Німецький сирник — чому він смачніший за тертий пиріг і як його приготувати?

З популярністю тертих пирогів від господинь і шефів мало яка випічка може позмагатися. Хіба що цей німецький сирник, зовсім не складний у випіканні, але дуже класний! Важлива вимога — кисломолочний сир 9%.

Інгредієнти:

Тісто:

Борошно пшеничне 230 г
Масло вершкове 100 г
Яйця курячі 1 шт.
Цукор 50 г
Розпушувач 0.5 ч. л.
Сметана 15% 1 ст. л.
Сіль 1 г.

Начинка:

Сир кисломолочний 650 г
Борошно пшеничне 100 г
Цукор ванільний 1 ч. л.
Яйця курячі 4 шт.
Цукор 150 г
Молоко 350 мл
Лимон, цедра 2 ч. л.
Сіль 1 г.

Додатково для візерунка:

Цукор 30 г.

Приготування:

Холодне масло наріж.

У мисці змішай борошно та розпушувач, перемішай. Додай кубики масла та руками перетри на дрібну однорідну крихту.

В окрему миску вбий яйце, всип сіль, цукор і сметану. Перемішай до однорідності, щоб майже розчинився цукор.

Влий суміш до крихти й заміси тісто.

Увага: не варто довго замішувати тісто. Нам потрібно, щоб воно зібралося в кулю.

Форму 26 см застели пергаментом, боки змасти олією. Виклади тісто, сформуй низ і бортики заввишки 3-4 см.

Постав форму в холодильник на 30 хв.

Тим часом лимон добре помий, витри.

Яйця розділи на білки та жовтки. Білки перелий в окрему миску.

У великій мисці поєднай сир, цукор, сіль, ванільний цукор, натри цедру лимона.

Додай жовтки та перемішай до поєднання виделкою або ложкою

Влий до сиру половину молока, перемішай. Частинами всипай борошно, перемішуючи до однорідної маси.

Порада: начинку можна збити блендером до однорідності, так швидше.

Збиваючи начинку, влий решту молока.

Окремо збий білки до стійкої піни та обережно підмішай у сирну масу, перемішуючи лопаткою.

Увага: буде доволі рідка начинка, це нормально.

Духовку розігрій до 180°С

Дістань основу пирога з холодильника та вилий начинку, трохи розрівнявши її лопаткою.

Порада: на бажання зверху начинки посип цукор смужками хрест-навхрест, після випікання буде візерунок.

Випікай 55-60 хв на нижньому рівні, щоби пропеклося тісто.

Коли пиріг буде готовий, вимкни духовку, відкрий дверцята і залиш відпочивати на 30 хв. За цей час начинка опуститься.

Потім залиш остигати при кімнатній температурі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Овочевий крем-суп з макаронами для дітей — рецепт

Дитяче харчування | 14:00, 27.04.2026

Овочевий крем-суп з макаронами — це страва, що має вигляд звичайної пасти в соусі, але насправді містить багато овочів. Моркву і кабачок готують до м’якості та перебивають у пюре, яке стає основою ніжного соусу. Завдяки томатам і невеликій кількості

Овочево-сирна закуска для дітей — рецепт

Харчування | 13:00, 27.04.2026

Картопля, броколі, цвітна капуста і морква після приготування стають м’якими, а сир об’єднує все в ніжну масу з приємним смаком. Під час запікання формується легка хрустка скоринка, а всередині закуска залишається м’якою і соковитою. Тож маємо ще одн

Німецький торт без випікання з печива та ніжного крему з масла і кави

Харчування | 14:00, 26.04.2026

Готуємо німецький торт без випікання з білого пісочного печива, якого беремо 400 грамів. А до масляного крему додаємо трохи завареної розчинної кави. Прикрашаємо цей торт з печива какао і меленими горіхами на бажання.

Ліниве «Пташине молоко» — ніжний десерт у склянці без випікання

Харчування | 13:00, 26.04.2026

Ліниве «Пташине молоко» — це ніжний десерт без випікання, у якому сметанна основа поєднується зі згущеним молоком і утворює легку, кремову текстуру. Завдяки желатину маса добре застигає і тримає форму, але залишається м’якою та оксамитовою. Шар какао

Обережно з дитячими соками: пластикові соломинки можуть нашкодити здоров'ю

Харчування | 01:20, 26.04.2026

Часте використання соломинок може призвести до здуття живота, карієсу, а також споживанню отруйних для людського організму сполук.

Тістечка «Персики» з вареним згущеним молоком — рецепт випічки дитинства

Харчування | 14:00, 25.04.2026

Тістечко «Персик» складається з двох половинок, усередині яких буде варене згущене молоко.

Португальські пончики на сухих дріжджах — покроковий рецепт

Харчування | 13:00, 25.04.2026

Португальські пончики смажать круглими або ледь довгастими, а в тісто додають трохи згущеного молока. Пропонуємо рецепт на 300 грамів борошна.