Як змінюється калорійність продуктів при приготуванні?

Чи знали ви, що при кожному методі приготуванні їжі змінюється її калорійність?

ВАРИТИ

Даний спосіб приготування зазвичай зменшує калорійність продукту. Зокрема, при варінні м'яса частина жиру, який в ньому міститься, переходить в бульйон і воно стає менш жирним, а значить і його енергетична цінність зменшується (в середньому на 10-20%). Частина цукрів з овочів, так само можуть перейти в воду, що знизить їх калорійність відсотків на 5. У тому випадку, якщо ви готуєте супи, злийте перший бульйон, так ви зменшите калорійність готовоЇ страви за рахунок видалення надлишків насичених жирів.

СМАЖИТИ

Чи зміниться калорійність в цьому випадку чи ні, залежить від того, готуєте ви з використанням олії чи без неї. При смаженні на олії важливо пам'ятати, що до калорійності м'яса слід додати 20% від калорійності масла. Якщо врахувати, що в 1 ст л рослинної олії 130 ккал, то енергетична цінність готової страви збільшиться на 26 ккал. Дещо по-іншому йдуть справи з продуктами, які можуть вбирати до 50% використовуваного масла. До таких належить більшість овочів і гриби. В цьому випадку до калорійності овочів додається 50% від калорійності використовуваного масла.

Інша справа, приготування на грилі. В цьому випадку з м'яса, наприклад, стоплюються жири, частково розкладаються білки і вуглеводи. Все це може знизити калорійність готової страви на 5-15%. Так що, даний вид термічної обробки можна вважати цілком дієтичним.

ТУШКУВАТИ

За технологією не надто відрізняється від варіння, якщо звичайно не додавати в страву олію. В цьому випадку його калорійність підвищиться. Знову ж таки, якщо ви готуєте не дуже пісне м'ясо, частина жирів переходить в підливу. Саме тому, калорійність тушкованих продуктів практично не відрізняється від енергетичної цінності сирих.

ПРИГОТУВАННЯ НА ПАРУ

Мабуть, найдієтичний і корисний спосіб приготування. Калорійність продуктів в цьому випадку зменшується незначно - на 3-5%, а ось їх корисні властивості (білки, мікроелементи, вітаміни і мінерали) зберігаються практично в повному обсязі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Повна відмова від цукру не покращує здоров'я, а лише погіршує його — вчені

Харчування | 07:30, 24.06.2026

За словами експертів, людина може відчувати поліпшення самопочуття після відмови від шоколаду, солодких напоїв або цукерок, але це викликано не виключенням цукру, а лише поліпшенням раціону за рахунок зниження споживання ультраоброблених продуктів.

M&M's можуть відмовитися від своїх культових синіх та коричневих кольорів

Харчування | 01:20, 24.06.2026

M&M's можуть відмовитися від своїх культових синіх та коричневих кольорів після відмови від штучних барвників.

Пельмені з листкового тіста — рецепт для духовки

Харчування | 13:00, 23.06.2026

Це будуть ліниві пельмені без замісу тіста. Поки займаєшся фаршем, дістань з упаковки листкове бездріжджове тісто, воно має прогрітися до кімнатної температури.

Деруни на майонезі з зеленою цибулею — простий бюджетний рецепт

Харчування | 13:00, 19.06.2026

Ми добре знайомі з десятками рецептів дерунів, але такі смажили вперше. Вирішили замішувати тісто з додаванням майонезу і нарізаної зеленої цибулі. Нам сподобалася ніжна текстура страви!

Вершковий хліб без духовки — рецепт з сухими дріжджами

Харчування | 14:00, 18.06.2026

Тісто замішуємо на молоці й сухих дріжджах, а вершковим буде хліб, бо під час формування додаємо трохи масла.

Десерт «Конвертики з яблуками та корицею»

Харчування | 13:00, 18.06.2026

Для тіста потрібен холодний маргарин, який порубаємо з борошном. Після замішування тісту потрібен час на відпочинок, близько однієї години.

Кавові енергетичні кульки — простий десерт без цукру і випікання

Харчування | 14:00, 17.06.2026

Цей десерт без випікання не містить рафінованого цукру та поєднує натуральну солодкість фініків із насиченим кавовим смаком. Завдяки горіхам кульки виходять поживними, а кава додає приємних обсмажених нот, які добре поєднуються з карамельним смаком с