Німецький сирник — чому він смачніший за тертий пиріг і як його приготувати?

З популярністю тертих пирогів від господинь і шефів мало яка випічка може позмагатися. Хіба що цей німецький сирник, зовсім не складний у випіканні, але дуже класний! Важлива вимога — кисломолочний сир 9%.

Інгредієнти:

Тісто:

Борошно пшеничне 230 г
Масло вершкове 100 г
Яйця курячі 1 шт.
Цукор 50 г
Розпушувач 0.5 ч. л.
Сметана 15% 1 ст. л.
Сіль 1 г.

Начинка:

Сир кисломолочний 650 г
Борошно пшеничне 100 г
Цукор ванільний 1 ч. л.
Яйця курячі 4 шт.
Цукор 150 г
Молоко 350 мл
Лимон, цедра 2 ч. л.
Сіль 1 г.

Додатково для візерунка:

Цукор 30 г.

Приготування:

Холодне масло наріж.

У мисці змішай борошно та розпушувач, перемішай. Додай кубики масла та руками перетри на дрібну однорідну крихту.

В окрему миску вбий яйце, всип сіль, цукор і сметану. Перемішай до однорідності, щоб майже розчинився цукор.

Влий суміш до крихти й заміси тісто.

Увага: не варто довго замішувати тісто. Нам потрібно, щоб воно зібралося в кулю.

Форму 26 см застели пергаментом, боки змасти олією. Виклади тісто, сформуй низ і бортики заввишки 3-4 см.

Постав форму в холодильник на 30 хв.

Тим часом лимон добре помий, витри.

Яйця розділи на білки та жовтки. Білки перелий в окрему миску.

У великій мисці поєднай сир, цукор, сіль, ванільний цукор, натри цедру лимона.

Додай жовтки та перемішай до поєднання виделкою або ложкою

Влий до сиру половину молока, перемішай. Частинами всипай борошно, перемішуючи до однорідної маси.

Порада: начинку можна збити блендером до однорідності, так швидше.

Збиваючи начинку, влий решту молока.

Окремо збий білки до стійкої піни та обережно підмішай у сирну масу, перемішуючи лопаткою.

Увага: буде доволі рідка начинка, це нормально.

Духовку розігрій до 180°С

Дістань основу пирога з холодильника та вилий начинку, трохи розрівнявши її лопаткою.

Порада: на бажання зверху начинки посип цукор смужками хрест-навхрест, після випікання буде візерунок.

Випікай 55-60 хв на нижньому рівні, щоби пропеклося тісто.

Коли пиріг буде готовий, вимкни духовку, відкрий дверцята і залиш відпочивати на 30 хв. За цей час начинка опуститься.

Потім залиш остигати при кімнатній температурі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Продукти, які не підходять для вечері дитини

Дитяче харчування | 19:30, 08.03.2026

Вечеря для дитини – це завдання, яке здається простим, але варто враховувати, що незнання може призвести до того, що ваша дитина споживатиме продукти, які не корисні для її здоров’я.

Шведське вівсяне печиво — готуємо з пластівців швидкого приготування

Харчування | 14:00, 08.03.2026

Змішаємо пластівці швидкого приготування (це важливо) з борошном, цукром і розтопленим маслом. Шведське вівсяне печиво зазвичай подають з какао.

Німецький сирник — чому він смачніший за тертий пиріг і як його приготувати?

Харчування | 13:00, 08.03.2026

З популярністю тертих пирогів від господинь і шефів мало яка випічка може позмагатися. Хіба що цей німецький сирник, зовсім не складний у випіканні, але дуже класний! Важлива вимога — кисломолочний сир 9%.

Чай знижує ризик депресії

Харчування | 00:30, 08.03.2026

Вчені з'ясували, що люди, які регулярно п'ють чай, рідше стикаються із симптомами депресивних станів.

Швидкі картопляні пиріжки з сиром — готуємо на пательні

Харчування | 14:00, 07.03.2026

Швидкі картопляні пиріжки з сиром — це проста домашня страва, що готується всього за 20-30 хвилин. Для тіста картопляне пюре змішують із борошном та формують невеликі пиріжки з начинкою, які потім обсмажують на сковорідці до рум’яності. Усередині сир

Квасолевий хліб на сухих дріжджах — корисна випічка

Харчування | 13:00, 07.03.2026

Квасолевий хліб — корисна випічка з пшеничного борошна та пюре з бобових. Тісто готують із сухими дріжджами, тому потрібно врахувати час, необхідний для його підйому.

Тертий пиріг «Жирафа» — простий рецепт з какао

Харчування | 14:00, 06.03.2026

У тісто для тертого пирога «Жирафа» додамо трохи какао, а в начинку з кисломолочного сиру — сметану. Декорувати випічку просто, розповідаємо про це нижче.