
Поліфеноли - це певні антиоксиданти, які часто зустрічаються у фруктах та овочах. Вони вважаються здоровими, тому що допомагають зменшити окислювальний стрес в організмі, який може призвести до запалення. Очевидно, що цей ефект можна значно посилити, якщо поєднувати антиоксиданти з білками.
Однак багато подробиць про механізм дії поліфенолів досі невідомі. У рамках поточного дослідження робоча група з Копенгагенського університету вивчила, як поліфеноли поводяться у поєднанні з амінокислотами, будівельними блоками білків. За словами професора Маріанни Ніссен Лун, результати багатообіцяючі.
"У дослідженні ми показуємо, що протизапальна дія поліфенолу на імунні клітини посилюється, коли він вступає в реакцію з амінокислотою", - пояснює керівник дослідження. Тому цілком можливо, що ця комбінація може благотворно впливати на запалення у людей.
У лабораторних експериментах дослідники опрацьовували запалені клітини поліфенолами. Було показано, деякі амінокислоти подвоюють ефект поліфенолів порівняно з прийомом лише їх.
У каві багато поліфенолів, а в молоці багато білків.
Кавові зерна природно багаті цінними поліфенолами. Молоко, з іншого боку, багате на білок. В іншому дослідженні вчені вже продемонстрували, що поліфеноли та білки зв'язуються один з одним у каві з молоком.
«Наші результати показують, що реакція між поліфенолами та білками також відбувається у деяких вивчених нами кавових напоях із молоком», — підтверджує Маріанна Ніссен Лунд. Те саме може ставитися і до смузі, в які додають молоко або йогурт. Однак це ще не досліджено. Подвійний ефект поліфенолів
Результати дослідження також цікаві для кінцевих користувачів, як і для харчової промисловості, тому що вони розкривають потенційний спосіб подвоїти ефект антиоксидантів за допомогою одного простого заходу. Не тільки кава містить багато поліфенолів
Інші продукти, такі як фрукти, овочі, чай, червоне вино та пиво, також багаті на поліфеноли, і додавання амінокислот також може підвищити їх ефективність.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: кава, кава з молоком, протизапальна дія

Цікаво також:
Новини по темі

Вчені розкрили механізм, який викликає синдром подразненого кишечника
Хвороби | 01:30, 04.06.2023

Як негативні емоції можуть призвести до хвороб?
Хвороби | 08:00, 03.06.2023

Які хвороби лікують тварини?
Хвороби | 07:00, 03.06.2023

Ризики та переваги низьких доз аспірину
Консультації | 14:00, 02.06.2023

Лікарі розповіли, у чому головна шкода антидепресантів
Психологія | 08:00, 02.06.2023

Назвали спосіб, який допоможе позбутися депресії
Здоров'я | 05:00, 02.06.2023

Вітамін D зменшує ризик меланоми, - вчені
Вітаміни | 01:30, 02.06.2023