Як різати цибулю і не плакати від неї?

Цибулю активно використовують практично на кожній кухні, обов'язковий продукт до багатьох страв. Але от мінус цибулі - це те, що від неї ми вічно плачемо, коли її нарізаємо, готуємо. Як різати цибулю без сліз - читайте далі.

Охолодження цибулин в морозилці, запалена свічка поруч з обробною дошкою і інші лайфхаки спрямовані на те, щоб всіляко знизити і уповільнити виділення сірчистих сполук. Однак багато шеф-кухарів стверджують, що набагато важливіше спочатку нанести найменші пошкодження клітин цибулі. На мікроскопічному рівні для клітини цибулі тупий ніж буде виглядати приблизно так, якщо б зубчик часнику ми розчавили б кувалдою. Тупе лезо просто грубо ламає клітини, що приводить до інтенсивного виділення парів цибулі.

При нарізці цибульок гострий ніж забезпечує точні й рівні надрізи. Клітини пошкоджуються менше, тому і концентрація ферментів в повітрі буде нижчою. Крім того, саме час нарізки скорочується. Щоб протриматися ще довше без сліз, до гострого ножа можна додати старий перевірений метод і періодично змочувати лезо холодною водою.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Вареники з вишнею, шоколадом і горіхами — рецепт

Харчування | 14:00, 19.05.2026

Вирішили поєднати вишні з подрібненими шоколадом і горіхами — нам сподобалася така начинка. Тісто замішуємо на теплій воді.

Полуничний струдель — випічка з хрустким тістом

Харчування | 13:00, 19.05.2026

Полуничний струдель — один із найпростіших сезонних десертів, який особливо добре смакує навесні та на початку літа. Соковита начинка, тонке хрустке тісто та легкий аромат ванілі створюють класичне поєднання, за яке ми так любимо класичний яблучний с

Холодна кава влітку призводить до ожиріння – лікарі

Харчування | 07:30, 19.05.2026

Через сиропи, вершки, шоколадні соуси та інше холодна кава стає не підбадьорливим напоєм, а калорійною бомбою.

Афогато з пломбіром — фантастичний дует кави й морозива

Харчування | 14:00, 18.05.2026

У спеку хочеться прохолоди. Спробуй охолодитися так, як це роблять італійці: поєднай свіжозварену чорну каву й морозиво в десерті під назвою афогато. Це і заряд бадьорості, і прохолода — усе в одній склянці.

Домашнє морозиво крем-брюле з 2-х інгредієнтів — рецепт

Харчування | 13:00, 18.05.2026

Домашнє бюджетне морозиво крем-брюле готується лише з вершків і вареної згущенки, але за текстурою виходить густим, ніжним і дуже схожим на класичний пломбір. Збиті вершки роблять масу легкою та повітряною, а варена згущенка додає карамельний смак і

Темний шоколад продовжує молодість

Здоров'я | 07:30, 18.05.2026

Вчені дійшли несподіваного висновку: звичайний темний шоколад може позитивно впливати на тривалість життя та уповільнювати старіння. Дослідження показали, що помірне споживання цього продукту здатне покращити роботу серця, мозку та навіть знизити риз

Авокадо не такий ідеальний – лікарка назвала неочевидні мінуси суперфуду

Харчування | 00:30, 18.05.2026

Авокадо давно вважають символом правильного харчування, але навіть цей модний продукт має свої підводні камені. Лікарка пояснила, кому варто бути обережними та чому не варто переїдати "алігаторову грушу". Авокадо вже кілька років утримує статус одног