Всі новини про: свіжоспечений хліб

У гарячій здобі, хлібі тривають активні процеси: стискаються гази, застигають жири, сполучаються між собою молекули білків, випаровується волога. На такій стадії хліб і різати не рекомендують. Адже допоки він охолоджується до кімнатної температури, а його структура ще не щільна, він може прим'ятися. З завніх-давен люди знали: хліб, що парує, їсти не можна, виникнуть проблеми з кишківником.