Як різати цибулю і не плакати від неї?

Adoption
Date
  • 2291 Переглядів
Цибулю активно використовують практично на кожній кухні, обов'язковий продукт до багатьох страв. Але от мінус цибулі - це те, що від неї ми вічно плачемо, коли її нарізаємо, готуємо. Як різати цибулю без сліз - читайте далі.
94_cibulya.jpg (29.18 Kb)


Охолодження цибулин в морозилці, запалена свічка поруч з обробною дошкою і інші лайфхаки спрямовані на те, щоб всіляко знизити і уповільнити виділення сірчистих сполук. Однак багато шеф-кухарів стверджують, що набагато важливіше спочатку нанести найменші пошкодження клітин цибулі. На мікроскопічному рівні для клітини цибулі тупий ніж буде виглядати приблизно так, якщо б зубчик часнику ми розчавили б кувалдою. Тупе лезо просто грубо ламає клітини, що приводить до інтенсивного виділення парів цибулі.

При нарізці цибульок гострий ніж забезпечує точні й рівні надрізи. Клітини пошкоджуються менше, тому і концентрація ферментів в повітрі буде нижчою. Крім того, саме час нарізки скорочується. Щоб протриматися ще довше без сліз, до гострого ножа можна додати старий перевірений метод і періодично змочувати лезо холодною водою.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: цибуля, сльози, харчування, продукти, лайфхак


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Риба є неймовірним джерелом поживних речовин для малюка. Вона багата на вітаміни та мікроелементи, які сприяють його здоровому росту та розвитку. Особ

    Чи необхідна в раціоні дитини риба?

    Дитяче харчування | 01:20, 04.06.2026

    Риба є неймовірним джерелом поживних речовин для малюка. Вона багата на вітаміни та мікроелементи, які сприяють його здоровому росту та розвитку. Особливо цінні омега-3 жирні кислоти, які мають позитивний вплив на мозок та зорову систему. Риба також

    У тісто для шоколадних оладок на кефірі або кислому молоці додамо столову ложку какао, а також соду, погашену оцтом, для пишності.

    Шоколадні оладки на кефірі — рецепт

    Харчування | 14:00, 03.06.2026

    У тісто для шоколадних оладок на кефірі або кислому молоці додамо столову ложку какао, а також соду, погашену оцтом, для пишності.

    Якщо не їсти весь день, в організмі запуститься поетапний процес переходу на внутрішні джерела енергії, який супроводжуватиметься зниженням рівня цукр

    Що буде, якщо не їсти весь день?

    Харчування | 08:30, 03.06.2026

    Якщо не їсти весь день, в організмі запуститься поетапний процес переходу на внутрішні джерела енергії, який супроводжуватиметься зниженням рівня цукру в крові, початком спалювання жиру та активацією клітинного очищення. Для здорової людини один день

    Простий у приготуванні десерт з бананом, кавою та молоком порадує навіть у літню спеку. Приготуйте та переконайтеся в цьому.

    Бананово-молочне желе

    Харчування | 14:00, 02.06.2026

    Простий у приготуванні десерт з бананом, кавою та молоком порадує навіть у літню спеку. Приготуйте та переконайтеся в цьому.

    Яблука надають природної солодкості та об’єму, а полуниця — легку ягідну кислинку і аромат. Після охолодження пюре збивається міксером, насичується по

    Повітряний десерт з яблук і полуниці — бюджетний фруктовий маршмелоу

    Харчування | 13:00, 02.06.2026

    Яблука надають природної солодкості та об’єму, а полуниця — легку ягідну кислинку і аромат. Після охолодження пюре збивається міксером, насичується повітрям і світлішає, перетворюючись на густу піну. Завдяки желатину маса стабілізується і після засти

    Бери будь-який кисломолочний сир, а цукор до свого смаку.

    Сирники в аерогрилі для дітей і дорослих

    Харчування | 13:00, 02.06.2026

    Бери будь-який кисломолочний сир, а цукор до свого смаку.

    Полуницю можна вводити в раціон дитини з 6 місяців, тобто з самого початку введення прикорму.

    З якого віку можна давати дитині полуницю?

    Дитяче харчування | 00:30, 02.06.2026

    Полуницю можна вводити в раціон дитини з 6 місяців, тобто з самого початку введення прикорму.

    Коментарі до новини