Чим корисна гвоздика та її застосування в кулінарії

Adoption
Date
  • 226 Переглядів
Гвоздика - досить поширена пряність, яка здавна використовується в кулінарії та медицині.

22_gvozdika.jpg (69.03 Kb)

Гвоздика - пряність, яка використовується в кулінарії та медицині. Фактично вона не має нічого спільного з квітами гвоздики, насправді дана пряність - це сухі бутони дерева, що не розкрилися, з сімейства миртових.

В основному ці дерева вирощують у Танзанії, а також в Індії, Малайзії, на островах Шрі-Ланка та Мадагаскар.
Як пряність гвоздика відома з давніх-давен, великою повагою вона завжди користувалася на Сході. Так, у стародавньому Китаї за часів династії Хань (207 р. до н.е. до 220 р. н.е.) кожен, хто хотів потрапити на аудієнцію до імператора, був зобов'язаний тримати в роті гвоздику, щоб усунути неприємний запах з рота. В Індії стародавні лікарі використовували гвоздику для лікування дихальних та травних недуг. Нею також лікували інфекційні захворювання, такі як малярія, холера та туберкульоз.

Гвоздика має протигрибкову, противірусну та антибактеріальну дію, а також неймовірний антиоксидантний потенціал. Вона благотворно впливає на дихання, зігріває при застуді, покращуючи кровообіг. Також допомагає зміцнити печінку та шлунок.

Гвоздика має пекучий смак та сильний запах. Її можна придбати як у вигляді бутонів, так і перемеленої. Гвоздику застосовують при приготуванні різних страв.

Найчастіше пряність використовують для маринадів: грибних, овочевих, м'ясних, рибних, фруктових і ягідних. При додаванні спеції в соуси та приправи вона консервує їх, надаючи особливого особливого смаку. Особливо гарні з гвоздикою страви з червонокачанної капусти та кольрабі.
Ароматну гвоздику часто застосовують при приготуванні паст, приправ. Смак та аромат гвоздики використовуються для приготування пікантних соусів. Слід зазначити, що страви, приправлені гвоздикою, зберігаються значно довше – і завдяки протимікробним властивостям.

Крім того, пряність надає гостринку та приємного аромату м'ясним супам, бульйонам, вусі, прохолодним закускам, плову та овочевим стравам. При гасінні м'яса разом із чорним перцем непогано додавати до нього сушені бутони гвоздики, для смаження краще підійде перемелена спеція.

У кондитерських виробах гвоздику використовують зазвичай у поєднанні з корицею. Приправляють нею торти, бісквіти, печиво, інші кондитерські вироби, а також напої - узвари, деякі лікери. Напій при додаванні прянощі набуває красивого коричневого відтінку.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: гвоздика, прянощі, кулінарія, медицина, поради, рецепти, харчування, недуги, хвороби, застуда, дихання, холера


Система Orphus

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ:


Новини по темі

Інгредієнти:Кінза – 150 гЗелена цибуля - 30 гСіль за смакомЧорний перець - за смакомШпинат - 300 гЛаваш – 8 шт.Квасоля - 250 гСоус Сальса - 1 склянкаС

Лазанья по-мексиканськи на вечерю

Харчування | 21:00, 22.05.2022

Інгредієнти:Кінза – 150 гЗелена цибуля - 30 гСіль за смакомЧорний перець - за смакомШпинат - 300 гЛаваш – 8 шт.Квасоля - 250 гСоус Сальса - 1 склянкаСир Гауда - 2 склянки

Інгредієнти:Банан – 1 шт.Сир - 150 гМасло вершкове - 50 гЦукор – 3 ст.л.Какао-порошок – 2 ст.л.

Готуємо бананово-сирний десерт з шоколадом

Харчування | 14:00, 22.05.2022

Інгредієнти:Банан – 1 шт.Сир - 150 гМасло вершкове - 50 гЦукор – 3 ст.л.Какао-порошок – 2 ст.л.

Інгредієнти:Курка (стегна) - 3 шт.Картопля – 5 шт.Морква – 2 шт.Цибуля - 1 шт.Кукурудза консервована - 1 банкаСелера - 1 стеблоВершки - 200 мл

Готуємо суп з курки та кукурудзи

Харчування | 02:30, 22.05.2022

Інгредієнти:Курка (стегна) - 3 шт.Картопля – 5 шт.Морква – 2 шт.Цибуля - 1 шт.Кукурудза консервована - 1 банкаСелера - 1 стеблоВершки - 200 мл

Стрес під час війни, виїзд за кордон та економічна нестабільність впливає на харчування українців. Це може позначитися на здоров'ї та самопочутті. Цен

Як харчуватися, щоб зберегти здоров'я в умовах війни?

Харчування | 23:00, 21.05.2022

Стрес під час війни, виїзд за кордон та економічна нестабільність впливає на харчування українців. Це може позначитися на здоров'ї та самопочутті. Центр громадського здоров’я надав рекомендації, як харчуватися, щоб зберегти здоров'я в умовах війни.

Для печива нам знадобиться яблуко - 4 шт., горіхове масло чи паста - 50 г,  сухофрукти та горіхи - за вашим смаком.

Готуємо швидкий десерт дітям

Харчування | 21:00, 21.05.2022

Для печива нам знадобиться яблуко - 4 шт., горіхове масло чи паста - 50 г, сухофрукти та горіхи - за вашим смаком.

Інгредієнти:Яйце - 2 штБорошно - 1 стаканКвашена капуста – 1 кгЦибуля - 2 штОлія рослинна - 100 млМорква – 2 шт

Готуємо пиріжки з капустою та картоплею

Харчування | 14:00, 21.05.2022

Інгредієнти:Яйце - 2 штБорошно - 1 стаканКвашена капуста – 1 кгЦибуля - 2 штОлія рослинна - 100 млМорква – 2 шт

Якщо ви хочете включити в раціон дитини деякі нові текстури та поживні речовини, ви можете спробувати сир.

Коли малюк може їсти кисломолочний сир?

Харчування | 09:00, 21.05.2022

Якщо ви хочете включити в раціон дитини деякі нові текстури та поживні речовини, ви можете спробувати сир.

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: