Веганські мафіни — овочева випічка

Веганські мафіни з кабачком, морквою, болгарським перцем та шпинатом — це яскрава, ароматна та корисна випічка, яка доводить, що смачне може бути абсолютно рослинним. Кекси для веганської дієти виходять неймовірно м’якими, соковитими всередині та злегка хрусткими зовні.

Інгредієнти для мафінів:

Кабачки 150 г
Морква 100 г
Перець болгарський червоний 120 г
Шпинат 15 г
Борошно пшеничне 380 г
Молоко рослинне 315 мл
Оливкова олія 125 мл
Оцет яблучний 1 ст. л.
Розпушувач 1 ст. л.
Сода харчова 0.5 ч. л.
Приправа «Італійські трави» 1 ст. л.
Сіль 1 ч. л.
Часник сушений 1 ч. л.
Гарбузове насіння 25 г.

Приготування:

У глибокому посуді змішай просіяне пшеничне борошно, розпушувач, соду, сіль, сушені італійські трави та сухий часник. Перемішай інгредієнти до однорідної консистенції.

В отриману борошняну суміш влий рослинне молоко, оливкову олію та яблучний 6% оцет.

За допомогою вінчика перемішай тісто до однорідності. Воно має вийти досить густим.

Кабачок і моркву подрібни на тертці, болгарський перець наріж дрібним кубиком, а листя шпинату — тонкими смужками. Не віджимай овочі від зайвого соку, додай усі інгредієнти в тісто.

За допомогою силіконової лопатки з’єднай інгредієнти в густе однорідне тісто.

У металеву форму для мафінів встав паперові кошики. Наповни їх тістом, не доходь до краю на 1 см. Прикрась веганські мафіни гарбузовим насінням.

Відправ вироби в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин. Перевір готовність випічки за допомогою зубочистки. Якщо вона виходить сухою, без слідів тіста, мафіни готові.

Готову випічку обережно переклади на решітку та остуди до кімнатної температури.

Смачні та ароматні веганські мафіни подавай на сніданок з авокадо або з супом на обід.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Салат "Серпнева квасоля": рецепт без майонезу і зайвої мороки

Харчування | 15:37, 11.08.2026

Улітку особливо хочеться легких страв, які не потребують складного приготування. Цей салат саме з таких: мінімум інгредієнтів, проста заправка та яскравий смак. Стручкова квасоля робить його більш ситним, помідори додають соковитості, а сухарики — пр

Оселедець, скумбрія і лосось можуть містити паразитів: що треба знати

Харчування | 00:26, 11.08.2026

Навіть морська риба може бути джерелом небезпечних паразитів, якщо її вживати сирою або недостатньо обробленою. Фахівці назвали популярні види риби, у яких можуть траплятися личинки паразита Anisakis.

Смачний банош з вершками, грибами та бринзою

Харчування | 08:48, 08.08.2026

Секрети приготування баношаБанош — це традиційна страва української кухні, яку можна приготувати з різними смачними добавками. Сьогодні ми пропонуємо вам спробувати банош на вершках зі шкварками, грибами та бринзою. Цей варіант стане чудовою альтерна

Рецепт запіканки яка підірвала TikTok

Харчування | 00:32, 08.08.2026

Ця запіканка підірвала TikTok не просто так. Я сама спочатку поставилася скептично — ну що там може бути особливого? А потім приготувала. І зрозуміла.Секрет у текстурі. Вона виходить одночасно ніжною, як суфле, і з легкою рум’яною скоринкою зверху. Г

Як різати цибулю й не заплакати

Харчування | 23:31, 06.08.2026

Мабуть, немає на кухні заняття, яке б так поєднувало людей у спільному стражданні, як нарізання цибулі. Ти береш ніж із твердим наміром швидко впоратися, а за пів хвилини вже стоїш із мокрими очима, шморгаєш носом і не бачиш дошки крізь сльози. І це

Головна ягода літа. Як вибрати найсолодший кавун

Харчування | 00:59, 06.08.2026

У серпні кавун стає головною ягодою літа: він освіжає у спеку, містить багато води та здається ідеальним перекусом. Але чи справді його можна їсти без обмежень? Як не помилитися з вибором і скільки часу може зберігатися кавун після розрізання?

Чим замінити смаження, щоб страва вийшла ніжнішою

Харчування | 08:45, 05.08.2026

Смажена скоринка спокуслива, з цим не посперечаєшся: той золотавий хрускіт і апетитний аромат вабили нас із дитинства. Але часто після сковороди страва виходить сухуватою, важкою, а кухня потопає в бризках олії й чаду. І тут варто згадати, що смаженн