Оливкова або соняшникова олія: яку вибрати для смаження?

Adoption
Date
  • 1145 Переглядів
Від вашого вибору залежатиме смак та користь страви.

2729_10940171_zdp_oliveoil.jpg (30.17 Kb)

Дуже часто люди віддають перевагу смаженій їжі. Те, що вона є не найкориснішою їжею для людського організму відомо, звичайно ж, кожному, але той момент, що ця шкода залежить багато в чому саме від вибору олії, на якій і відбуватиметься процес смаження, на жаль, відомий не всім.

На сьогоднішній день вибір рослинних олій і жирів досить великий, але, незважаючи на цей апетитний список, люди часто обирають оливкову або соняшникову олії – ті, які можна придбати за доступними цінами. Яка ж з них корисніша - соняшникова, іменована в повсякденному житті, як «рослинна» або оливкова олія? А найголовніше, на якому з них найкраще смажити їжу? - У цьому питанні пропонуємо розібратися всі разом.

У кожної олії є своя певна точка кипіння, звана інакше «точкою димлення», яка характеризує безпеку використання певного виду олії при варінні, запіканні, гасінні, томленні та смаженні. При жарінні, досягаючи найвищої температури нагріву, починають розпадатися жири, що містяться в олії – цей процес можна побачити у вигляді чорного серпанку над сковородою. Насправді такий продукт є особливо небезпечним для вживання.

Точка димлення олії становить близько 100 – 110 градусів, а оливкової олії – 190-220 градусів, тому оливкова олія не так руйнується при нагріванні, як соняшникова.

Насправді, для того, щоб обсмажити їжу, найкраще використовувати оливкову олію – в цьому продукті міститься найменша кількість поліненасичених жирних кислот, завдяки яким олія при нагріванні менше окислюється і не приносить особливої шкоди організму.

Що ж до соняшникової, то в результаті теплової обробки ця олія виробляє надмірну кількість токсичних альдегідів, які плачевно позначаються на здоров'ї людини. Альдегіди, що виділяються в процесі смаження олії, потрапляють у повітря, а далі в процесі дихання в легені людини і тим самим провокують безліч дуже важких захворювань, серед яких відзначено рак, хворобу Альцгеймера та Паркінсона.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: олія, оливкова, соняшниуова, обсмаження, користь, шкода, поради, їжа, харчування, рецепти, мама, готуємо, користь від олі


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Заняття сексом тричі на тиждень може допомогти зберегти молодість завдяки поліпшенню кровообігу, що позитивно впливає на шкіру, а також покращує робот

    Скільки разів на тиждень потрібно займатися сексом, щоб мати молоде тіло?

    Секс | 00:30, 22.10.2025

    Заняття сексом тричі на тиждень може допомогти зберегти молодість завдяки поліпшенню кровообігу, що позитивно впливає на шкіру, а також покращує роботу мозку, стверджують деякі дослідження. Однак це не єдиний фактор, і "молодість" визначається багать

    Високий рівень соціальної нерівності в суспільстві може впливати структуру мозку в дітей і призвести до погіршення психічного здоров’я. Водночас ці зм

    Як нерівність у суспільстві впливає на мозок і психіку дітей?

    Дитина | 22:30, 21.10.2025

    Високий рівень соціальної нерівності в суспільстві може впливати структуру мозку в дітей і призвести до погіршення психічного здоров’я. Водночас ці зміни не залежать від добробуту їхніх власних сімей. Про це йдеться у новому дослідженні вчених з Вели

    Ця закономірність працює і для жінок, і для чоловіків у більшості країн та історичних періодах. Вчені пояснюють: причини різниці у тривалості життя вк

    Чому насправді жінки мають довшу тривалість життя, ніж чоловіки?

    Сімейні справи | 21:30, 21.10.2025

    Ця закономірність працює і для жінок, і для чоловіків у більшості країн та історичних періодах. Вчені пояснюють: причини різниці у тривалості життя вкорінені в еволюційній історії і важливу роль для тенденції відіграють стратегії спарювання.

    Найрідкісніший колір очей – зелений. Проте серед блакитних, карих та інших іноді трапляються навіть червоні та різнобарвні очі. З чим це пов’язано, та

    Від чого залежить колір очей у дитини і як на це впливає генетика?

    Дитина | 20:30, 21.10.2025

    Найрідкісніший колір очей – зелений. Проте серед блакитних, карих та інших іноді трапляються навіть червоні та різнобарвні очі. З чим це пов’язано, та кому ми повинні завдячувати кольором своєї райдужки?

    Після застосування нового парфуму відчуваєте не лише аромат, а й головний біль? Річ у тому, що парфуми та інші різкі запахи справді можуть провокувати

    Чому від парфумів болить голова?

    Здоров'я | 19:30, 21.10.2025

    Після застосування нового парфуму відчуваєте не лише аромат, а й головний біль? Річ у тому, що парфуми та інші різкі запахи справді можуть провокувати неприємні симптоми та навіть напади мігрені.

    Парацетамол (ацетамінофен) — це один з найбільш популярних жарознижувальних і знеболювальних засобів. Він часто використовується для зниження температ

    Чому парацетамол не збиває температуру?

    Хвороби | 08:30, 21.10.2025

    Парацетамол (ацетамінофен) — це один з найбільш популярних жарознижувальних і знеболювальних засобів. Він часто використовується для зниження температури при застудах та інших інфекційних захворюваннях. Однак іноді люди стикаються з тим, що парацетам

    Відчуття «каменю» в шлунку найчастіше пов'язане з порушенням травлення, спричиненим переїданням, неправильним харчуванням (жирна, важка їжа) або стрес

    Чому у шлунку важкість, наче стоїть камінь?

    Здоров'я | 01:20, 21.10.2025

    Відчуття «каменю» в шлунку найчастіше пов'язане з порушенням травлення, спричиненим переїданням, неправильним харчуванням (жирна, важка їжа) або стресом. Також причиною може бути сповільнене спорожнення шлунка, надмірне газоутворення (наприклад, післ

    Коментарі до новини