Як обрати якісний чай, а не підробку

Зелений, чорний, білий, жовтий... Як не дивно, але всі ці, такі різні види чаю робляться з одного і того ж чайного листа. Так, для жовтого збирають тільки бруньки, а для бірюзового\ - чайні листи з гілочками, але все одно - різноманіття сортів дає один маленький листочок. Тут вся справа в обробці і ферментації, процесі окислення чайного листа під впливом власних соків і теплого повітря. Чим довше йшов процес ферментації, тим темніше виходить сорт.

Усі сорти чаю отримують з листя однієї і тієї ж рослини, як повідомляє lviv.vgorode.ua, – китайської камелії. Ну а назва "чорний", "білий" чи "зелений" чай вказує лише на технологію обробки. Інші гарячі напої на основі трав (наприклад, м’яти) чи ягід (скажімо, малини) правильніше називати настоями.

Білий чай. Це чай першого врожаю, який складається з бутонів і листя. Листя прикрите білими волосинками чайної бруньки, що вже розпустилася. В процесі заварювання білий чай набуває блідо або ж зелено-жовтого кольору. Аромат білого чаю дуже тонкий, квітковий , злегка "трав'яний". У ньому багато вітамінів, пектинів і амінокислот. Ці компоненти омолоджують організм.

Зелений чай. Займає перше місце у всьому світі за багатством асортименту та популярностю. Колір у завареного чаю — яскраво-зелений або світлий, прозорий; аромат — приємний і свіжий. У зеленому чаї, як і в білому, багато мінералів , вітамінів та антиоксидантів. Зелений чай сприяє зняттю втоми, сонливості, уповільнює старіння, покращує пам'ять і підвищує імунітет.

Жовтий чай. Близький за своїми властивостями, до зеленого. Завдяки легкій ферментації при заварюванні дає жовтий настій. Аж до початку ХХ століття жовтий чай забороняли під страхом смерті вивозити з Китаю. На виготовлення популярного сорту "Срібні голки", який збирають на горі Цзюнь, йде до 4 діб.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що можна їсти мамі, коли вона годує грудьми

Червоний чай. Є повністю ферментованим. Він поєднує в собі властивості і чорного і зеленого чаю, до того ж дуже хороший для любителів незвичайного смаку. В процесі заварювання напій набуває темно-медового кольору, а його м'який і довгий післясмак запам'ятовується надовго.

Чорний чай — третій у світі за обсягом виробництва, поступається лідерством зеленому і червоному. Як і червоний, чорний чай — продукт ферментації. Чим старший чай, тим м'якший у нього смак. У чорного чаю чаїнки жорсткі, великі або маслянисті і червоно-бурі. Після заварювання стає темно-коричневим настоєм із специфічним запахом прілого листя.

Вибираючи листовий чай, краще віддати перевагу чаю ламаному з цілісного листа або ж крупно-листовому.

Улун (оолонг). Так звані кольорові чаї бувають червоні, синьо-зелені, сині, бірюзові і т.д. За ступенем ферментації сорти улунів стоять між чорним і зеленим. Улуни — виключно листові чаї, різні сорти досить сильно відрізняються між собою — це обумовлено ступенем ферментації, нюансами та місцевістю виробництва і сортом сировини. Іноді під виглядом улуна можуть продавати дрібно-листовий чай , але це лише відходи або підробка.

Пакетик чи заварка? Однозначно заварка. Чай в пакетиках без сумніву зручний, особливо на роботі, але проходить такий чай дуже багато різних зайвих обробок. Саме тому справжній чай — тільки листовий заварний.

Якщо купуєте чай на вагу, розітріть чаїнки між пальцями рук. Якщо листочки вологі або пересушені, значить цей чай неправильно зберігався. Чаїнки мають бути пружними. Листочки не повинні кришитися. Якщо бачите дрібно наламані чаїнки, або багато чайного пилу, то чай однозначно неякісний. Не соромтеся і понюхайте чайні листочки, спробуйте чаїнку на смак. У роті не повинно залишатися гіркої нотки. Якщо відчувається гіркота, знайте, цей чай старий.

Термін придатності. Не завжди дорогий чай — найкращий. Розгляньте уважно упаковку. Термін придатності будь-якого чаю — не більше двох років. Якщо чай прострочений, заварка буде віддавати сіном. До того ж, в такому чаї починає вироблятися небезпечний фермент, шкідливий для нашого шлунка — афлатоксин. Пам'ятайте, що краще низькосортний і свіжий чай, ніж "елітний", але вже старий.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Кавовий торт без випікання — готується, як тірамісу

Харчування | 14:00, 16.02.2026

Цей рецепт повторює основні мотиви класичного тирамісу. От тільки кавовий торт без випікання готується з будь-яким печивом, а в крем додається міцна й холодна розчинна кава. Для десерту потрібно 300-350 грамів печива.

Вплив дитячих харчових звичок на наше доросле життя

Харчування | 13:40, 16.02.2026

Ставлення до їжі формується ще в дитинстві, задовго до того, як ми починаємо замислюватися про «здорове харчування». Багато звичок здаються нормальними, але з часом саме вони створюють проблемні стосунки з їжею.

Тушкований буряк у сметані — корисна закуска і салат

Харчування | 13:00, 16.02.2026

Щоб приготувати тушкований буряк у сметані, попередньо його потрібно зварити. За цей час підготуємо й інші овочі.

Рецепт лiнивих вареникiв, які нагадують дитинство

Харчування | 08:30, 16.02.2026

Лiнивi вареники — це страва, яка повертає нас у дитинство. Вона проста, смачна й швидка у приготуваннi. Їхній ніжний смак нагадує часи, коли обід у дитячому садку був чи не найприємнішою частиною дня. Давайте приготуємо цю улюблену страву разом!

Фрукти, які допомагають покращити здоров’я дитячого кишечника

Дитяче харчування | 07:30, 16.02.2026

Здоров’я травної системи є важливою складовою загального самопочуття дитини. Для підтримання роботи кишечника слід звертати увагу на раціон харчування, зокрема на вживання фруктів, багатих на клітковину, пробіотики та корисні мікроелементи.

Чому каші є невід’ємною частиною раціону багатьох дітей?

Дитяче харчування | 20:31, 15.02.2026

Вони не лише смачні, а й корисні, адже містять вітаміни, мінерали та необхідні для росту і розвитку поживні речовини. Однак смаки малюків можуть бути досить вибагливими. Які ж каші найчастіше подобаються дітям?

Сирна запіканка — рецепт без борошна для дітей і дорослих

Харчування | 13:00, 15.02.2026

Ця сирна запіканка без борошна і цукру. Також не потрібні розпушувач і сода. Пишність досягаємо завдяки добре збитим яйцям. Такий рецепт ідеальний для сніданку або десерту.