Готуємо еклерний торт

Adoption
Date
  • 1199 Переглядів
Якщо у вас швидко закінчуються еклерні тістечка, можна приготуватицілий торт із суцільного еклера.

3895_eklernyj-tort-e1583251227769.png (82.81 Kb)


Інгредієнти:

Борошно - 200 г
Молоко – 325 мл
Вода – 125 мл
Масло - 115 г
Яйця - 4 великі
Цукор – 1 ст. ложка
Сіль – чверть чайної ложки
Цукрова пудра – 20 г
Ваніль - за смаком

Приготування:

У каструлі підігріваємо воду з молоком, додаємо цукор, сіль, помішуючи, даємо масло до повного розчинення останнього. Потім, після того як суміш закипіла, даємо просіяне борошно, збільшивши темп розмішування.

Тісто розмішується доки на стінці каструлі не вийде специфічний борошняний наліт. При його появі тісто знімають з вогню, розмішують для швидкого остигання до температури приблизно 60 - 70 градусів.

Така температура на дотик дискомфортна. У гаряче тісто вбиваємо по одному яйцю, після додавання кожного перемішуємо тісто.

Мажемо маслом лист на бритванці з високими бортами по всьому периметру, не торкаючись самих бортів. Виливши тісто, його рівномірно розподіляємо, у тому числі і по бортах форми, щоб після випікання торт мав краї.

Випікати в добре розігрітій до 200 градусів духовці близько 35 хвилин до появи рум'яної скоринки. Акуратно дістаємо торт із форми, залишаємо на столі до повного остигання.

Збиваємо яйця, додаємо в них половину цукру, а також борошно, поки все не прийме загальну структуру без грудочок. Молоко в каструлі змішуємо з цукром, що залишився, ваніллю, підігріваємо до кипіння, але не кип'ятимо сильно. Як тільки з'являться перші ознаки закипання, знімаємо молоко з вогню.

У першу частину крему вливаємо гаряче молоко, перемішуючи всю суміш без перерви. Не зупиняючи перемішування маси, ставимо її на вогонь, чекаємо на загусання. Після нього ще проварюємо кілька хвилин. Далі прибираємо крем в іншу чашку, чекаємо на охолодження.

Окремо збиваємо холодні вершки та цукрову пудру. Пам'ятайте, теплі вершки збити неможливо. Густі вершки з'єднують з кремом, трохи додаючи їх у крем, але не навпаки, акуратно мішаючи лопаткою до однорідної маси.

На торт рівномірним шаром викладається крем, зверху присипається тертим шоколадом, або поливається шоколадно-карамельною глазур'ю.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: мама, сайт для мам, вершки, борошно, крем, зверху, молоко, торт, еклерний торт, еклер, десерт, випічка, їжа, харчування, десерти дітям


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Попередньо вишні, а їх потрібно 15-20 штук, бажано розморозити і трохи обсушити рушником. Італійський пиріг з вишнями і маскарпоне замішуємо на розпуш

    Італійський пиріг з вишнями і маскарпоне

    Харчування | 14:00, 26.05.2026

    Попередньо вишні, а їх потрібно 15-20 штук, бажано розморозити і трохи обсушити рушником. Італійський пиріг з вишнями і маскарпоне замішуємо на розпушувачі.

    Нам потрібна печінка тріски (120 грамів), яйця і зелена цибуля. Салат заправляємо майонезом.

    Салат з крабовими паличками і печінкою тріски — рецепт

    Харчування | 13:00, 26.05.2026

    Нам потрібна печінка тріски (120 грамів), яйця і зелена цибуля. Салат заправляємо майонезом.

    Вживання кави впливає на плід, оскільки кофеїн вільно проходить через плаценту. Дослідження показують, що помірне споживання не шкодить, але перевищен

    Чи впливає вживання кави на плід під час вагітності?

    Я вагітна | 08:30, 26.05.2026

    Вживання кави впливає на плід, оскільки кофеїн вільно проходить через плаценту. Дослідження показують, що помірне споживання не шкодить, але перевищення норми може викликати прискорення серцебиття та тимчасову активність у дитини.

    Молочні продукти — це найважливіше джерело легкозасвоюваного білка, кальцію, фосфору та вітамінів A, B, D для дитячого організму. Вони необхідні для ф

    Користь молочних продуктів для дітей

    Дитяче харчування | 07:30, 26.05.2026

    Молочні продукти — це найважливіше джерело легкозасвоюваного білка, кальцію, фосфору та вітамінів A, B, D для дитячого організму. Вони необхідні для формування здорового скелета, міцних зубів та повноцінного розвитку м'язів.

    На запитання — що приготувати з печериць — тепер маємо чітку відповідь. Нам сподобалися фаршировані печериці, які готуються за 20 хвилин у мікрохвильо

    Фаршировані печериці в мікрохвильовці — рецепт за 20 хвилин

    Харчування | 14:00, 25.05.2026

    На запитання — що приготувати з печериць — тепер маємо чітку відповідь. Нам сподобалися фаршировані печериці, які готуються за 20 хвилин у мікрохвильовці. Для начинки використовуємо твердий сир.

    Моті — традиційний японський десерт із характерною м’якою та тягучою текстурою, який кілька років тому став популярним далеко за межами Японії. Класич

    Моті з йогурту — простий рецепт японських тістечок з 3 інгредієнтів

    Харчування | 13:00, 25.05.2026

    Моті — традиційний японський десерт із характерною м’якою та тягучою текстурою, який кілька років тому став популярним далеко за межами Японії. Класичний варіант готують із клейкого рисового тіста, а начинки можуть бути різними — від матчі й шоколаду

    Такі білкові млинці з медом виходять м’якими, ситними й не потребують складних інгредієнтів.

    Білкові млинці з медом — еластичні та ситні

    Харчування | 14:00, 24.05.2026

    Такі білкові млинці з медом виходять м’якими, ситними й не потребують складних інгредієнтів.

    Коментарі до новини