Оливкова або соняшникова олія: яку вибрати для смаження?

Від вашого вибору залежатиме смак та користь страви.

Дуже часто люди віддають перевагу смаженій їжі. Те, що вона є не найкориснішою їжею для людського організму відомо, звичайно ж, кожному, але той момент, що ця шкода залежить багато в чому саме від вибору олії, на якій і відбуватиметься процес смаження, на жаль, відомий не всім.

На сьогоднішній день вибір рослинних олій і жирів досить великий, але, незважаючи на цей апетитний список, люди часто обирають оливкову або соняшникову олії – ті, які можна придбати за доступними цінами. Яка ж з них корисніша - соняшникова, іменована в повсякденному житті, як «рослинна» або оливкова олія? А найголовніше, на якому з них найкраще смажити їжу? - У цьому питанні пропонуємо розібратися всі разом.

У кожної олії є своя певна точка кипіння, звана інакше «точкою димлення», яка характеризує безпеку використання певного виду олії при варінні, запіканні, гасінні, томленні та смаженні. При жарінні, досягаючи найвищої температури нагріву, починають розпадатися жири, що містяться в олії – цей процес можна побачити у вигляді чорного серпанку над сковородою. Насправді такий продукт є особливо небезпечним для вживання.

Точка димлення олії становить близько 100 – 110 градусів, а оливкової олії – 190-220 градусів, тому оливкова олія не так руйнується при нагріванні, як соняшникова.

Насправді, для того, щоб обсмажити їжу, найкраще використовувати оливкову олію – в цьому продукті міститься найменша кількість поліненасичених жирних кислот, завдяки яким олія при нагріванні менше окислюється і не приносить особливої шкоди організму.

Що ж до соняшникової, то в результаті теплової обробки ця олія виробляє надмірну кількість токсичних альдегідів, які плачевно позначаються на здоров'ї людини. Альдегіди, що виділяються в процесі смаження олії, потрапляють у повітря, а далі в процесі дихання в легені людини і тим самим провокують безліч дуже важких захворювань, серед яких відзначено рак, хворобу Альцгеймера та Паркінсона.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Менше цукру в перші 2 роки життя = менше хвороб у майбутньому

Дитяче харчування | 07:30, 05.12.2025

Дослідження показали: якщо обмежити вживання цукру в перші два роки життя дитини, то:✅ ризик розвитку цукрового діабету 2 типу зменшується до 35%✅ ризик високого тиску — до 20%.

Відчуваєш тривогу? Холодний компрес допоможе заспокоїтись за лічені секунди

Здоров'я | 06:30, 05.12.2025

Нове дослідження підтверджує: стимуляція блукаючого нерва (vagus nerve) за допомогою холоду — ефективний спосіб миттєво зменшити симптоми тривожності.

Чи можна для лікування використовувати шкірку мандарина, лимона і апельсина, які ми купуємо в магазинах?

Профілактика і лікування | 01:20, 05.12.2025

Відповідаємо – ТАК, але її потрібно очистити. А як – розповімо вам на прикладі шкурки мандарина.

Сиве волосся може бути способом організму захиститися від раку

Профілактика і лікування | 00:30, 05.12.2025

Нові дослідження з Токійського університету показали: сивіння волосся може бути ознакою того, що тіло саме себе оберігає.

Штучний інтелект створив повністю нові віруси

Інфекції | 23:30, 04.12.2025

У неймовірному (і водночас тривожному) науковому прориві дослідники зі Стенфордського університету та Інституту Arc використали штучний інтелект, щоб спроєктувати та “надрукувати” віруси, які реально розмножуються й знищують бактерії у лабораторних у

Як правильно заїдати стрес?

Харчування | 21:30, 04.12.2025

Коли стрес бере верх, ми часто шукаємо розраду в їжі. Але чи може їжа справді допомогти зменшити тривогу та покращити настрій? Так!

Безсоння може бути наслідком проблем у кишківнику

Здоров'я | 20:30, 04.12.2025

Нові дослідження показали, що мікроби у нашому кишечнику безпосередньо пов’язані з важкими формами безсоння.