Оливкова або соняшникова олія: яку вибрати для смаження?

Від вашого вибору залежатиме смак та користь страви.

Дуже часто люди віддають перевагу смаженій їжі. Те, що вона є не найкориснішою їжею для людського організму відомо, звичайно ж, кожному, але той момент, що ця шкода залежить багато в чому саме від вибору олії, на якій і відбуватиметься процес смаження, на жаль, відомий не всім.

На сьогоднішній день вибір рослинних олій і жирів досить великий, але, незважаючи на цей апетитний список, люди часто обирають оливкову або соняшникову олії – ті, які можна придбати за доступними цінами. Яка ж з них корисніша - соняшникова, іменована в повсякденному житті, як «рослинна» або оливкова олія? А найголовніше, на якому з них найкраще смажити їжу? - У цьому питанні пропонуємо розібратися всі разом.

У кожної олії є своя певна точка кипіння, звана інакше «точкою димлення», яка характеризує безпеку використання певного виду олії при варінні, запіканні, гасінні, томленні та смаженні. При жарінні, досягаючи найвищої температури нагріву, починають розпадатися жири, що містяться в олії – цей процес можна побачити у вигляді чорного серпанку над сковородою. Насправді такий продукт є особливо небезпечним для вживання.

Точка димлення олії становить близько 100 – 110 градусів, а оливкової олії – 190-220 градусів, тому оливкова олія не так руйнується при нагріванні, як соняшникова.

Насправді, для того, щоб обсмажити їжу, найкраще використовувати оливкову олію – в цьому продукті міститься найменша кількість поліненасичених жирних кислот, завдяки яким олія при нагріванні менше окислюється і не приносить особливої шкоди організму.

Що ж до соняшникової, то в результаті теплової обробки ця олія виробляє надмірну кількість токсичних альдегідів, які плачевно позначаються на здоров'ї людини. Альдегіди, що виділяються в процесі смаження олії, потрапляють у повітря, а далі в процесі дихання в легені людини і тим самим провокують безліч дуже важких захворювань, серед яких відзначено рак, хворобу Альцгеймера та Паркінсона.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Чому дітям небезпечно ходити влітку без сонцезахисних окулярів?
  
• Чи допоможе вітамін Д при дитячих істериках?
  
• Літо 2024 року буде таким же спекотним, як і попереднє, а потім буде "переворот", – кліматологи
  
• В Індонезії блискавка вбила футболіста під час матчу (відео)
  

Цікаво також:

Новини по темі

З якого віку дитині потрібно носити сонцезахисні окуляри влітку?

Здоров'я | 10:30, 13.05.2025

Доведено, що піклуватися про здоров’я очей слід починати з самого раннього віку. Щоб уберегти їх від зайвого або агресивного впливу сонячного світла, будуть потрібні окуляри зі спеціальними стеклами. Такий постулат стає особливо актуальним в разі від

Практика "Порахуйте до десяти": як це працює?

Психологія | 11:18, 12.05.2025

Стаючи роздратованою, спробуйте переключити увагу на мить (навіть якщо малюк кричить, як різаний).

Названо шампунь для волосся, який можна купувати

Здоров'я | 08:30, 12.05.2025

У магазинах та аптеках можна знайти шампуні, які обіцяють зупинити випадіння волосся. Однак, це лише вдалий маркетинговий хід і такі засоби не мають наукового доведення.

Що робити, якщо вкусила гадюка?

Здоров'я | 07:40, 12.05.2025

Їхня отрута рідко становить загрозу для життя дорослої людини, але у випадку укусу, особливо якщо постраждала дитина або особа з алергіями, важливо негайно звернутися до медиків.

Що буде, якщо спати менше 6 годин на добу?

Здоров'я | 06:20, 12.05.2025

Менше 6 годин сну - це зовсім не "геройство" і не "режим переможця". Це прямий шлях до зниження когнітивних функцій, гормонального збою, підвищення ризику хвороб серця і навіть втрати пам'яті. Що відбувається з вашим тілом і мозком, коли ви хронічно

Що їсти перед місячними, щоб уникнути перепадів настрою?

Дієта для мами | 01:20, 12.05.2025

У деяких жінок під час менструацій можуть виникати перепади настрою та з’являється сильний потяг до некорисної їжі. Варто знати, що їсти перед місячними, щоб уникнути такого.

Частина банану, яку ми викидаємо, а в ній - найбільше корисних речовин

Харчування | 00:30, 12.05.2025

Багато людей викидають нитки, які є під шкіркою банана, однак ці "нитки" є важливими пучками флоеми. Вони відіграють ключову роль у розподілі поживних речовин в плоді під час його зростання. Тому ці частини банана не варто ігнорувати, адже вони містя

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: