Оливкова або соняшникова олія: яку вибрати для смаження?

Від вашого вибору залежатиме смак та користь страви.

Дуже часто люди віддають перевагу смаженій їжі. Те, що вона є не найкориснішою їжею для людського організму відомо, звичайно ж, кожному, але той момент, що ця шкода залежить багато в чому саме від вибору олії, на якій і відбуватиметься процес смаження, на жаль, відомий не всім.

На сьогоднішній день вибір рослинних олій і жирів досить великий, але, незважаючи на цей апетитний список, люди часто обирають оливкову або соняшникову олії – ті, які можна придбати за доступними цінами. Яка ж з них корисніша - соняшникова, іменована в повсякденному житті, як «рослинна» або оливкова олія? А найголовніше, на якому з них найкраще смажити їжу? - У цьому питанні пропонуємо розібратися всі разом.

У кожної олії є своя певна точка кипіння, звана інакше «точкою димлення», яка характеризує безпеку використання певного виду олії при варінні, запіканні, гасінні, томленні та смаженні. При жарінні, досягаючи найвищої температури нагріву, починають розпадатися жири, що містяться в олії – цей процес можна побачити у вигляді чорного серпанку над сковородою. Насправді такий продукт є особливо небезпечним для вживання.

Точка димлення олії становить близько 100 – 110 градусів, а оливкової олії – 190-220 градусів, тому оливкова олія не так руйнується при нагріванні, як соняшникова.

Насправді, для того, щоб обсмажити їжу, найкраще використовувати оливкову олію – в цьому продукті міститься найменша кількість поліненасичених жирних кислот, завдяки яким олія при нагріванні менше окислюється і не приносить особливої шкоди організму.

Що ж до соняшникової, то в результаті теплової обробки ця олія виробляє надмірну кількість токсичних альдегідів, які плачевно позначаються на здоров'ї людини. Альдегіди, що виділяються в процесі смаження олії, потрапляють у повітря, а далі в процесі дихання в легені людини і тим самим провокують безліч дуже важких захворювань, серед яких відзначено рак, хворобу Альцгеймера та Паркінсона.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Як вибрати імена близнюкам?
  
• Що треба знати про гепатит А у дітей?
  
• Шторм на Філліпінах забрав життя 6 людей
  
• Над Швецією з'явилось унікальне сонячне гало
  

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ:

Новини по темі

Чи є надлишок білка в раціоні небезпечним під час вагітності?

Вагітність та пологи | 08:30, 09.08.2022

Білок необхідний під час вагітності, і без достатньої кількості ваша дитина не буде рости нормально. Однак регулярне споживання більшої кількості білка, ніж вам потрібно, також може перешкоджати розвитку вашої дитини. Уникніть будь-якої з цих проблем

Коли корисний виноград може бути небезпечним для здоров'я?

Харчування | 08:00, 09.08.2022

Розповімо вам історію, яка є показником того, що навіть вітаміни можуть нести небезпеку: одна з пацієнток зателефонувала лікарю Барбарі Інтермілл і поскаржилася на нездужання через з'їдений виноград. З'їла при цьому цілий двофунтовий мішок фрукта, то

Інфекціоністи розповіли, чому антибіотики за рецептом - це погано

Профілактика і лікування | 07:00, 09.08.2022

Багато провідних фахівців, епідеміологів та інфекціоністів, які щодня стикаються з проблемами й антибіотикорезистентності, і правильності та обґрунтованості призначення антибактеріальної терапії, різко критикують ухвалення закону про продаж антибіоти

Куріння може призвести до серйозних проблем з очима - медики

Шкідливі звички | 05:00, 09.08.2022

Якщо у вас є будь-які проблеми зі здоров'ям, куріння буде їх лише погіршувати.

Підлітки, які приймають оральні контрацептиви, можуть мати підвищений ризик розвитку симптомів депресії

Консультації | 01:30, 09.08.2022

З тих пір, як протизаплідні таблетки стали доступними, дослідники намагалися зрозуміти зв'язок між використанням оральних контрацептивів і настроєм. Нове дослідження під керівництвом дослідників з Жіночої лікарні Бригама та Університетського медичног

Чи може йогурт спричинити запори?

Харчування | 00:30, 09.08.2022

Запор - це мати менше трьох випорожнень на тиждень. Якщо у вас запор, ви також можете напружуватися під час дефекації. Зволоження, споживання достатньої кількості клітковини та регулярна активність можуть допомогти покращити регулярність дефекації, а

Їжа, необхідна для лікування м’язових спазмів

Харчування | 23:00, 08.08.2022

М’язовий спазм – це хворобливе раптове напруження м’язів, яке виникає під час фізичної активності. У вас більша ймовірність виникнення м’язових спазмів, якщо у вашому раціоні не вистачає кальцію та калію або якщо ви зневоднені. Магній також важливий

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: