Як приготувати ідеальний фарш?

Фарш зазвичай готують з м'яса, але також можна зробити з риби й овочів. Ми розповімо, як вам приготувати надзвичайно смачний фарш.

1. Вибір м'яса

Перше і, мабуть, головне, на що слід звернути увагу - це правильний вибір м'яса. У випадку з магазинним фаршем в хід йдуть неякісні обрізки м'яса, які при ретельному подрібненні перетворюються в рожеву масу. Ми ж хочемо отримати першокласний продукт, тому і м'ясо потрібно вибирати відповідне. Для ідеальних котлет підійде м'ясо вищого сорту - кращі відруби яловичини. Втім і більш жорсткі шматки підійдуть для хорошого фаршу, особливо, якщо їх ретельно подрібнити. Проте не варто вибирати зовсім неякісні відруби начебто гомілки. М'яса в них небагато, зате жорстких хрящів і кісток предостатньо.

2. Підготовка м'яса

М'ясо потрібно ретельно підготувати - видалити жир, прошарку, хрящі й кістки. В результаті у вас вийдуть шматки, які пройшли первинне подрібнення. Але це ще не вся ручна робота. Напівфабрикат потрібно нарубати шматками приблизно по два сантиметри. Це полегшить подальше приготування фаршу.

3. Подрібнення

Чавунна м'ясорубка - класика радянської кулінарії, але вам краще віддати перевагу сучасному кухонному комбайну. Все тому, що при подрібненні м'яса в блендері або м'ясорубці, волокна будуть сильно пошкоджені. При рубці ножами або комбайном цього не станеться і частки збережуть сік і смак.

4. Добавки

Подрібнене м'ясо, ще не можна назвати повноцінним фаршем. Щоб фарш став придатним для готування, в нього потрібно додати деякі інгредієнти. Зазвичай, це сіль, перець, спеції, цибуля та інші добавки, зумовлені специфікою страви. У кістлявий окорок часто додають хліб, вимочений в молоці, а в фарш для голубців - варений рис. Хліб в фарш додають зовсім не з економії, а тому, що він допомагає утримати в котлетах сік, який виділяється при смаженні.

5. Замороження

Звичайно, найкраще готувати фарш після того, як ви його зробили, не вдаючись до методів зберігання. Але якщо вже доводиться заморожувати фарш, то робіть це за правилами. Вони прості - забороняється заморожувати фарш безформним шматком. Помістивши масу в пакет зробіть з неї плоский млинець і в такому вигляді відправляйте в морозилку. Це допоможе скоротити час заморозки і розморожування. Крім того, в фарш, який планується заморожувати, не варто додавати цибулю або інші овочі. Зробити це краще прямо перед приготуванням.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Які слова не можна говорити дітям?
  
• Усе про непереносимість лактози у дітей
  
• Запіканка з фаршем і тістом філо
  
• Картопляні котлети з горохом — пісний рецепт
  

Цікаво також:

Новини по темі

Що буде, якщо щодня їсти шоколад?

Харчування | 09:30, 27.04.2024

Ну хто не любить шоколад?! Проте, багато хто відмовляється від цього смаколика через калорійність. Та ми вирішили поцікавитися, що буде, якщо взяти і почати їсти шоколад щодня.

Мафіни з курячого фаршу — як зробити дієтичну смакоту?

Харчування | 14:00, 26.04.2024

Мафіни готуються дуже просто. Його можна купити готовим або пропустити через м’ясорубку філе. Цибулі та моркви додавайте більше або менше, це справа смаку. Якщо є трохи свіжого кабачка, використовуйте і його для соковитості.

Пісна картопля з грибами «Ситий зять»

Харчування | 13:00, 26.04.2024

Що ви їсте під час посту? Навіть коли встановлено певні обмеження в їжі, не варто позбавляти себе ні енергії, ні поживних речовин, ні тим більше улюбленого смаку домашньої страви! Ми впевнені, що ви оціните цей простий рецепт, який подарує вам цілу с

І дітям, і дорослим: Що їсти при низькому гемоглобіні?

Хвороби | 01:20, 26.04.2024

Дуже важливо харчуватися збалансовано, інакше можна зіткнутися з нестачею певних вітамінів чи мікроелементів. І тоді потрібно приймати ліки та харчуватися тими продуктами, які можуть доповнити організм тим, чого не вистачає.

Лікар розповів, які продукти уникати, щоб довше залишатися молодими

Харчування | 00:30, 26.04.2024

Хочете якомога довше залишатися молодими - обирайте правильне харчування. А які продукти потрібно уникати, дізнаєтеся з нашого матеріалу.

Весняний салат з редискою і яйцями по-новому

Харчування | 14:00, 25.04.2024

Свіжий, кисло-солодкий гарнір із хрусткою текстурою — так ми б охарактеризували цей весняний салат з редискою і яйцями.

Молода капуста, запечена з вершками і сиром

Харчування | 13:00, 25.04.2024

Молода капуста, запечена у вершках із сиром — це чудовий гарнір, який наситить краще за салат.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: