Готуємо стіфадо з яловичини

Стіфадо - це класична страва грецької кухні, яку можна зустріти в меню багатьох ресторанах Греції. Його особливість полягає у гасінні з великою кількістю цибулі шалот, вином та томатами. А різні спеції наповнюють цю страву чудовими ароматами та неповторним смаком.

Інгредієнти:

Яловичина - 800 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Цибуля шалот або дрібні цілі цибулини - 400 г
Вино червоне – 150 мл
Олія оливкова - 3-4 ст. л
Томати у власному соку - 1 банка
Цукор - 1 ч.л
Орегано, базилік, коріандр - 1 ч. л.
Перець чорний мелений - за смаком
Лавровий лист - 1-2 шт.
Часник - 2 зубчики
Кориця - 2 палички
Сіль - за смаком
Зелень петрушки – для прикраси при подачі

Приготування:

Яловичину очистити від плівок та сухожиль, вимити, обсушити та нарізати на порційні кубики. На розпечену сковороду вливаємо оливкову олію та обсмажуємо м'ясо на сильному вогні 2-3 хвилини з усіх боків, щоб воно схопилося скоринкою. Перекладаємо м'ясо на тарілку.

У сковороду, де обсмажувалося м'ясо, викладаємо дрібно нарізаний часник, нарізану цибулю і трохи обсмажуємо. Викладаємо м'ясо назад у сковороду.

Вливаємо вино і гасимо 5 хвилин, не накриваючи кришкою, щоб зникли випари алкоголю. Додаємо до м'яса сіль та спеції. Додаємо цибулю шалот та томати.

Даємо м'ясу закипіти, зменшуємо вогонь на мінімальний, накриваємо кришкою і гасимо 1-1,5 години до м'якості, залежно від ступеня жорсткості м'яса.

Подавати можна з Вашим улюбленим гарніром, картоплею, рисом або просто свіжими овочами. При подачі посипаємо свіжою зеленню.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Кекси з хека для дітей — рецепт

Харчування | 12:00, 04.11.2025

Спробуй оригінальний спосіб запекти рибу для дітей.

Вафельні бризолі з курячим фаршем — швидкий і бюджетний рецепт

Харчування | 14:00, 03.11.2025

Вафельні бризолі з курячим фаршем можна приготувати всього за пів години без зайвого клопоту. У цьому рецепті вафлі — основа замість тіста, а всередині — ніжна, ароматна куряча начинка.

Часниковий хліб з готового тіста — лінивий рецепт

Харчування | 13:00, 03.11.2025

Печемо домашній хліб з готового листкового або листково-дріжджового тіста. Для начинки потрібне вершкове масло, часник і багато кропу. Формується часниковий хліб за 5 хвилин.

Рис з баклажанами, запечений у духовці — рецепт

Харчування | 14:00, 02.11.2025

Для приготування запіканки нам треба обсмажити баклажани та відварити рис, потім викласти їх шарами й затерти сиром. Страва запікається 15-20 хвилин.

Капустяник — овочевий пиріг без тіста

Харчування | 13:00, 02.11.2025

Пиріг капустяник без тіста можна подавати як самостійну страву або як гарнір до м’яса. Капусту з’єднаємо з обсмаженими цибулею і морквою, яйцями, додамо манку і спеції — масу можна відправляти в духовку.

Ніжні апельсинові кекси на олії і кефірі — рецепт

Харчування | 14:00, 01.11.2025

Пропонуємо апельсинові кекси на олії та кефірі з приємним помаранчевим відтінком і цитрусовим присмаком. Нам потрібна цедра одного апельсина і 2-3 ст. л. соку.

Корисне вівсяне печиво в аерофритюрниці — рецепт

Харчування | 13:00, 01.11.2025

Корисне вівсяне печиво в аерофритюрниці — це швидкий спосіб приготувати випічку без зайвого жиру. Готуємо десерт з вівсяних пластівців, бананів, чорного шоколаду і ще декількох простих інгредієнтів.