Різдвяне тірамісу з апельсинами і журавлиною — святкова цитрусова версія

Це святковий варіант знайомого десерту з ягідною кислинкою та цитрусовим ароматом. На відміну від класичного тирамісу, цей рецепт не потребує кави для просочення, а готується з апельсиновим соком. А для прикрашання використовується яскравий журавлиний соус.

Інгредієнти:

Для журавлинової основи:

Журавлина 300 г
Вода 500 мл
Цукор 60 г
Апельсин, цедра 2 ч. л.

Для крему:

Вершки 30% 360 мл
Сир маскарпоне 450 г
Цукор 100 г
Ванільний екстракт 5 г.

Для просочення та збірки:

Апельсин 4 шт.
Печиво савоярді 260 г.

Для соусу й декору:

Журавлина 200 г
Цукор 80 г
Вода 80 мл
Розмарин, гілочка 2 шт.
Лікер апельсиновий 30 мл.

Приготування:

Виклади 300 г журавлини в каструлю, залий 500 мл води, доведи до кипіння та вари 20 хвилин на слабкому вогні. Зніми з плити й проціди через сито, м’якоть не використовуй.

Додай у гарячий журавлиновий сік 60 г цукру та апельсинову цедру. Перемішай до повного розчинення цукру й залиш охолоджуватися до кімнатної температури.

Очисть апельсини від шкірки та білої плівки, подрібни в блендері до однорідності. Відміряй 40 мл соку й додай 1 ст. л. до журавлинового соку — це буде просочення для савоярді.

У холодній мисці збий вершки до щільних піків і відстав убік.

Окремо змішай маскарпоне, цукор і ванільний екстракт до гладенької текстури. Введи вершки в 3 заходи, обережно перемішуй лопаткою.

Порціями влий охолоджений журавлиновий сік у крем і обережно перемішай до однорідності. Не збивай, щоб крем залишився стабільним.

Налий апельсинову рідину в широку миску. За бажанням додай лікер або ром. Занурюй кожне савоярді приблизно на 8–10 секунд з обох боків.

Виклади шар просочених савоярді у форму. Рівномірно розподіли половину крему, зверху додай ще один шар печива і накрий рештою крему. Накрий плівкою та постав у холодильник мінімум на 6 годин.

За 3 години до подачі з’єднай 200 г журавлини, 80 г цукру та 80 мл води. Доведи до кипіння, вари 10 хвилин, охолоди й перебий блендером до густого соусу.

Дістань тирамісу з холодильника, зніми плівку та покрий рівним шаром журавлинового соусу. Прикрась апельсиновими скибками, журавлиною й розмарином.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Салат "Серпнева квасоля": рецепт без майонезу і зайвої мороки

Харчування | 15:37, 11.08.2026

Улітку особливо хочеться легких страв, які не потребують складного приготування. Цей салат саме з таких: мінімум інгредієнтів, проста заправка та яскравий смак. Стручкова квасоля робить його більш ситним, помідори додають соковитості, а сухарики — пр

Оселедець, скумбрія і лосось можуть містити паразитів: що треба знати

Харчування | 00:26, 11.08.2026

Навіть морська риба може бути джерелом небезпечних паразитів, якщо її вживати сирою або недостатньо обробленою. Фахівці назвали популярні види риби, у яких можуть траплятися личинки паразита Anisakis.

Смачний банош з вершками, грибами та бринзою

Харчування | 08:48, 08.08.2026

Секрети приготування баношаБанош — це традиційна страва української кухні, яку можна приготувати з різними смачними добавками. Сьогодні ми пропонуємо вам спробувати банош на вершках зі шкварками, грибами та бринзою. Цей варіант стане чудовою альтерна

Рецепт запіканки яка підірвала TikTok

Харчування | 00:32, 08.08.2026

Ця запіканка підірвала TikTok не просто так. Я сама спочатку поставилася скептично — ну що там може бути особливого? А потім приготувала. І зрозуміла.Секрет у текстурі. Вона виходить одночасно ніжною, як суфле, і з легкою рум’яною скоринкою зверху. Г

Як різати цибулю й не заплакати

Харчування | 23:31, 06.08.2026

Мабуть, немає на кухні заняття, яке б так поєднувало людей у спільному стражданні, як нарізання цибулі. Ти береш ніж із твердим наміром швидко впоратися, а за пів хвилини вже стоїш із мокрими очима, шморгаєш носом і не бачиш дошки крізь сльози. І це

Головна ягода літа. Як вибрати найсолодший кавун

Харчування | 00:59, 06.08.2026

У серпні кавун стає головною ягодою літа: він освіжає у спеку, містить багато води та здається ідеальним перекусом. Але чи справді його можна їсти без обмежень? Як не помилитися з вибором і скільки часу може зберігатися кавун після розрізання?

Чим замінити смаження, щоб страва вийшла ніжнішою

Харчування | 08:45, 05.08.2026

Смажена скоринка спокуслива, з цим не посперечаєшся: той золотавий хрускіт і апетитний аромат вабили нас із дитинства. Але часто після сковороди страва виходить сухуватою, важкою, а кухня потопає в бризках олії й чаду. І тут варто згадати, що смаженн