Правила харчування: як попередити харчове отруєння?

Причин харчового отруєння безліч: від немитих овочів та фруктів до продуктів, які неправильно зберігалися або були неправильно приготовлені. Влітку ризик отруїтися ще вищий. Розповідаємо, як не отруїтися та що робити, якщо з'їли чи випили щось не те.

Які бувають харчові отруєння

Вчені та лікарі ділять отруєння на дві великі групи. Одні, мікробні, пов'язані з впливом на організм патогенних мікроорганізмів, що розмножилися в їжі: це можуть бути кишкові палички, стафілококи, ентерококи та пеніцили, рідше – ботуліни, бактерії, які викликають небезпечний для нервової системи ботулізм. Найчастіше зараження хвороботворними бактеріями відбувається через неправильне зберігання, недостатню гігієну або контакт з комахами. У групі ризику — м'ясо, яйця, готові салати, кондитерські вироби з кремом, молочні продукти та морепродукти, а також неправильно зберігалися консерви.

Інші отруєння називаються немікробними, їх причина — у токсинах, які вже містяться у продуктах. До цієї категорії відноситься отруєння грибами, рибою фугу або недозрілою картоплею.

Як проявляється харчове отруєння

Симптоми харчового отруєння зазвичай такі ж, як при будь-якій інтоксикації: нудота, блювання, біль у животі, діарея, а також підвищена температура та слабкість. Як правило, нездужання людина відчуває через кілька годин після вживання їжі, але якщо йдеться про отруєння отруйними грибами, ознаки отруєння можуть з'явитися швидше. Якщо стан швидко погіршується, у стільці видно кров, з'явилися спазми чи проблеми із зором — потрібно не зволікати і звернутися до лікаря.

Яких правил потрібно дотримуватися, щоб не отруїтися

Попереджати харчове отруєння (як і будь-яке інше захворювання) набагато краще, ніж потім впоратися з його наслідками. Ось що важливо робити для профілактики харчових отруєнь та кишкових інфекцій:

1. Мийте руки
Не тільки після вулиці, але й перед тим як почати готувати, після того як чіпаєте продукти — якщо йдеться про сире м'ясо, рибу, яйця, а також якщо довелося відволіктися від готування або сервірування і помацати предмети на кухні, які можуть бути потенційним джерелом бактерій. Робити це потрібно після того, як доторкнулися і до відра для сміття, і до губки для миття посуду або дверної ручки.

2. Мийте обробні дошки та ножі
Не забувайте про чистоту обробних дощок та ножів. Їх потрібно не просто споліскувати, а промивати гарячою водою. Для попередження проблем із ШКТ заведіть різні дошки для оброблення сирих м'яса та риби. Вже приготовлену їжу варто різати на окремих дошках, куди не потраплять шкідливі бактерії.

3. Звертайте увагу на терміни придатності
Рекомендується робити це перед покупкою, щоб випадково не придбати прострочений товар. Подивіться на маркування і перед тим, як поїсти, якщо йогурт, сир чи інший продукт уже якийсь час зберігалися в холодильнику.

4. Дотримуйтесь умов зберігання
Попередження харчового отруєння стане простішим, якщо зберігати куплені продукти правильно. На те, в яких умовах зберігається продукт, потрібно звертати увагу і при покупці: від кремового торта або курки, куплених у спеку в неперевіреному магазині, можна очікувати каверзи.
Крім дотримання температурного режиму, важливо пам'ятати і про товарне сусідство: сире м'ясо без упаковки не повинно зберігатися поруч із продуктами, готовими до вживання — інакше ймовірність отруїтися збільшується. Правильно користуйтеся полицями холодильника: у дверцятах зберігайте тільки соуси, олію та інші продукти, що не швидко псуються; м'ясо та рибу покладіть наверх, овочі та фрукти у спеціальний відсік внизу.

5. Готуйте з дотриманням правил
Важливо переконатися, що продукти пройшли необхідну термічну обробку, насамперед це стосується м'яса птиці та свинини: температура готовності не менша за 60 градусів. Усередині м'ясо не повинно бути рожевим – перевірте це перед тим, як їсти. Крім того, мити курку чи індичку перед приготуванням не варто: так бактерії з поверхні м'яса «розлетяться» по всій кухні.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Правила реєстрації новонародженої дитини

Немовля | 12:10, 22.09.2025

Західне міжрегіональне управління Міністерства юстиції роз’яснило питання реєстрації дитини після народження.

Змінюються правила перетину кордонів ЄС для українців

Сімейні справи | 06:20, 08.09.2025

"З 12 жовтня 2025 року змінюються правила перетину кордонів ЄС для українців", — повідомило посольство України у Польщі.

Мінсоцполітики України пропонує збільшити виплати при народженні дитини

Плануємо дитину | 17:00, 09.07.2025

Міністерство соціальної політики України ініціювало зміни в системі державної допомоги при народженні дітей. У підготовленому законопроєкті пропонується збільшити разову виплату до 50 000 гривень за кожного новонародженого. Про це повідомила перша за

Як подати заяву на реєстрацію шлюбу через Дію

Сімейні справи | 11:20, 14.05.2024

Раніше, аби одружитися, потрібно було прийти у РАЦС із заявою, і лише через місяць вас одружували. Зробити це швидше можна було з поважних причин, наприклад, якщо наречена вагітна. Тепер, на щастя, є Дія.

Усиновлення в Україні стане простішим

Сімейні справи | 10:30, 13.05.2024

Через війну в Україні залишилося багато дітей, у яких більше немає батьків. Вони хочуть любові і тепла, материнських обіймів і батьківської підтримки. І якщо ви готові їм це подарувати, у нас є хороші новини.

Які пільги належать багатодітній сім'ї

Сімейні справи | 15:30, 12.05.2024

В Україні для сімей з трьома і більше дітьми передбачені соціальні гарантії і виплати.

Що є в оновленому Пакунку малюка?

Дитина | 07:30, 16.01.2024

Як повідомили в Міністерстві соціальної політики України, вміст Пакунка малюка переглянуто та оновлено з урахуванням побажань батьків і думки експертів.