Пісні вареники з гливами і квашеною капустою

Тісто для вареників виходить м’яке та ніжне, а начинка із соковитих грибів та кислої квашеної капусти надає домашнім вареникам пікантності та ситості. Разом ці смаки створюють страву, яку хочеться їсти знову і знову.

Інгредієнти для тіста:

Борошно пшеничне 400 г
Окріп 300 мл
Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
Сіль 0.5 ч. л.

Для начинки:

Гливи 300 г
Квашена капуста 500 г
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Паста томатна 70 г
Олія соняшникова 50 мл
Перець чорний мелений 0.25 ч. л.
Сіль 0.5 ч. л.

Приготування:

Гриби помий, обсуши від зайвої вологи, наріж на шматочки невеликого розміру. Виклади подрібнені гливи на сковороду з розігрітою олією. Помішуючи, обсмаж гриби на середньому вогні до легкого золотистого відтінку.

Головку цибулі очисти від лушпиння, наріж тонкими четвертинками кілець. Додай цибулю до глив. Перемішай, продовжуй обсмажувати інгредієнти разом протягом 3-4 хвилин.

Наріж квашену капусту на невеликі сегменти, промий гарячою водою, відкинь на сито, щоб забрати зайву воду. Додай капусту до грибів із цибулею, перемішай. Накрий сковороду кришкою, тушкуй начинку на повільному вогні протягом 30 хвилин.

В кінці приготування додай в начинку томатну пасту. Посоли інгредієнти за смаком, приправ чорним меленим перцем. Перемішай, продовжуй тушкувати капусту з грибами ще 1-2 хвилини, після чого остудити начинку до кімнатної температури.

У глибокий посуд просій пшеничне борошно, додай сіль і 3 столові ложки рафінованої соняшникової олії.

Постійно помішуючи тісто, тонкою цівкою влий у нього окріп.

Змішай інгредієнти ложкою. Коли тісто трохи охолоне, ретельно виміси його руками. Готове тісто загорни в харчову плівку та залиш на 10-15 хвилин за кімнатної температури.

На посипаній борошном робочій поверхні розкачай тісто в пласт товщиною 2 мм. За допомогою вирубки для печива або склянки відповідного діаметра виріж з тіста круги.

У центр кожної заготовки виклади невелику кількість начинки. Защипни краї тіста, сформуй фігурну кіску.

Щоб вироби не злипалися, можна додати у воду столову ложку олії. Після того, як вареники спливуть на поверхню, провари їх протягом 4 хвилин.

Смачні та ароматні пісні вареники з квашеною капустою та гливами подавай відразу після приготування.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Що робити, якщо дитина вдавилася їжею?

Дитяче харчування | 19:30, 21.01.2026

Як би ми не намагалися убезпечити свою дитину, ми повинні розуміти, що вдавитись можна будь-якою їжею. І в цьому випадку дуже важливо діяти швидко та правильно.

Шоколадний десерт з ряжанки — рецепт

Харчування | 14:00, 21.01.2026

Для шоколадного десерту з ряжанки із желатином потрібен цукор, какао, один-два банани. Декілька хвилин у холодильнику — і ми отримаємо ніжний, бо миттєво тане в роті, а ще зручний десерт, бо готується він за лічені хвилин!

Кекси «День і ніч» — рецепт

Харчування | 13:00, 21.01.2026

Для чого вибирати, якщо можна поєднати обидва в одному десерті? Кекси «День і ніч» — це ідеальний баланс контрастних смаків, які доповнюють один одного. Готуються кексики на розпушувачі, тому впорається навіть дитина.

Яблучний крамбл у формі кексів — ароматні мафіни з яблучною начинкою

Харчування | 14:00, 20.01.2026

У цьому рецепті яблука тушкуємо з ароматними спеціями, а тісто замішуємо на маслі, молоці та грецькому йогурті. А класична крамбл-крихта готується на борошні та мʼякому маслі.

Печиво-троянди з кремом — пісочне тісто з білковою начинкою

Харчування | 13:00, 20.01.2026

Таке тісто готується швидко та легко, бо не потребує розпушувача чи довгого охолодження. А для начинки потрібні всього 3 інгредієнти.

Як мультики під час прийому їжі впливають на дитину?

Дитяче харчування | 01:30, 20.01.2026

Дитяча неврологиня Ольга Топоркова наголосила на ризиках, пов'язаних з переглядом мультиків під час їди.

Намазка з тунця та сиру — рецепт

Харчування | 21:30, 19.01.2026

Це бутербродна намазка з трьох інгредієнтів — консервованого тунця, пармезану та вершків.