Готуємо еклерний торт

Adoption
Date
  • 874 Переглядів
Якщо у вас швидко закінчуються еклерні тістечка, можна приготуватицілий торт із суцільного еклера.

3895_eklernyj-tort-e1583251227769.png (82.81 Kb)

Інгредієнти:

Борошно - 200 г
Молоко – 325 мл
Вода – 125 мл
Масло - 115 г
Яйця - 4 великі
Цукор – 1 ст. ложка
Сіль – чверть чайної ложки
Цукрова пудра – 20 г
Ваніль - за смаком

Приготування:

У каструлі підігріваємо воду з молоком, додаємо цукор, сіль, помішуючи, даємо масло до повного розчинення останнього. Потім, після того як суміш закипіла, даємо просіяне борошно, збільшивши темп розмішування.

Тісто розмішується доки на стінці каструлі не вийде специфічний борошняний наліт. При його появі тісто знімають з вогню, розмішують для швидкого остигання до температури приблизно 60 - 70 градусів.

Така температура на дотик дискомфортна. У гаряче тісто вбиваємо по одному яйцю, після додавання кожного перемішуємо тісто.

Мажемо маслом лист на бритванці з високими бортами по всьому периметру, не торкаючись самих бортів. Виливши тісто, його рівномірно розподіляємо, у тому числі і по бортах форми, щоб після випікання торт мав краї.

Випікати в добре розігрітій до 200 градусів духовці близько 35 хвилин до появи рум'яної скоринки. Акуратно дістаємо торт із форми, залишаємо на столі до повного остигання.

Збиваємо яйця, додаємо в них половину цукру, а також борошно, поки все не прийме загальну структуру без грудочок. Молоко в каструлі змішуємо з цукром, що залишився, ваніллю, підігріваємо до кипіння, але не кип'ятимо сильно. Як тільки з'являться перші ознаки закипання, знімаємо молоко з вогню.

У першу частину крему вливаємо гаряче молоко, перемішуючи всю суміш без перерви. Не зупиняючи перемішування маси, ставимо її на вогонь, чекаємо на загусання. Після нього ще проварюємо кілька хвилин. Далі прибираємо крем в іншу чашку, чекаємо на охолодження.

Окремо збиваємо холодні вершки та цукрову пудру. Пам'ятайте, теплі вершки збити неможливо. Густі вершки з'єднують з кремом, трохи додаючи їх у крем, але не навпаки, акуратно мішаючи лопаткою до однорідної маси.

На торт рівномірним шаром викладається крем, зверху присипається тертим шоколадом, або поливається шоколадно-карамельною глазур'ю.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: мама, сайт для мам, вершки, борошно, крем, зверху, молоко, торт, еклерний торт, еклер, десерт, випічка, їжа, харчування, десерти дітям


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Солодкий атрибут зимових свят — пряники. Тісто для цих імбирних пряників без меду замісимо на маслі, соді, з додаванням какао та спецій. Важливий моме

    Імбирні пряники без меду — простий рецепт різдвяної випічки

    Харчування | 15:00, 25.11.2025

    Солодкий атрибут зимових свят — пряники. Тісто для цих імбирних пряників без меду замісимо на маслі, соді, з додаванням какао та спецій. Важливий момент — готовому тісту потрібно відпочити в холодильнику 8-10 годин.

    Для нашого печива без яєць знадобляться сметана, вершкове масло та борошно, пропонуємо сформувати його у вигляді півмісяця. Вийде хрумке й розсипчасте

    Печиво без яєць — рецепт з трьох інгредієнтів

    Харчування | 14:00, 25.11.2025

    Для нашого печива без яєць знадобляться сметана, вершкове масло та борошно, пропонуємо сформувати його у вигляді півмісяця. Вийде хрумке й розсипчасте пісочне тісто. Ще гаряче печиво обваляємо в цукровій пудрі.

    Замішуємо тісто на теплій воді та сухих дріжджах, воно добре підніметься, буде як пух. Традиційно поллємо пампушки заливкою з часнику, зелені та соняш

    Пампушки з часником — різдвяний рецепт

    Харчування | 13:00, 25.11.2025

    Замішуємо тісто на теплій воді та сухих дріжджах, воно добре підніметься, буде як пух. Традиційно поллємо пампушки заливкою з часнику, зелені та соняшникової олії.

    Під час свят змінюється режим дня – менше руху, більше їжі, інший темп дня. За столом їжа з’являється раніше, ніж голод, і зникає пізніше, ніж апетит.

    Як позбутися переїдання на свята?

    Харчування | 01:20, 24.11.2025

    Під час свят змінюється режим дня – менше руху, більше їжі, інший темп дня. За столом їжа з’являється раніше, ніж голод, і зникає пізніше, ніж апетит. Переїдання у такій ситуації стає звичним явищем. Нам легше з’їсти більше, ніж потрібно.

    Під час свят змінюється режим дня – менше руху, більше їжі, інший темп дня. За столом їжа з’являється раніше, ніж голод, і зникає пізніше, ніж апетит.

    Як позбутися переїдання на свята?

    Харчування | 01:20, 24.11.2025

    Під час свят змінюється режим дня – менше руху, більше їжі, інший темп дня. За столом їжа з’являється раніше, ніж голод, і зникає пізніше, ніж апетит. Переїдання у такій ситуації стає звичним явищем. Нам легше з’їсти більше, ніж потрібно.

    Картопля може ставати рожевою під час смаження через хімічну реакцію окислення, яка відбувається, коли природні ферменти та фенольні сполуки в картопл

    Чому картопля при смаженні стає рожевою?

    Харчування | 00:30, 24.11.2025

    Картопля може ставати рожевою під час смаження через хімічну реакцію окислення, яка відбувається, коли природні ферменти та фенольні сполуки в картоплі контактують з киснем. Це схоже на те, як яблука або авокадо стають коричневими після нарізання.

    Дієтологи вважають, що незважаючи на майже повну відсутність в сосисках спецій, які подразнюють шлунок, давати їх дітям все-таки не варто. Сосиски тіл

    Чому сосиски шкідливі для дітей?

    Дитяче харчування | 20:30, 23.11.2025

    Дієтологи вважають, що незважаючи на майже повну відсутність в сосисках спецій, які подразнюють шлунок, давати їх дітям все-таки не варто. Сосиски тільки на 10% складаються з натурального м'яса. Ще близько 30% - це тваринний жир, шкіра, а також м'ясо

    Коментарі до новини