Різдвяне тірамісу з апельсинами і журавлиною — святкова цитрусова версія

Це святковий варіант знайомого десерту з ягідною кислинкою та цитрусовим ароматом. На відміну від класичного тирамісу, цей рецепт не потребує кави для просочення, а готується з апельсиновим соком. А для прикрашання використовується яскравий журавлиний соус.

Інгредієнти:

Для журавлинової основи:

Журавлина 300 г
Вода 500 мл
Цукор 60 г
Апельсин, цедра 2 ч. л.

Для крему:

Вершки 30% 360 мл
Сир маскарпоне 450 г
Цукор 100 г
Ванільний екстракт 5 г.

Для просочення та збірки:

Апельсин 4 шт.
Печиво савоярді 260 г.

Для соусу й декору:

Журавлина 200 г
Цукор 80 г
Вода 80 мл
Розмарин, гілочка 2 шт.
Лікер апельсиновий 30 мл.

Приготування:

Виклади 300 г журавлини в каструлю, залий 500 мл води, доведи до кипіння та вари 20 хвилин на слабкому вогні. Зніми з плити й проціди через сито, м’якоть не використовуй.

Додай у гарячий журавлиновий сік 60 г цукру та апельсинову цедру. Перемішай до повного розчинення цукру й залиш охолоджуватися до кімнатної температури.

Очисть апельсини від шкірки та білої плівки, подрібни в блендері до однорідності. Відміряй 40 мл соку й додай 1 ст. л. до журавлинового соку — це буде просочення для савоярді.

У холодній мисці збий вершки до щільних піків і відстав убік.

Окремо змішай маскарпоне, цукор і ванільний екстракт до гладенької текстури. Введи вершки в 3 заходи, обережно перемішуй лопаткою.

Порціями влий охолоджений журавлиновий сік у крем і обережно перемішай до однорідності. Не збивай, щоб крем залишився стабільним.

Налий апельсинову рідину в широку миску. За бажанням додай лікер або ром. Занурюй кожне савоярді приблизно на 8–10 секунд з обох боків.

Виклади шар просочених савоярді у форму. Рівномірно розподіли половину крему, зверху додай ще один шар печива і накрий рештою крему. Накрий плівкою та постав у холодильник мінімум на 6 годин.

За 3 години до подачі з’єднай 200 г журавлини, 80 г цукру та 80 мл води. Доведи до кипіння, вари 10 хвилин, охолоди й перебий блендером до густого соусу.

Дістань тирамісу з холодильника, зніми плівку та покрий рівним шаром журавлинового соусу. Прикрась апельсиновими скибками, журавлиною й розмарином.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

5 шкідливіших продуктів для дітей під час авітамінозу

Дитяче харчування | 06:30, 02.03.2026

Основні симптоми авітамінозу – це втома, головний біль, підвищена стомлюваність та загострення хронічних хвороб. Дивно, але існують продукти, які не тільки не допомагатимуть, але й можуть завдати шкоди вам та вашим дітям, роблячи їх менш здоровими.

Цукрові булочки «Вушка» на дріжджовому тісті — рецепт

Харчування | 14:00, 01.03.2026

Тісто для цукрових булочок «Вушка» піднімається двічі.

Насипний сметанник — рецепт випічки без замішування тіста

Харчування | 13:00, 01.03.2026

Основа схожа на пісочне тісто. Але ми просто перетремо руками заморожене масло з сухими інгредієнтами, вимішування не потрібне.

Повна відмова від фаст-фуду знищує психіку - дослідження

Здоров'я | 01:20, 01.03.2026

Лікарі стверджують, що мозок сприймає обмеження як виклик, запускаючи ефект забороненого плоду.

Булочки жайворонки з пісного тіста — рецепт випічки

Харчування | 14:00, 28.02.2026

Спечи булочки жайворонки з пісного тіста й наповни дім ароматом свіжої здоби та передчуттям весни.

Печиво «Хризантеми» — рецепт випічки дитинства з простим формуванням

Харчування | 13:00, 28.02.2026

Якщо ти час від часу повертаєшся до випічки дитинства, то печиво «Хризантеми» точно потрапляло на очі. Охолоджене тісто відсаджуємо на деко через м’ясорубку. Решітка м’ясорубки й формує з тіста красиву випічку.

Ніжне желатинове суфле з яблук і вишні

Харчування | 14:00, 27.02.2026

І ще один ідеальний десерт без випікання, який готуємо з солодких яблук та без цукру.