Як різати цибулю і не плакати від неї?

Цибулю активно використовують практично на кожній кухні, обов'язковий продукт до багатьох страв. Але от мінус цибулі - це те, що від неї ми вічно плачемо, коли її нарізаємо, готуємо. Як різати цибулю без сліз - читайте далі.

Охолодження цибулин в морозилці, запалена свічка поруч з обробною дошкою і інші лайфхаки спрямовані на те, щоб всіляко знизити і уповільнити виділення сірчистих сполук. Однак багато шеф-кухарів стверджують, що набагато важливіше спочатку нанести найменші пошкодження клітин цибулі. На мікроскопічному рівні для клітини цибулі тупий ніж буде виглядати приблизно так, якщо б зубчик часнику ми розчавили б кувалдою. Тупе лезо просто грубо ламає клітини, що приводить до інтенсивного виділення парів цибулі.

При нарізці цибульок гострий ніж забезпечує точні й рівні надрізи. Клітини пошкоджуються менше, тому і концентрація ферментів в повітрі буде нижчою. Крім того, саме час нарізки скорочується. Щоб протриматися ще довше без сліз, до гострого ножа можна додати старий перевірений метод і періодично змочувати лезо холодною водою.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Шоколадно-вівсяний торт — без борошна з банановою начинкою

Харчування | 13:00, 27.05.2026

Шоколадно-вівсяний торт — це десерт, але замість класичного тіста в ньому запечена суміш вівсянки й яблучного пюре. Після випікання вона стає щільною і трохи хрусткою по краях, а зверху накладається м’який бананово-шоколадний шар, який застигає в хол

Чим небезпечне веганство для дітей?

Дитяче харчування | 06:30, 27.05.2026

Веганство для дітей може бути небезпечним насамперед через ризик серйозних дефіцитів поживних речовин, необхідних для активного росту та розвитку організму. Оскільки вегани повністю виключають продукти тваринного походження (м'ясо, рибу, яйця, молочн

Італійський пиріг з вишнями і маскарпоне

Харчування | 14:00, 26.05.2026

Попередньо вишні, а їх потрібно 15-20 штук, бажано розморозити і трохи обсушити рушником. Італійський пиріг з вишнями і маскарпоне замішуємо на розпушувачі.

Салат з крабовими паличками і печінкою тріски — рецепт

Харчування | 13:00, 26.05.2026

Нам потрібна печінка тріски (120 грамів), яйця і зелена цибуля. Салат заправляємо майонезом.

Чи впливає вживання кави на плід під час вагітності?

Я вагітна | 08:30, 26.05.2026

Вживання кави впливає на плід, оскільки кофеїн вільно проходить через плаценту. Дослідження показують, що помірне споживання не шкодить, але перевищення норми може викликати прискорення серцебиття та тимчасову активність у дитини.

Користь молочних продуктів для дітей

Дитяче харчування | 07:30, 26.05.2026

Молочні продукти — це найважливіше джерело легкозасвоюваного білка, кальцію, фосфору та вітамінів A, B, D для дитячого організму. Вони необхідні для формування здорового скелета, міцних зубів та повноцінного розвитку м'язів.

Фаршировані печериці в мікрохвильовці — рецепт за 20 хвилин

Харчування | 14:00, 25.05.2026

На запитання — що приготувати з печериць — тепер маємо чітку відповідь. Нам сподобалися фаршировані печериці, які готуються за 20 хвилин у мікрохвильовці. Для начинки використовуємо твердий сир.