Секрети запікання грибів

Гриби можна приготувати різними способами, але як зробити так, щоб було просто і смачно?

Мити чи не мити

Складнощі в приготуванні грибів починаються ще на стадії обробки. Всі вони головним чином пов'язані з дилемою: мити чи не мити. Більшість вважає, що гриби ні в якому разі не можна мити, аргументуючи це тим, що просто так потрібно. Цією філософії «немитих грибів» дотримуються навіть багато досвідчених кухарі, а в результаті гриби дивно похрустують на зубах і подаються разом з рештою всередині мешканцями. Гриби дійсно не варто мити, але тільки якщо ви збираєтеся їх сушити або заморожувати: зайва волога не дасть їм добре просохнути, а при заморожуванні вода перетвориться на лід. У всіх інших випадках обробка грибів не тільки не протипоказана, але навіть вітається. Перед запіканням гриби слід ретельно промити, підсушити, а вже після цього переходити до приготування.

У чому складність приготування

Гриби мають пористу структуру, яка легко вбирає вологу і так же легко її віддає. Навіть після тривалого вимочування обсяг води від загальної ваги грибів складає близько 2%, що мізерно мало, щоб значно збільшити час приготування. Інша справа, якщо гриби потрібно саме обсмажити до коричневого кольору або рум'яної скоринки. У міру приготування гриби випускають воду, але до тих пір поки вона в принципі присутня на поверхні посуду, через випаровування в духовці буде підвищена вологість, а це значить, що гриби не підрум'яняться.

Спосіб вирішення

Помірна температура в духовці оптимально підходить для того, щоб випарувалася внутрішня волога і сконцентрувався аромат. Але, якщо вам подобається підсмажений верх, доведеться піти на хитрість і додати ще один крок. Оскільки корінь всіх проблем криється в зайвій волозі, коли вона випарується - її просто потрібно злити. Без неї гриби почнуть рум'янитися, це скоротить час запікання, а в якості бонусу ви отримаєте відмінну заміну соєвого соусу з ароматом грибів

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Як захистити дітей від укусів комах?
  
• Скільки повинен їсти новонароджений?
  
• Секрет приготування найсмачнішої копченої курячої грудки
  
• Готуємо реберця, запечені з квашеною капустою, чорносливом і сушеними грибами
  

Цікаво також:

Новини по темі

Готуємо ситні вівсяно-шпинатні вафлі для корисного сніданку

Харчування | 14:00, 04.05.2024

Що ви скажете про сніданок з вівсянкою, але настільки смачний, що від нього не відмовиться навіть стійкий гурман? Наші вафлі зі шпинатом й сиром сміливо можна вважати ранковим подарунком.

Пісні голубці з грибами і секретним інгредієнтом

Харчування | 13:00, 04.05.2024

Це дуже смачні пісні голубці. Така страва чудово підійде тим хто дотримується посту, а також веганам та вегетаріанцям, адже вона зовсім не містить тваринних продуктів.

Такого смачного паштету з курячої печінки ви ще не куштували

Харчування | 14:00, 03.05.2024

Цей вишуканий печінковий паштет з цікавим інгредієнтом стане божественною закускою на святковій вечері. Він настільки самодостатній, що для насолоди потрібен лише шматочок хліба.

Зелений борщ без м'яса за родинним рецептом

Харчування | 13:00, 03.05.2024

Приготуйте справжній український щавелевий зелений борщ без м’яса. Він добре освіжає, коли на вулиці стає спекотніше.

5 продуктів, які ви вважали вегетаріанськими, але це не так

Харчування | 11:20, 02.05.2024

Вибір стати вегетаріанцем несе за собою велику відповідальність за своє здоров'я, адже, відмовившись від їжі тваринного походження, важливо заміщати її продуктами рослинного походження, щоб в організмі було достатньо усіх вітамінів та мікроелементів.

3 продукти у нашому холодильнику, які прискорюють старіння

Харчування | 10:30, 02.05.2024

Вчора ми писали про продукти, які допомагають схуднути, а сьогодні поговоримо про страх кожної жінки - старіння. І про їжу, яка прискорює цей страшний момент. Хоча одразу зауважуємо, що старіння - це природній процес. І жінки прекрасні у будь-якому в

Готуємо салат капрезе з авокадо

Харчування | 14:00, 01.05.2024

Батьківщина цього чудового салату — сонячна Італія. Саме італійському острову Капрі, де вперше був виведений сорт смачних помідорів «бичаче серце», завдячує салат своєю назвою. Що цікаво, всі основні складові страви (крім помідорів, це ще базилік і м

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: