Оливкова або соняшникова олія: яку вибрати для смаження?

Adoption
Date
  • 1245 Переглядів
Від вашого вибору залежатиме смак та користь страви.

2729_10940171_zdp_oliveoil.jpg (30.17 Kb)


Дуже часто люди віддають перевагу смаженій їжі. Те, що вона є не найкориснішою їжею для людського організму відомо, звичайно ж, кожному, але той момент, що ця шкода залежить багато в чому саме від вибору олії, на якій і відбуватиметься процес смаження, на жаль, відомий не всім.

На сьогоднішній день вибір рослинних олій і жирів досить великий, але, незважаючи на цей апетитний список, люди часто обирають оливкову або соняшникову олії – ті, які можна придбати за доступними цінами. Яка ж з них корисніша - соняшникова, іменована в повсякденному житті, як «рослинна» або оливкова олія? А найголовніше, на якому з них найкраще смажити їжу? - У цьому питанні пропонуємо розібратися всі разом.

У кожної олії є своя певна точка кипіння, звана інакше «точкою димлення», яка характеризує безпеку використання певного виду олії при варінні, запіканні, гасінні, томленні та смаженні. При жарінні, досягаючи найвищої температури нагріву, починають розпадатися жири, що містяться в олії – цей процес можна побачити у вигляді чорного серпанку над сковородою. Насправді такий продукт є особливо небезпечним для вживання.

Точка димлення олії становить близько 100 – 110 градусів, а оливкової олії – 190-220 градусів, тому оливкова олія не так руйнується при нагріванні, як соняшникова.

Насправді, для того, щоб обсмажити їжу, найкраще використовувати оливкову олію – в цьому продукті міститься найменша кількість поліненасичених жирних кислот, завдяки яким олія при нагріванні менше окислюється і не приносить особливої шкоди організму.

Що ж до соняшникової, то в результаті теплової обробки ця олія виробляє надмірну кількість токсичних альдегідів, які плачевно позначаються на здоров'ї людини. Альдегіди, що виділяються в процесі смаження олії, потрапляють у повітря, а далі в процесі дихання в легені людини і тим самим провокують безліч дуже важких захворювань, серед яких відзначено рак, хворобу Альцгеймера та Паркінсона.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: олія, оливкова, соняшниуова, обсмаження, користь, шкода, поради, їжа, харчування, рецепти, мама, готуємо, користь від олі


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Щоб розібратися, спочатку оцініть норму: немовлята до року можуть мочитися 6-10 разів на добу, а старші діти – 4-7 разів, залежно від віку та споживан

    Дитина мало пісяє: причини і поради батькам

    Дитина | 08:30, 28.12.2025

    Щоб розібратися, спочатку оцініть норму: немовлята до року можуть мочитися 6-10 разів на добу, а старші діти – 4-7 разів, залежно від віку та споживання рідини. Якщо дитина мало пісяє без видимих причин, негайно зверніться до педіатра, бо це може сиг

    Сучасну жінку складно уявити без макіяжу. Однак, деякі макіяжі та б'юті процедури можуть нашкодити очам. Офтальмолог Анна Пилипчук розповіла, як бути

    Ніколи не робіть так макіяж очей, щоб не нашкодити здоров'ю

    Косметологія | 19:30, 27.12.2025

    Сучасну жінку складно уявити без макіяжу. Однак, деякі макіяжі та б'юті процедури можуть нашкодити очам. Офтальмолог Анна Пилипчук розповіла, як бути красивою та здоровою.

    Здоров’я зубів в цілому залежить від того, що людина їсть. Навіть здорові і корисні продукти харчування можуть по-різному впливати на колір і якість з

    5 продуктів, які сильно забарвлюють зуби

    Харчування | 08:30, 27.12.2025

    Здоров’я зубів в цілому залежить від того, що людина їсть. Навіть здорові і корисні продукти харчування можуть по-різному впливати на колір і якість зубної емалі. Варто знати, які продукти роблять зуби жовтими.

    Експерти зі сну розкрили оптимальну температуру в спальні для нічного спокійного сну, і вся річ у тому, щоб допомогти природному процесу терморегуляці

    Ідеальна температура в спальні, яка потрібна для міцного сну вночі

    Здоров'я | 07:30, 27.12.2025

    Експерти зі сну розкрили оптимальну температуру в спальні для нічного спокійного сну, і вся річ у тому, щоб допомогти природному процесу терморегуляції вашого тіла.

    Ідея полягає в тому, що кофеїн дає потужний імпульс, який позбавляє або принаймні послаблює симптоми, і це звучить досить логічно. Однак, більшість уч

    Чи врятує кава від похмілля?

    Харчування | 06:30, 27.12.2025

    Ідея полягає в тому, що кофеїн дає потужний імпульс, який позбавляє або принаймні послаблює симптоми, і це звучить досить логічно. Однак, більшість учених згодні з тим, що кава не позбавляє від похмілля.

    Часто люди купують дорогі косметичні засоби, в надії, що вони якісні та не будуть шкодити шкірі. Однак, це не завжди так, адже після використання тако

    Як професійна косметика може нашкодити шкірі?

    Косметологія | 01:20, 27.12.2025

    Часто люди купують дорогі косметичні засоби, в надії, що вони якісні та не будуть шкодити шкірі. Однак, це не завжди так, адже після використання такої косметики стан шкіри може лише погіршитись. Про це розповіла дерматологиня Наталія Попова.

    Грілку дитині на живіт можна класти тільки у тому випадку, якщо відповідну процедуру призначив або схвалив фахівець. Про це повідомив лікар Евген Кома

    Чи можна класти грілку дитині на живіт?

    Дитина | 20:30, 26.12.2025

    Грілку дитині на живіт можна класти тільки у тому випадку, якщо відповідну процедуру призначив або схвалив фахівець. Про це повідомив лікар Евген Комаровський, відповідаючи на питання, чи можна класти грілку дитині на живіт, наскільки вона повинна бу

    Коментарі до новини