Що таке антиоксиданти і в яких продуктах їх найбільше?

Що таке антиоксиданти та який вони мають вплив на організм? Намагаємося розібратися в суті проблеми.

Дуже поганий вплив на біохімічні в організмі людини надають особливі хімічні частинки, звані «вільними радикалами».

Вільні радикали є надзвичайно активними утвореннями - так звані «неповноцінні молекули», - що виникають у процесі життєдіяльності організму, а також при впливі несприятливих факторів навколишнього середовища - радіації, забрудненої атмосфери, тютюнового диму, хімічних сполук, що потрапляють в організм з їжею тощо. Такі молекули згубно впливають на «повноцінні» молекули, закінчується все ланцюговою реакцією утворення великої кількості вільних радикалів. Це згубно діє живі клітини. Ланцюгові реакції за участю вільних радикалів є причиною виникнення:

- старіння,
- ракових захворювань,
- артриту,
- атеросклерозу,
- астми,
- діабету,
- хвороби Альцгеймера,
- хвороби Паркінсона,
- катаракти та багатьох інших захворювань.

Зазвичай здоровий організм справляється зі вільними радикалами, проте несприятливі зовнішні чинники призводять до ситуації, коли захисні сили організму не в змозі нейтралізувати надлишок агресивних частинок, причому ризик багаторазово підвищується при фізичних і емоційних навантаженнях.

Але природа створила захист проти руйнівної дії вільних радикалів. Ці речовини – антиоксиданти. Антиоксидантами - це велика група біологічно активних сполук, здатних у нейтралізувати негативну дію вільних радикалів.

Вважають, що головним постачальником антиоксидантів є овочі та фрукти. Лідерами за вмістом антиоксидантів є фініки, журавлина та червоний виноград. Велика кількість цих корисних речовин містить каву, тому рекомендують неодмінно випивати 1 – 2 чашки кави на день, а ось більше двох чашок цього напою вживати не слід, оскільки може розпочатися зворотний процес.

Рекомендовані норми споживання антиоксидантів становлять 4100-4300 мг на добу, а районів з несприятливою екологічною обстановкою ця цифра збільшується втричі. Для порівняння – один середній банан містить 76 мг, одна чашка чаю – 294 мг.

Найбільш значущими для здоров'я вважаються такі антиоксиданти:

Біофлавоноїди – це природні сполуки, джерелом яких є рослини. Саме біофлавоноїди найкраще перешкоджають руйнуванню та старінню організму, знаходяться вони в тих складах, які надають рослинам їхньої вираженої пігментації або забарвлення. З цієї причини найбільш корисними виявляються ті продукти, які мають найбільш темне забарвлення (чорниця, темний виноград, буряк, фіолетові капуста та баклажани тощо).

Вітамін С. Він також є найважливішим внутрішньоклітинним антиоксидантом. Вітамін С необхідний для підтримки в організмі на необхідному рівні фолієвої кислоти та гемоглобіну.

Вітамін А. Він має виражену антиоксидантну дію, відчуває у формуванні кісткової тканини, зубів, підтримці нормального стану та відновлення епітеліальних тканин шкіри та слизових, у регуляції жирового та білкового обмінів, уповільнює процеси старіння, підвищує імунітет, запобігає розвитку захворювань очей (куряча сліпота).

Вітамін Е. Це також природний антиоксидант, він захищає різні структури та речовини в організмі від окисних змін, бере участь у біосинтезі еритроцитів, тканинному диханні, важливий для нормального функціонування нервової, м'язової тканин, підтримує нормальний стан шкіри та волосся. Він захищає жиророзчинні вітаміни від руйнування киснем, сприяючи засвоєнню вітамінів А та D.

Селен. Він має виражені антиоксидантні властивості, що дозволяє використовувати цей мікроелемент для профілактики онкологічних захворювань, що провокуються хімічними впливами та радіацією. Селен стимулює утворення антитіл і тим самим підвищує захист організму від інфекційних та застудних захворювань. Бере участь у виробленні еритроцитів, має потужну імуностимулюючу дію.

Список продуктів, які містять найбільшу кількість антиоксидантів:

Найкращі ягоди та фрукти: журавлина, чорниця, слива, вишня, апельсини, червоний виноград, чорнослив, черешня, смородина;

Найкращі овочі: баклажани, цибуля, часник, буряк, червоний перець, брюссельська капуста, помідори.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Кава продовжує життя, але за однієї умови

Харчування | 21:30, 11.11.2025

Кава насправді корисна для здоров'я та сприяє довголіттю, але лише за умови, якщо пити її вранці. Такого висновку дійшли дослідники Тулейнського університету та Національного інституту серця, легень та крові США.

Які солодощі шкодять вашому сну?

Харчування | 20:30, 11.11.2025

Шматочок шоколаду ввечері може здатися найсолодшим способом завершити день. Але залежно від виду та часу, ця насолода може зробити більше, ніж просто задовольнити вашу тягу до солодкого.

Хурма підвищує імунітет, покращує настрій і знижує стрес - чудовий осінній антидепресант

Харчування | 19:30, 11.11.2025

У холодну пору року кожен думає про те, що включити у раціон, аби допомогти організму протистояти різним вірусам і хворобам, які особливо загострюються восени.

Домашній лаваш — швидкий рецепт

Харчування | 14:00, 11.11.2025

Домашній лаваш завжди рятує, коли немає хліба під рукою. У цьому рецепті лаваша без дріжджів замішуємо еластичне тісто на гарячій воді, розкачуємо його тонко й обсмажуємо просто на сухій сковороді.

Класичний чизкейк у духовці — рецепт кремового десерту

Харчування | 13:00, 11.11.2025

Спочатку хрустка пісочна основа поєднується з ніжним кремом із сиру та вершків. А потім чизкейк запікається на водяній бані до шовковистої текстури.

5 натуральних продуктів для зниження апетиту

Харчування | 08:30, 11.11.2025

Вони насичують організм клітковиною, регулюють гормони голоду та можуть прискорювати метаболізм, що дозволяє знизити кількість спожитих калорій та зміцнити здоров'я.

Чому не треба віджимати пакетик чаю?

Харчування | 06:30, 11.11.2025

Заварюючи пакетик чаю, багато хто намотує нитку на ложку, щоб віджати його. Роблять це часто чисто автоматично, навіть не замислюючись — хтось не хоче, щоб добро пропадало, хтось — щоб підтікав пакет зі сміттям. Але так робити не варто.