Условия здоровой гигиены питания

Adoption
Date
  • 975 Переглядів
ХАССП (HACCP) - пищевые предприятия, условия здоровой гигиены питания, необходимые для производства (личной гигиены, гигиены оборудования, сырья гигиены, охраны окружающей среды, гигиены и прочее). Определяется для обеспечения этих условий, определения причины могут представлять угрозу для здоровья потребителя в производственных и сервисных стадиях и устранения этих причин, это система надежности продукта. НАССР, на английском это расшифровывается так: Hazard Analysis Critical Control Point - анализ опасности и критическая контрольная точка.
5231_hassp.jpg (40.82 Kb)


Система, влияющим на безопасность продуктов. Это системный подход, позволяющий предварительно определять, проанализировать опасен тот или иной продукт и контроль данных.

ХАССП впервые был разработан "Pillsbury" в США в 1960-х годах с целью изготовления "нулевой дефектной" продукции для армии США и NASA. Позже в 1970-х годах, начиная с FDA (пищевых продуктов и медикаментов) был использован в качестве справочного официального аудита.

Состоит из следующих 7 основных принципов:

1. Анализ опасности и подробные схемы.

2. Определение критических контрольных точек определенными решениями.

3. Определение целевого уровня и толерантности в каждой критической точке контроля.

4. Установление соответствующих методов мониторинга для контроля критических контрольных точек.

5. Определение корректирующих действий, которые применяются к несоответствиям и отклонений выявленных в ходе мониторинга критических контрольных точек.

6. Определение процедур верификации для демонстрации эффективности исследований HACCP.

7. Создание структуры документации для этих принципов и заявлений.

Преимущества ХАССП

- Это дает преимущество не только для улучшения качества, но и для улучшения качества путем опосредованного обеспечения безопасности продукции.

- Это обеспечивает прямое увеличение продаж и прибыльности благодаря стандартной качества продукта.

- Обеспечивает реализацию превентивного подхода, а не контроля.

- Предприятия идентифицируют и контролируют критические контрольные точки и критические пределы там.
Таким образом, информация, связанная с изучением бизнеса, легко достигается. Это как быстрее, так и надежнее, чем классические методы контроля. Предлагает возможности для улучшения.

- Из-за существования международно признанной системы она способствует экспорту продукции.

- Это ускоряет процесс осведомленности о безопасности продуктов питания среди работников.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: харчування, ХАССП, здоров'я


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецепті

    Топ-5 рецептів осінніх сніданків для дітей від 1 року

    Дошкільнята | 11:38, 04.09.2026

    Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецептів, адаптованих для малюків цього віку (усі інгредієнти подрібнюються або готуються до повної м'якост

    З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна

    Кулінари розкрили секрет гарбузового крем-супу, від якого в захваті навіть діти

    Харчування | 10:56, 02.09.2026

    З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна перша страва. Справжнім хітом став особливий рецепт гарбузового крем-супу, який завдяки секретам пр

    Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

    Дієтолог назвала продукти, які заважають схуднути

    Харчування | 10:23, 02.09.2026

    Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

    Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийду

    Один качан кукурудзи, кабачок і яйце: готуємо швидкий сніданок

    Харчування | 09:30, 30.08.2026

    Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийдуть золотаві оладки з хрусткими краями. А якщо покласти зверху яйце з м'яким жовтком, це вже повноцін

    Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тис

    Медики назвали найкращий сніданок для зниження тиску

    Харчування | 23:55, 28.08.2026

    Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тиску. Відповідне дослідження проводилося британськими фахівцями, які представляють Лідський університе

    Домашні напої, такі як сік, узвар і компот, хоч і готуються із подібних фруктів, мають суттєві відмінності у складі та впливі на організм. Їх різниця

    Який домашній напій обрати для щоденного раціону: сік, узвар чи компот

    Харчування | 20:47, 28.08.2026

    Домашні напої, такі як сік, узвар і компот, хоч і готуються із подібних фруктів, мають суттєві відмінності у складі та впливі на організм. Їх різниця полягає у концентрації природних цукрів, кількості клітковини, способі приготування та кількості дод

    Комбінація L-теаніну та кофеїну допомагає мозку залишатися пильним під час сильного недосипу.Дослідження вчених з Університету Пераденії показало, що

    Вчені розповіли, що може допомогти швидко підбадьоритися

    Харчування | 08:20, 27.08.2026

    Комбінація L-теаніну та кофеїну допомагає мозку залишатися пильним під час сильного недосипу.Дослідження вчених з Університету Пераденії показало, що поєднання L-теаніну та кофеїну здатне підвищувати уважність та швидкість реакцій у людей, які не спа

    Коментарі до новини