Як обрати якісний чай, а не підробку

Зелений, чорний, білий, жовтий... Як не дивно, але всі ці, такі різні види чаю робляться з одного і того ж чайного листа. Так, для жовтого збирають тільки бруньки, а для бірюзового\ - чайні листи з гілочками, але все одно - різноманіття сортів дає один маленький листочок. Тут вся справа в обробці і ферментації, процесі окислення чайного листа під впливом власних соків і теплого повітря. Чим довше йшов процес ферментації, тим темніше виходить сорт.

Усі сорти чаю отримують з листя однієї і тієї ж рослини, як повідомляє lviv.vgorode.ua, – китайської камелії. Ну а назва "чорний", "білий" чи "зелений" чай вказує лише на технологію обробки. Інші гарячі напої на основі трав (наприклад, м’яти) чи ягід (скажімо, малини) правильніше називати настоями.

Білий чай. Це чай першого врожаю, який складається з бутонів і листя. Листя прикрите білими волосинками чайної бруньки, що вже розпустилася. В процесі заварювання білий чай набуває блідо або ж зелено-жовтого кольору. Аромат білого чаю дуже тонкий, квітковий , злегка "трав'яний". У ньому багато вітамінів, пектинів і амінокислот. Ці компоненти омолоджують організм.

Зелений чай. Займає перше місце у всьому світі за багатством асортименту та популярностю. Колір у завареного чаю — яскраво-зелений або світлий, прозорий; аромат — приємний і свіжий. У зеленому чаї, як і в білому, багато мінералів , вітамінів та антиоксидантів. Зелений чай сприяє зняттю втоми, сонливості, уповільнює старіння, покращує пам'ять і підвищує імунітет.

Жовтий чай. Близький за своїми властивостями, до зеленого. Завдяки легкій ферментації при заварюванні дає жовтий настій. Аж до початку ХХ століття жовтий чай забороняли під страхом смерті вивозити з Китаю. На виготовлення популярного сорту "Срібні голки", який збирають на горі Цзюнь, йде до 4 діб.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що можна їсти мамі, коли вона годує грудьми

Червоний чай. Є повністю ферментованим. Він поєднує в собі властивості і чорного і зеленого чаю, до того ж дуже хороший для любителів незвичайного смаку. В процесі заварювання напій набуває темно-медового кольору, а його м'який і довгий післясмак запам'ятовується надовго.

Чорний чай — третій у світі за обсягом виробництва, поступається лідерством зеленому і червоному. Як і червоний, чорний чай — продукт ферментації. Чим старший чай, тим м'якший у нього смак. У чорного чаю чаїнки жорсткі, великі або маслянисті і червоно-бурі. Після заварювання стає темно-коричневим настоєм із специфічним запахом прілого листя.

Вибираючи листовий чай, краще віддати перевагу чаю ламаному з цілісного листа або ж крупно-листовому.

Улун (оолонг). Так звані кольорові чаї бувають червоні, синьо-зелені, сині, бірюзові і т.д. За ступенем ферментації сорти улунів стоять між чорним і зеленим. Улуни — виключно листові чаї, різні сорти досить сильно відрізняються між собою — це обумовлено ступенем ферментації, нюансами та місцевістю виробництва і сортом сировини. Іноді під виглядом улуна можуть продавати дрібно-листовий чай , але це лише відходи або підробка.

Пакетик чи заварка? Однозначно заварка. Чай в пакетиках без сумніву зручний, особливо на роботі, але проходить такий чай дуже багато різних зайвих обробок. Саме тому справжній чай — тільки листовий заварний.

Якщо купуєте чай на вагу, розітріть чаїнки між пальцями рук. Якщо листочки вологі або пересушені, значить цей чай неправильно зберігався. Чаїнки мають бути пружними. Листочки не повинні кришитися. Якщо бачите дрібно наламані чаїнки, або багато чайного пилу, то чай однозначно неякісний. Не соромтеся і понюхайте чайні листочки, спробуйте чаїнку на смак. У роті не повинно залишатися гіркої нотки. Якщо відчувається гіркота, знайте, цей чай старий.

Термін придатності. Не завжди дорогий чай — найкращий. Розгляньте уважно упаковку. Термін придатності будь-якого чаю — не більше двох років. Якщо чай прострочений, заварка буде віддавати сіном. До того ж, в такому чаї починає вироблятися небезпечний фермент, шкідливий для нашого шлунка — афлатоксин. Пам'ятайте, що краще низькосортний і свіжий чай, ніж "елітний", але вже старий.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• 5 продуктів, які потрібно давати дітям на сніданок
  
• Як правильно навчити дитину сидіти?
  
• Секрет приготування найсмачнішої копченої курячої грудки
  
• Готуємо реберця, запечені з квашеною капустою, чорносливом і сушеними грибами
  

Цікаво також:

Новини по темі

3 продукти у нашому холодильнику, які прискорюють старіння

Харчування | 10:30, 02.05.2024

Вчора ми писали про продукти, які допомагають схуднути, а сьогодні поговоримо про страх кожної жінки - старіння. І про їжу, яка прискорює цей страшний момент. Хоча одразу зауважуємо, що старіння - це природній процес. І жінки прекрасні у будь-якому в

Готуємо салат капрезе з авокадо

Харчування | 14:00, 01.05.2024

Батьківщина цього чудового салату — сонячна Італія. Саме італійському острову Капрі, де вперше був виведений сорт смачних помідорів «бичаче серце», завдячує салат своєю назвою. Що цікаво, всі основні складові страви (крім помідорів, це ще базилік і м

Маленькі круасани з яблуками

Харчування | 13:00, 01.05.2024

Подавайте ці хрумкі мінікруасани з яблуками як солодке частування на сніданок — дітям вони сподобаються!

Дієтолог назвав 5 продуктів, які допоможуть схуднути

Дієта для мами | 12:10, 01.05.2024

Будь-кому з нас важливо дбати про своє здоров'я, і навіть якщо ми прагнемо схуднути, не можна відмовлятися від їжі. Тим паче, що є продукти, які ще й допомагають нам швидше досягнути бажаної мети. Про них - читайте далі.

5 найшкідливіших поєднань продуктів

Харчування | 11:20, 01.05.2024

Більшість з нас знає, що не можна вживати молочні продукти разом з м'ясом чи рибою. Проте, є менше відомі поєднання продуктів, які теж не варто споживати. Про них і поговоримо.

Які продукти не можна давати немовлятам?

Дитяче харчування | 09:30, 01.05.2024

Вводити прикорм потрібно дуже обережно, щодня спостерігаючи за реакцією організму дитини на той чи інший продукт. Спеціалісти навіть рекомендують вести щоденник прикорму, щоб краще сформувати харчові звички дитини.

Глазур з цукрової пудри для паски

Харчування | 14:00, 30.04.2024

Білкову глазур із цукровою пудрою можна приготувати дуже легко і швидко. Ви в цьому переконаєтеся, коли зробите все за нашим рецептом.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: