Оливкова або соняшникова олія: яку вибрати для смаження?

Від вашого вибору залежатиме смак та користь страви.

Дуже часто люди віддають перевагу смаженій їжі. Те, що вона є не найкориснішою їжею для людського організму відомо, звичайно ж, кожному, але той момент, що ця шкода залежить багато в чому саме від вибору олії, на якій і відбуватиметься процес смаження, на жаль, відомий не всім.

На сьогоднішній день вибір рослинних олій і жирів досить великий, але, незважаючи на цей апетитний список, люди часто обирають оливкову або соняшникову олії – ті, які можна придбати за доступними цінами. Яка ж з них корисніша - соняшникова, іменована в повсякденному житті, як «рослинна» або оливкова олія? А найголовніше, на якому з них найкраще смажити їжу? - У цьому питанні пропонуємо розібратися всі разом.

У кожної олії є своя певна точка кипіння, звана інакше «точкою димлення», яка характеризує безпеку використання певного виду олії при варінні, запіканні, гасінні, томленні та смаженні. При жарінні, досягаючи найвищої температури нагріву, починають розпадатися жири, що містяться в олії – цей процес можна побачити у вигляді чорного серпанку над сковородою. Насправді такий продукт є особливо небезпечним для вживання.

Точка димлення олії становить близько 100 – 110 градусів, а оливкової олії – 190-220 градусів, тому оливкова олія не так руйнується при нагріванні, як соняшникова.

Насправді, для того, щоб обсмажити їжу, найкраще використовувати оливкову олію – в цьому продукті міститься найменша кількість поліненасичених жирних кислот, завдяки яким олія при нагріванні менше окислюється і не приносить особливої шкоди організму.

Що ж до соняшникової, то в результаті теплової обробки ця олія виробляє надмірну кількість токсичних альдегідів, які плачевно позначаються на здоров'ї людини. Альдегіди, що виділяються в процесі смаження олії, потрапляють у повітря, а далі в процесі дихання в легені людини і тим самим провокують безліч дуже важких захворювань, серед яких відзначено рак, хворобу Альцгеймера та Паркінсона.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Лайфхак, який допоможе ефективно зволожити шкіру рук

Косметологія | 01:20, 21.12.2025

Руки можуть багато чого сказати про людину. Вони є нашими вірними друзями, які знаходяться завжди у полі зору та виражають наш характер та особисті якості. Тому потрібно правильно доглядати за руками.

Чому небезпечно стрибати на батуті, особливо дітям?

Здоров'я | 00:30, 21.12.2025

Активний спосіб життя — запорука здоров'я для дорослих та дітей. Батут є ефективною і доступною розвагою, яка зможе зацікавити людей різних вікових категорій. Як виявилось, він шкідливий для здоров'я.

Що краще зелений чай чи кава?

Харчування | 23:30, 20.12.2025

Ідея про те, що зелений чай є кориснішим за каву, існує вже багато років. Попри те, що більшість людей випиває принаймні одну чашку кави щодня, багато хто вважає, що зелений чай є кращим напоєм.

Чи справді корисно вмивати обличчя холодною водою?

Косметологія | 22:30, 20.12.2025

Щоденне умивання - це догляд за шкірою номер один. Так ви позбудетеся від забруднень, таких як бруд, сміття і бактерії, і шкіра стане чистою. Одним зі спірних питань є використання холодної води для вмивання обличчя.

Чому категорично не можна втягувати живіт?

Дієта для мами | 21:30, 20.12.2025

Багато хто вважає, що втягування живота допоможе приховати зайву вагу. Однак це не так. Такий спосіб може серйозно нашкодити організму. Про це повідомляє health-експертка Уляни Вернер.

Чи справді мигдальне молоко таке корисне для здоров'я?

Здоров'я | 20:30, 20.12.2025

Мигдальне молоко полюбляють у всьому світі. Це один з найпопулярніших продуктів, оскільки воно має дуже важливу властивість - не містить лактози.

Ополіскувач для рота може викликати невиліковну хворобу

Хвороби | 19:30, 20.12.2025

Вчені попереджають, що використання ополіскувачів для ротової порожнини популярного бренду, може збільшити ризик двох смертельних видів раку, тому їх не слід використовувати щодня.