Як приготувати ідеальний фарш?

Adoption
Date
  • 2103 Переглядів
Фарш зазвичай готують з м'яса, але також можна зробити з риби й овочів. Ми розповімо, як вам приготувати надзвичайно смачний фарш.
6975_farsh.jpg (51.56 Kb)


1. Вибір м'яса

Перше і, мабуть, головне, на що слід звернути увагу - це правильний вибір м'яса. У випадку з магазинним фаршем в хід йдуть неякісні обрізки м'яса, які при ретельному подрібненні перетворюються в рожеву масу. Ми ж хочемо отримати першокласний продукт, тому і м'ясо потрібно вибирати відповідне. Для ідеальних котлет підійде м'ясо вищого сорту - кращі відруби яловичини. Втім і більш жорсткі шматки підійдуть для хорошого фаршу, особливо, якщо їх ретельно подрібнити. Проте не варто вибирати зовсім неякісні відруби начебто гомілки. М'яса в них небагато, зате жорстких хрящів і кісток предостатньо.

2. Підготовка м'яса

М'ясо потрібно ретельно підготувати - видалити жир, прошарку, хрящі й кістки. В результаті у вас вийдуть шматки, які пройшли первинне подрібнення. Але це ще не вся ручна робота. Напівфабрикат потрібно нарубати шматками приблизно по два сантиметри. Це полегшить подальше приготування фаршу.

3. Подрібнення

Чавунна м'ясорубка - класика радянської кулінарії, але вам краще віддати перевагу сучасному кухонному комбайну. Все тому, що при подрібненні м'яса в блендері або м'ясорубці, волокна будуть сильно пошкоджені. При рубці ножами або комбайном цього не станеться і частки збережуть сік і смак.

4. Добавки

Подрібнене м'ясо, ще не можна назвати повноцінним фаршем. Щоб фарш став придатним для готування, в нього потрібно додати деякі інгредієнти. Зазвичай, це сіль, перець, спеції, цибуля та інші добавки, зумовлені специфікою страви. У кістлявий окорок часто додають хліб, вимочений в молоці, а в фарш для голубців - варений рис. Хліб в фарш додають зовсім не з економії, а тому, що він допомагає утримати в котлетах сік, який виділяється при смаженні.

5. Замороження

Звичайно, найкраще готувати фарш після того, як ви його зробили, не вдаючись до методів зберігання. Але якщо вже доводиться заморожувати фарш, то робіть це за правилами. Вони прості - забороняється заморожувати фарш безформним шматком. Помістивши масу в пакет зробіть з неї плоский млинець і в такому вигляді відправляйте в морозилку. Це допоможе скоротити час заморозки і розморожування. Крім того, в фарш, який планується заморожувати, не варто додавати цибулю або інші овочі. Зробити це краще прямо перед приготуванням.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: фарш, м'ясо, їжа, харчування, поради


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецепті

    Топ-5 рецептів осінніх сніданків для дітей від 1 року

    Дошкільнята | 11:38, 04.09.2026

    Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецептів, адаптованих для малюків цього віку (усі інгредієнти подрібнюються або готуються до повної м'якост

    З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна

    Кулінари розкрили секрет гарбузового крем-супу, від якого в захваті навіть діти

    Харчування | 10:56, 02.09.2026

    З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна перша страва. Справжнім хітом став особливий рецепт гарбузового крем-супу, який завдяки секретам пр

    Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

    Дієтолог назвала продукти, які заважають схуднути

    Харчування | 10:23, 02.09.2026

    Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

    Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийду

    Один качан кукурудзи, кабачок і яйце: готуємо швидкий сніданок

    Харчування | 09:30, 30.08.2026

    Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийдуть золотаві оладки з хрусткими краями. А якщо покласти зверху яйце з м'яким жовтком, це вже повноцін

    Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тис

    Медики назвали найкращий сніданок для зниження тиску

    Харчування | 23:55, 28.08.2026

    Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тиску. Відповідне дослідження проводилося британськими фахівцями, які представляють Лідський університе

    Домашні напої, такі як сік, узвар і компот, хоч і готуються із подібних фруктів, мають суттєві відмінності у складі та впливі на організм. Їх різниця

    Який домашній напій обрати для щоденного раціону: сік, узвар чи компот

    Харчування | 20:47, 28.08.2026

    Домашні напої, такі як сік, узвар і компот, хоч і готуються із подібних фруктів, мають суттєві відмінності у складі та впливі на організм. Їх різниця полягає у концентрації природних цукрів, кількості клітковини, способі приготування та кількості дод

    Комбінація L-теаніну та кофеїну допомагає мозку залишатися пильним під час сильного недосипу.Дослідження вчених з Університету Пераденії показало, що

    Вчені розповіли, що може допомогти швидко підбадьоритися

    Харчування | 08:20, 27.08.2026

    Комбінація L-теаніну та кофеїну допомагає мозку залишатися пильним під час сильного недосипу.Дослідження вчених з Університету Пераденії показало, що поєднання L-теаніну та кофеїну здатне підвищувати уважність та швидкість реакцій у людей, які не спа

    Коментарі до новини