Чому небезпечно повторно готувати на одній і тій ж олії

Adoption
Date
  • 1545 Переглядів
Повторно нагріта олія може викликати клітинні зміни, які сприятимуть розвитку агресивного раку грудей з метастазами, попереджає "Medical News Today".
8368_oliya.jpg (36.16 Kb)


Співробітники Університету Іллінойсу провели експеримент з харчовою олією і гризунами. Протягом тижня тварин тримали на нежирній їжі. Далі деякі миші протягом 16 тижнів отримували не пережиту термічною обробку, свіжу соєву олію. Решта отримували олію, яку повторно нагрівали. Соєву олію вибрали з тієї причини, що її часто використовують в закладах громадського харчування для приготування фритюру і смаження.

Щоб отримати модель людського раку, мишам ввели клітини раку грудей типу 4T1. Ці клітини відрізняються підвищеною агресивністю і здатністю активно формувати метастази. Вони швидко з'являються в лімфатичних вузлах, печінці, легенях.

Через 20 днів після введення стало ясно, що ракові клітини в основній і контрольній групах поводяться по-різному. Так, тварини, які споживали повторно нагріваючу олію, демонстрували більш активне зростання метастазів (показники від контрольної групи відрізнялися в чотири рази). Також у основній групі були в два рази більше метастазів в легенях, які відрізнялися підвищеною агресивністю. Вчені пояснюють це так: олія, яка пережила повторне нагрівання, змінює склад і вивільняє акролеін - токсичний канцероген.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: олія, харчування, хвороби


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Як крем-супи можуть шкодити організму?

    Харчування | 18:16, 04.07.2026


    Овес підтримує здоров'я серця, кишечника та рівня цукру в крові, що робить його розумним щоденним продуктом, який допомагає вам довше відчувати ситіст

    Чим корисна вівсянка для здоров’я та як її включити у свій раціон

    Харчування | 08:44, 03.07.2026

    Овес підтримує здоров'я серця, кишечника та рівня цукру в крові, що робить його розумним щоденним продуктом, який допомагає вам довше відчувати ситість.

    Кавун — найпопулярніший літній десерт, перед яким важко встояти. У 100 г плоду всього близько 30 ккал, але завдяки високому вмісту води він ефективно

    Чому не варто ні в якому разі сидіти на кавуновій дієті

    Харчування | 14:29, 02.07.2026

    Кавун — найпопулярніший літній десерт, перед яким важко встояти. У 100 г плоду всього близько 30 ккал, але завдяки високому вмісту води він ефективно втамовує почуття голоду та спраги. Деякі настільки божеволіють від цього продукту, що навіть сідають

    Полунична намазка з вершковим маслом і медом готується зі свіжих ягід, які розминають виделкою до соковитої маси, змішують із медом і лимонною цедрою,

    Полунична намазка з вершковим маслом, медом і лимонною цедрою — ніжний крем до тостів

    Харчування | 13:00, 27.06.2026

    Полунична намазка з вершковим маслом і медом готується зі свіжих ягід, які розминають виделкою до соковитої маси, змішують із медом і лимонною цедрою, а потім збивають із м’яким маслом. Полуниця надає крему ніжного рожевого кольору та легкої кислинки

    Буде три начинки-прошарки: з кисломолочного сиру, маку і на основі пакетика полуничного (або іншого рожевого) пудингу.

    Сирник з маком і киселем — покроковий рецепт

    Харчування | 13:00, 26.06.2026

    Буде три начинки-прошарки: з кисломолочного сиру, маку і на основі пакетика полуничного (або іншого рожевого) пудингу.

    Цитрусовий слаш — це десерт із заморожених цитрусових та льоду. Страва отримує свій чудовий вигляд та консистенцію завдяки блендеру, а за її смак відп

    Крижаний цитрусовий слаш — напій і десерт 2 в 1 для спеки

    Харчування | 13:30, 25.06.2026

    Цитрусовий слаш — це десерт із заморожених цитрусових та льоду. Страва отримує свій чудовий вигляд та консистенцію завдяки блендеру, а за її смак відповідають не тільки головні інгредієнти, а й деякі ароматні спеції. Склянка слашу — практично незамін

    За словами експертів, людина може відчувати поліпшення самопочуття після відмови від шоколаду, солодких напоїв або цукерок, але це викликано не виключ

    Повна відмова від цукру не покращує здоров'я, а лише погіршує його — вчені

    Харчування | 07:30, 24.06.2026

    За словами експертів, людина може відчувати поліпшення самопочуття після відмови від шоколаду, солодких напоїв або цукерок, але це викликано не виключенням цукру, а лише поліпшенням раціону за рахунок зниження споживання ультраоброблених продуктів.

    Коментарі до новини