Курячий холодець — прозорий бульйон з часником і спеціями

На відміну від класичного холодцю зі свинини, курячий варіант має ніжніший смак, світлий та прозорий бульйон і не перевантажує шлунок.

Інгредієнти:

Вода 2.5 л
Курячі стегенця 2 шт.
Курячі гомілки 2 шт.
Куряче філе 1 шт.
Курячі крильця 300 г
Курячі шийки 300 г
Морква 1 шт.
Цибуля жовта ріпчаста 2 шт.
Зубки часнику 8 шт.
Желатин 50 г
Перець духмяний, горошок 5 шт.
Лавровий лист 3 шт.
Сіль 1 ст. л.

Приготування:

Шматочки курки помий, очисть від плівок та зайвого жиру. Якщо куряче м’ясо було заморожене, його необхідно заздалегідь дістати з холодильника та розморозити при кімнатній температурі. Переклади шматочки курки у глибоку каструлю.

Залий інгредієнти трьома літрами холодної води. Накрий каструлю кришкою, постав її на середній вогонь. Коли бульйон почне закипати видали піну шумівкою. Після додай в каструлю очищену від шкірки моркву і помиту ріпчасту цибулю в лушпинні для золотистого кольору. Для аромату додай кілька зубчиків часнику, лавровий лист та запашний перець.

Після закипання зменш вогонь до мінімального, готуй холодець протягом 3 годин, після чого видали з бульйону овочі та спеції.

Дістань з бульйону шматочки курки, остуди м’ясо до кімнатної температури, відокрем філе від кісток. Розбери куряче філе на волокна.

Посоли курячий бульйон на свій смак. Для аромату додай пропущений через прес часник. Щоб курячий холодець добре застиг, додай желатин. Якщо ви використовуєте швидкорозчинний желатин, його можна попередньо не замочувати в холодній воді.

Постійно помішуючи, трохи підігрій курячий бульйон, щоб желатин повністю розчинився. До кипіння бульйон доводити не можна, інакше желатин втратить свої властивості. Використовуючи дрібне сито, розлий готовий бульйон у формочки з курячим м’ясом.

Остуди холодець до кімнатної температури, потім накрий кришкою і постав в холодильник мінімум на 4 години для застигання.

Перед подачею обережно переверни форму з холодцем на тарілку. Наріж холодець на порційні шматочки, доповни страву кружальцями перцю чилі, хріном або гірчицею.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Корисні перекуси замість цукерок: формуємо здорові звички дитини

Дитяче харчування | 06:30, 12.06.2026

Звичка перекушувати солодощами чи чипсами веде до проблем із травленням, карієсу та зайвої ваги у дітей.

Солоні мафіни з кабачками, беконом і сиром — рецепт

Харчування | 14:00, 11.06.2026

Вони давно перестали бути лише десертом: у солоному варіанті мафіни виходять не менш смачними та універсальними. Поєднання сиру, бекону та кабачків дає збалансований смак — насичений, з легкою свіжістю та приємною текстурою.

Цукерки з кукурудзяних паличок і шоколаду — рецепт

Харчування | 13:00, 11.06.2026

ормувати цукерки з кукурудзяних паличок і шоколаду зручніше у паперових формочках для кексів.

Яйце пашот у мікрохвильовці — рецепт

Харчування | 19:20, 10.06.2026

Ідеальне яйце пашот на сніданок пропонуємо подати на хлібі з вершковим сиром та авокадо.

Вишнево-хлібна запіканка — рецепт домашнього десерту

Харчування | 18:39, 10.06.2026

У неї ніжна, насичена заварна основа, соковиті вишні зверху та золотиста хрустка скоринка — усе просто й дуже затишно.

Вживання алкоголю жорстко впливає на ваші харчові звички та смак їжі

Харчування | 06:30, 09.06.2026

Не дивно, що після кількох келихів ви починаєте тягтися до зрадливої ​​пачки чіпсиків — у цьому винні гормони. Алкоголь підвищує рівень FGF21 – гормону, який посилює потяг до солоного та знижує потяг до солодкого.

Що їсти, щоб худнути без зусиль?

Дієта для мами | 08:30, 08.06.2026

Для схуднення без виснажливих дієт і жорстких обмежень необхідно обирати продукти з високою нутрієнтною щільністю, які дають тривале насичення, підтримують стабільний рівень цукру в крові та прискорюють метаболізм. Схуднення «без зусиль» базується на