Що таке антиоксиданти і в яких продуктах їх найбільше?

Що таке антиоксиданти та який вони мають вплив на організм? Намагаємося розібратися в суті проблеми.

Дуже поганий вплив на біохімічні в організмі людини надають особливі хімічні частинки, звані «вільними радикалами».

Вільні радикали є надзвичайно активними утвореннями - так звані «неповноцінні молекули», - що виникають у процесі життєдіяльності організму, а також при впливі несприятливих факторів навколишнього середовища - радіації, забрудненої атмосфери, тютюнового диму, хімічних сполук, що потрапляють в організм з їжею тощо. Такі молекули згубно впливають на «повноцінні» молекули, закінчується все ланцюговою реакцією утворення великої кількості вільних радикалів. Це згубно діє живі клітини. Ланцюгові реакції за участю вільних радикалів є причиною виникнення:

- старіння,
- ракових захворювань,
- артриту,
- атеросклерозу,
- астми,
- діабету,
- хвороби Альцгеймера,
- хвороби Паркінсона,
- катаракти та багатьох інших захворювань.

Зазвичай здоровий організм справляється зі вільними радикалами, проте несприятливі зовнішні чинники призводять до ситуації, коли захисні сили організму не в змозі нейтралізувати надлишок агресивних частинок, причому ризик багаторазово підвищується при фізичних і емоційних навантаженнях.

Але природа створила захист проти руйнівної дії вільних радикалів. Ці речовини – антиоксиданти. Антиоксидантами - це велика група біологічно активних сполук, здатних у нейтралізувати негативну дію вільних радикалів.

Вважають, що головним постачальником антиоксидантів є овочі та фрукти. Лідерами за вмістом антиоксидантів є фініки, журавлина та червоний виноград. Велика кількість цих корисних речовин містить каву, тому рекомендують неодмінно випивати 1 – 2 чашки кави на день, а ось більше двох чашок цього напою вживати не слід, оскільки може розпочатися зворотний процес.

Рекомендовані норми споживання антиоксидантів становлять 4100-4300 мг на добу, а районів з несприятливою екологічною обстановкою ця цифра збільшується втричі. Для порівняння – один середній банан містить 76 мг, одна чашка чаю – 294 мг.

Найбільш значущими для здоров'я вважаються такі антиоксиданти:

Біофлавоноїди – це природні сполуки, джерелом яких є рослини. Саме біофлавоноїди найкраще перешкоджають руйнуванню та старінню організму, знаходяться вони в тих складах, які надають рослинам їхньої вираженої пігментації або забарвлення. З цієї причини найбільш корисними виявляються ті продукти, які мають найбільш темне забарвлення (чорниця, темний виноград, буряк, фіолетові капуста та баклажани тощо).

Вітамін С. Він також є найважливішим внутрішньоклітинним антиоксидантом. Вітамін С необхідний для підтримки в організмі на необхідному рівні фолієвої кислоти та гемоглобіну.

Вітамін А. Він має виражену антиоксидантну дію, відчуває у формуванні кісткової тканини, зубів, підтримці нормального стану та відновлення епітеліальних тканин шкіри та слизових, у регуляції жирового та білкового обмінів, уповільнює процеси старіння, підвищує імунітет, запобігає розвитку захворювань очей (куряча сліпота).

Вітамін Е. Це також природний антиоксидант, він захищає різні структури та речовини в організмі від окисних змін, бере участь у біосинтезі еритроцитів, тканинному диханні, важливий для нормального функціонування нервової, м'язової тканин, підтримує нормальний стан шкіри та волосся. Він захищає жиророзчинні вітаміни від руйнування киснем, сприяючи засвоєнню вітамінів А та D.

Селен. Він має виражені антиоксидантні властивості, що дозволяє використовувати цей мікроелемент для профілактики онкологічних захворювань, що провокуються хімічними впливами та радіацією. Селен стимулює утворення антитіл і тим самим підвищує захист організму від інфекційних та застудних захворювань. Бере участь у виробленні еритроцитів, має потужну імуностимулюючу дію.

Список продуктів, які містять найбільшу кількість антиоксидантів:

Найкращі ягоди та фрукти: журавлина, чорниця, слива, вишня, апельсини, червоний виноград, чорнослив, черешня, смородина;

Найкращі овочі: баклажани, цибуля, часник, буряк, червоний перець, брюссельська капуста, помідори.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Кавові енергетичні кульки — простий десерт без цукру і випікання

Харчування | 14:00, 17.06.2026

Цей десерт без випікання не містить рафінованого цукру та поєднує натуральну солодкість фініків із насиченим кавовим смаком. Завдяки горіхам кульки виходять поживними, а кава додає приємних обсмажених нот, які добре поєднуються з карамельним смаком с

Економний шоколадний пиріг без масла і шоколаду

Харчування | 13:00, 17.06.2026

Пиріг можна випікати в будь-якій невисокій формі.

Кола вдвічі збільшує ризик раку печінки

Харчування | 06:30, 15.06.2026

Вчені проаналізували дані 1,5 мільйона осіб і дійшли невтішного висновку: лише одна банка коли на день збільшує ризик раку печінки майже на 50%, а рідкісного і дуже агресивного виду (ВХК) — майже на 100%.

Передозування морозивом цілком реальне — попередили лікарі

Харчування | 00:30, 15.06.2026

Достатньо з'їдати 4 і більше порцій більше 100 г на тиждень. Через високий вміст цукру та жирів порушується мікрофлора кишечника, різко зростає ризик діабету, карієсу, підвищеної нервозності та перепадів настрою.

Чому дитина відмовляється від м'яса: дефіцит заліза та альтернативні джерела білка

Дитяче харчування | 06:30, 13.06.2026

Раптова відмова дитини від м'ясних страв часто лякає батьків ризиком розвитку анемії та затримки росту.

Простий рецепт млинців на молоці для новачків

Харчування | 14:00, 12.06.2026

Знадобиться пів літра молока, яйця та трішки вершкового масла. Це один з базових рецептів млинців, який варто тримати під рукою.

Печінкові оладки з печерицями — бюджетний рецепт

Харчування | 13:00, 12.06.2026

Завдяки грибам ці печінкові оладки будуть максимально соковитими й ніжними. Смачно буде як з курячою, так і з яловичою печінкою.