продуктами, окремо змішуємо

Скільки прихованого цукру споживає дитина щодня?

Дитяче харчування | 19:30, 07.11.2025

Практично всі діти люблять солодощі, але у великій кількості цукор може призвести до проблем зі здоров’ям і порушення поведінки. Як уберегти свою дитину та скоротити споживання вільного цукру?

Сирна запіканка — рецепт ніжного десерту у духовці з родзинками

Харчування | 14:00, 07.11.2025

Сирна запіканка — домашня класика, яку люблять за м’яку текстуру і делікатну солодкість. У цьому рецепті все просто: збиваємо яйця з цукром, додаємо сир, манку та трохи родзинок, а потім запікаємо до ніжної золотавої скоринки.

Пишні оладки на кефірі, які полюблять ваші діти

Харчування | 13:00, 07.11.2025

Пухкі, ніжні, невагомі — такими вдаються оладки на кефірі. Перед приготуванням кефір варто злегка підігріти. Оладки ж добре піднімуться завдяки додаванню соди.

Фаршировані томати по-грецьки — смачний рецепт

Харчування | 14:00, 06.11.2025

Соковиті стиглі помідори начиняються ароматною сумішшю з рису, зелені, фети й маслин. Запікаються разом із картоплею в томатному соусі — ідеально для обіду або вечері.

Огірки з перцем і печерицями — рецепт на зиму

Харчування | 13:00, 06.11.2025

Огірки з перцем і печерицями на зиму — це незвична консервація, завдяки якій можна отримати смачне хрустке асорті. Для маринаду потрібні найпростіші інгредієнти.

Солоні сирники — рецепт з вареними яйцями і твердим сиром

Харчування | 14:00, 05.11.2025

Бажано готувати ці сирники з домашнього сиру. До них додамо два нарізаних варених яйця та одне сире. Солоні сирники з вареними яйцями і твердим сиром — ідеальний ситний сніданок, коли не хочеться солодкого.