8 найнітратніших ранніх овочів

Зима - непростий час для раціону, коли консервовані овочі вже трохи набридли, а капуста з морквою не викликають апетит. Хочеться, ой, як хочеться салату зі свіжої редиски або з огірків, помідорів і зеленого цибульки. Прилавки ринків і супермаркетів вже ломляться від свіжиховочів до різдвяних свят.

Але, на жаль, вся ця смакота - тепличні або привезені з-за моря «дітища», багаті на нітрати. А нітрати (солі азотної кислоти) – хоч і невидимі, але дуже небезпечні для здоров'я отруєннями, про які знає першокласник.

Міністерство охорони здоров'я України встановило граничні норми вмісту азотної кислоти (нітратів) в овочах та зелені (розрахунок у мг/кг) ранньої, тепличної та пізньої, що росте на відкритому ґрунті. Виміряти показники можна спеціальним приладом, яким уже користуються багато свідомих українців:

• зелена цибуля - 400/800

• капуста - 800/400

• картопля - 250/120

• морква – 600/300

• томати - 100/200

• огірки - 200/400

• буряк - 600/1200

• редис - 500/1000

Сполуки азотної кислоти, реагуючи з клітинами гемоглобіну крові, заважають останній самій насичуватися киснем і насичувати киснем тканини органів. В результаті - є ризик анемії і проблем, особливо у майбутніх і годуючих мам.

Зовсім відмовитися від ранніх овочів та зелені неможливо. Проте є можливість убезпечити себе від отруєння нітратами.

• Не можна купувати надмірно великі кабачки або огірки, а також овочі надто яскравого забарвлення.

• Овочі перед використанням необхідно замочувати у воді на 1-2 години: вода здатна витягнути азотну кислоту на поверхню овочів.

• Готуючи салати, обов'язково заправляйте їх лимонним соком: кислота блокує небезпечні нітратні сполуки, яких багато на поверхні овочів.

• Овочі краще відварити, завдяки термічній обробці нітратів буде на 50% менше, а салати з ранніх овочів не можна зберігати у холодильнику.

• Капусту очищайте від крайніх листків і використовуйте серединку, а качан викидайте!

• У буряках зрізайте верхівку та нижню частину з бадиллям, після – обкотіть окропом.

• З ранньої моркви вирізайте серцевину.

• В огірках та кабачках азотна кислота зосереджується у шкірці. Очищаючи картоплю, знімайте частину картоплі під шкіркою.

• Обрізаємо у редиски носики та замочуємо плоди на пару годин.

• У зелені вживаємо лише зелену частину, вимочену близько години.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

М'ясна піца на сметанному тісті: рецепт для дітей

Харчування | 13:00, 27.03.2026

Піцу з використанням безпечних компонентів можна давати дитині вже в півтори-два роки. Великий плюс даної страви, що інгредієнти ретельно пропікаються. У духовці знищуються шкідливі бактерії і зберігаються корисні властивості продуктів, а інгредієнти

Як правильно приготувати дитяче пюре вдома?

Дитяче харчування | 07:30, 27.03.2026

Домашнє дитяче пюре готують із якісних овочів/фруктів шляхом приготування на парі або варіння до м'якості, після чого подрібнюють блендером до однорідності, додаючи воду, суміш або олію. Важливо не додавати сіль та цукор, а також використовувати свіж

Вчені назвали продукт, що уповільнює старіння шкіри

Косметологія | 19:30, 26.03.2026

У сучасних людей є величезний вибір засобів для догляду за шкірою, що старіє. Тепер вчені стверджують, що знайшли продукт, який дійсно уповільнює видимі ознаки старіння. Йдеться про екстракт чорного женьшеню.

Хлібний пудинг з яблуками, цедрою і корицею — рецепт

Харчування | 14:00, 26.03.2026

Готується він просто: хлібні кубики з яблуками просочуються молочно-яєчною сумішшю та випікаються до готовності. Під час випікання маса стає м’якою та ніжною всередині, майже кремовою, а зверху утворюється легка золотиста скоринка.

Кульки з арахісової пасти і шоколаду — домашні цукерки без випікання

Харчування | 13:00, 26.03.2026

Приготуй ці кульки з арахісової пасти та шоколаду — простий десерт без випікання, який потребує мінімум активного часу. Вони мають насичений горіховий смак і природну солодкість, а робляться досить швидко. Потрібно лише сформувати невеликі кульки з а

Чому лікар радить не пити каву одразу після сну?

Харчування | 07:30, 26.03.2026

Експерт закликає людей почекати 90 хвилин після сну, перш ніж випити першу чашку кави. Доктор Майкл Бреус запевняє, що таке очікування може навіть додати вам енергії.

Які яйця корисніші - варені чи смажені?

Харчування | 06:30, 26.03.2026

Яйця вважаються одним із найпоживніших продуктів у раціоні. Водночас їхня користь для організму значною мірою залежить від способу приготування. Лікар-терапевт і нутриціолог Олександра Білаш розповіла, які яйця корисніші, як їх краще готувати і скіль