Як визначити ступінь прожарювання м'яса?

У матеріалі ми розповіли, як заміряти ступінь прожарювання на дотик без термометра.

Blue
Cире, але не холодне м'ясо на дотик буде таким же м'яким, як і м'язи на розслабленій руці між великим пальцем і долонею. Температура 46-49 ° C.

Rare
Стисніть великий і вказівний пальці і доторкніться до м'яза на великому пальці. Твердість злегка напруженого м'яза схожа з жорсткістю м'яса, яке дійшло до прожарювання Rare. Температура 52-55 ° C.

Medium Rare
З'єднайте кінчики середнього та великого пальця. Така напруга м'яза відповідає прожарювання Medium Rare. Температура 55-60 ° C.

Medium
Стуліть пальці так, щоб великий палець торкнувся безіменного. М'яз буде досить напружений, а по шкалі «м'ясної жорсткості» він відповідатиме прожарювання Medium. Температура 60-65 ° C.

Well Done
Стисніть великий палець і мізинець - таким на дотик буде добре просмажене, практично пересушена м'ясо. Температура більше 70 ° C.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Повна відмова від цукру не покращує здоров'я, а лише погіршує його — вчені

Харчування | 07:30, 24.06.2026

За словами експертів, людина може відчувати поліпшення самопочуття після відмови від шоколаду, солодких напоїв або цукерок, але це викликано не виключенням цукру, а лише поліпшенням раціону за рахунок зниження споживання ультраоброблених продуктів.

M&M's можуть відмовитися від своїх культових синіх та коричневих кольорів

Харчування | 01:20, 24.06.2026

M&M's можуть відмовитися від своїх культових синіх та коричневих кольорів після відмови від штучних барвників.

Пельмені з листкового тіста — рецепт для духовки

Харчування | 13:00, 23.06.2026

Це будуть ліниві пельмені без замісу тіста. Поки займаєшся фаршем, дістань з упаковки листкове бездріжджове тісто, воно має прогрітися до кімнатної температури.

Деруни на майонезі з зеленою цибулею — простий бюджетний рецепт

Харчування | 13:00, 19.06.2026

Ми добре знайомі з десятками рецептів дерунів, але такі смажили вперше. Вирішили замішувати тісто з додаванням майонезу і нарізаної зеленої цибулі. Нам сподобалася ніжна текстура страви!

Вершковий хліб без духовки — рецепт з сухими дріжджами

Харчування | 14:00, 18.06.2026

Тісто замішуємо на молоці й сухих дріжджах, а вершковим буде хліб, бо під час формування додаємо трохи масла.

Десерт «Конвертики з яблуками та корицею»

Харчування | 13:00, 18.06.2026

Для тіста потрібен холодний маргарин, який порубаємо з борошном. Після замішування тісту потрібен час на відпочинок, близько однієї години.

Кавові енергетичні кульки — простий десерт без цукру і випікання

Харчування | 14:00, 17.06.2026

Цей десерт без випікання не містить рафінованого цукру та поєднує натуральну солодкість фініків із насиченим кавовим смаком. Завдяки горіхам кульки виходять поживними, а кава додає приємних обсмажених нот, які добре поєднуються з карамельним смаком с