Як правильно готувати буряк?

Adoption
Date
  • 2482 Переглядів
Думаєте, що приготувати з буряка і як його правильно готувати - читайте у матеріалі.
1222_buryak.jpeg (40.45 Kb)


Нарізка
У буряках містяться бетанін (червоні пігменти) або бетаксантіни (жовті пігменти). Саме їх зміст визначає колір коренеплоду. Червоні більш стійкі до термічного впливу і руйнуються лише частково, в той час як жовті - повністю. У сирому або вареному вигляді буряк забарвлює майже все, з чим вступає в контакт, тому рукавички будуть зовсім не зайвими. Дерев'яні дошки легше вбирають вологу і запахи продуктів, з цієї причини їх рекомендується покривати декількома шарами пергаментного паперу. По можливості від обробної дошки з дерева краще зовсім відмовитися, замінивши її при роботі з буряком на пластикову, яку набагато легше буде відмити.

Очищення
Неважливо, що ви збираєтеся робити з буряком - варити або запікати - не варто витрачати час на ретельне очищення коренеплоду. Буряк набагато легше чиститься, коли він вже приготовлений: шкірка відходить практично без зайвих зусиль і зняти її можна не зрізуючи. Шкірка надає буряку гіркий присмак, і витрачати час на очищення сирого буряка є сенс лише в одному випадку - коли ви плануєте їсти її в сирому вигляді або якщо ви будете додавати її в суп.

Бадилля
Бурячиння містить вітаміни В1, В2 залізо, кальцій, калій, магній і йод, при тому з нього виходять дуже цікаві страви. Викидати їх просто так в відро було б форменим злочином. Замість цього спробуйте її обсмажити, згасити, додаючи до складу різних страв, або ж порвати на шматочки і пустити на салат. У Грузії, наприклад, з гички буряка роблять страву Пхали: листя дрібно ріжуть, бланшують і заправляють соусом з волоських горіхів, гострого перцю, часнику, кінзи, ріпчастої цибулі, хмелі-сунелі, солі і винного оцту. Щоб бадилля збереглося довше, його необхідно відрізати від коренеплоду і вільно загорнути у вологий паперовий рушник.

Приправи
Бурякам притаманний земляний, іноді навіть з домішком гірких ноток присмак. Однак його смак легко може скорегувати. Коренеплід розкривається зовсім по-іншому в парі з яскравими, солодкими і свіжими ароматами. При варінні буряків в воду потрібно додати трохи солі, так, ніби варите пасту, або близько чверті склянки червоного винного оцту. У випадку зі жаркою смак можна змінювати вже після теплової обробки.

Можна додати спецій або замаринувати буряк з цедрою цитрусових, часником, цибулею-шалот, оцтом і великою кількістю солі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: буряк, харчування, приготування, їжа, поради


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Бо цей смак неможливо нікому віддати! І одна з таких страв — оладки з курятини. Готувати м'ясні оладки не важче, ніж звичайні відбивні, але смак прост

    Оладки з курятини — смачніші за відбивні

    Харчування | 14:00, 10.04.2026

    Бо цей смак неможливо нікому віддати! І одна з таких страв — оладки з курятини. Готувати м'ясні оладки не важче, ніж звичайні відбивні, але смак просто неперевершений!

    Паска «Три молока» — це більш соковита і волога великодня випічка, просочена молоком, згущівкою та вершками. Така паска має м’яку структуру та добре в

    Паска «Три молока» — волога великодня випічка з просоченням

    Харчування | 13:00, 10.04.2026

    Паска «Три молока» — це більш соковита і волога великодня випічка, просочена молоком, згущівкою та вершками. Така паска має м’яку структуру та добре вбирає кремову заливку.

    Какао — це напій, який викликає багато запитань у батьків, адже, з одного боку, він асоціюється з дитинством і затишком, а з іншого — містить кофеїн т

    З якого віку дитині можна пити какао?

    Дитяче харчування | 08:30, 10.04.2026

    Какао — це напій, який викликає багато запитань у батьків, адже, з одного боку, він асоціюється з дитинством і затишком, а з іншого — містить кофеїн та цукор. Ось основні рекомендації щодо того, коли та як вводити какао в раціон дитини.

    Приготування домашнього пюре — це найкращий спосіб контролювати якість фруктів. Щоб зберегти вітаміни (особливо чутливий до нагрівання вітамін С), важ

    Як саме готувати фруктове пюре для дітей вдома, щоб зберегти максимум вітамінів?

    Дитяче харчування | 06:30, 10.04.2026

    Приготування домашнього пюре — це найкращий спосіб контролювати якість фруктів. Щоб зберегти вітаміни (особливо чутливий до нагрівання вітамін С), важливо мінімізувати час термічної обробки та уникати контакту з металом, де це можливо. Ось покрокова

    Фрукти — це важлива частина раціону малюка, адже вони є джерелом клітковини для гарного травлення, антиоксидантів та необхідних мікроелементів, зокрем

    Які фрукти корисно включати в прикорм?

    Дитяче харчування | 01:20, 10.04.2026

    Фрукти — це важлива частина раціону малюка, адже вони є джерелом клітковини для гарного травлення, антиоксидантів та необхідних мікроелементів, зокрема заліза. Зазвичай фрукти вводять у прикорм з 6–7 місяців, після того як дитина вже познайомилася з

    Морквяний бісквіт з горіхами виходить вологим і ароматним без жодного просочення. Все завдяки поєднанню моркви, олії та спецій. Важливо не пересушити

    Морквяний бісквіт з горіхами — рецепт

    Харчування | 14:00, 09.04.2026

    Морквяний бісквіт з горіхами виходить вологим і ароматним без жодного просочення. Все завдяки поєднанню моркви, олії та спецій. Важливо не пересушити коржі та дати їм стабілізуватись у холодильнику. Кориця, імбир і мускат створюють теплий пряний смак

    Щоб великодня випічка вийшла ошатною та смачною, важливо вибрати ідеальну глазур для пасок. Саме вона стає фінальним акордом, тому хочеться, щоб не тр

    Найкраща глазур на паску: блискуча і міцна — рецепт

    Харчування | 13:00, 09.04.2026

    Щоб великодня випічка вийшла ошатною та смачною, важливо вибрати ідеальну глазур для пасок. Саме вона стає фінальним акордом, тому хочеться, щоб не тріскалася, не кришилася, не текла й трималась до самого святкового сніданку. Маємо рецепт найкращої г

    Коментарі до новини