Чому небезпечно повторно готувати на одній і тій ж олії

Повторно нагріта олія може викликати клітинні зміни, які сприятимуть розвитку агресивного раку грудей з метастазами, попереджає "Medical News Today".

Співробітники Університету Іллінойсу провели експеримент з харчовою олією і гризунами. Протягом тижня тварин тримали на нежирній їжі. Далі деякі миші протягом 16 тижнів отримували не пережиту термічною обробку, свіжу соєву олію. Решта отримували олію, яку повторно нагрівали. Соєву олію вибрали з тієї причини, що її часто використовують в закладах громадського харчування для приготування фритюру і смаження.

Щоб отримати модель людського раку, мишам ввели клітини раку грудей типу 4T1. Ці клітини відрізняються підвищеною агресивністю і здатністю активно формувати метастази. Вони швидко з'являються в лімфатичних вузлах, печінці, легенях.

Через 20 днів після введення стало ясно, що ракові клітини в основній і контрольній групах поводяться по-різному. Так, тварини, які споживали повторно нагріваючу олію, демонстрували більш активне зростання метастазів (показники від контрольної групи відрізнялися в чотири рази). Також у основній групі були в два рази більше метастазів в легенях, які відрізнялися підвищеною агресивністю. Вчені пояснюють це так: олія, яка пережила повторне нагрівання, змінює склад і вивільняє акролеін - токсичний канцероген.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Їсти авокадо щодня: приховані ризики

Харчування | 08:30, 30.03.2026

Ми живемо у світі, де тости з авокадо правлять балом. Вони домінують у меню бранчів, стають зірками наших улюблених рецептів і практично мають власний фан-клуб у соціальних мережах. Але якщо ви ловите себе на тому, що нарізаєте цю вершкову зелену кра

Що їсти, щоб подолати весняний дефіцит вітамінів?

Здоров'я | 07:30, 30.03.2026

З настанням весни багато людей помічають, що організм ніби працює повільніше: з’являється втома, знижується працездатність, важче зосередитися. Часто такі зміни пов’язані з нестачею вітамінів і мікроелементів після зимового періоду. Володимир ВІВСЯНН

Не тільки вагітним: Кому не можна вживати корицю?

Здоров'я | 01:20, 30.03.2026

Попри величезну популярність кориці як корисної спеції, вона має низку серйозних протипоказань. Дієтологи виділяють кілька груп людей, яким слід обмежити або повністю виключити цю пряність зі свого раціону.

Чому постійно тягне на перекуси?

Дієта для мами | 00:30, 30.03.2026

Перекуси не є за своєю суттю шкідливими. Навпаки, здорові перекуси надзвичайно корисні для балансування рівня цукру в крові та контролю апетиту. Однак якщо вас постійно протягом дня тягне чимось перекусити – це в результаті значно збільшує калорійніс

Швидкий кекс з нектаринами, ягодами і родзинками — рецепт для мультиварки

Харчування | 14:00, 29.03.2026

Тісто замішуємо на молоці та рафінованій соняшниковій олії. Додатки для швидкого кексу можуть бути різними, сезонними. Швидкий кекс з нектаринами, ягодами та родзинками печеться 1 годину.

Кокосові сирники з рикоти — рецепт

Харчування | 13:00, 29.03.2026

Рикота робить сирники більш повітряними, а кокосова стружка додає приємного післясмаку. Під час приготування в сковорідку додають кокосове молоко та згущене кокосове молоко або вершки.

Рецепт шоколадних кексів для дітей

Харчування | 14:00, 28.03.2026

Консистенція тіста повинна бути наближеною до сметани. Яякщо покласти в тісто ще й масло, джем і яйця, то воно виходить і тягучим.