Коржики з фаршем — рецепт домашньої випічки

Коржики з фаршем — це випічка, яка поєднує м’яке дріжджове тісто та соковиту начинку з м’яса й спецій. Готуються вони не складно, головне — дати тісту піднятися і правильно підготувати фарш. Така ситна випічка з фаршем стане чудовим перекусом вдома або в дорозі.

Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно пшеничне 200 г
Молоко
100 мл
Дріжджі сухі 5 г
Цукор 5 г
Сіль 2 г
Олія 10 мл.

Для начинки:

М’ясний фарш 100 г
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Сіль 2 г
Перець чорний мелений 2 г
Часник сушений 3 г
Базилік сушений 5 г
Яйця курячі 1 шт.
Манна крупа 50 г.

Для намазки:

Жовтки 1 шт.
Молоко 10 мл
Кунжут білий 20 г.

Приготування:

Підігрій молоко до теплого стану.

Додай дріжджі та цукор, перемішай і залиш на 7 хвилин.

Просій борошно в миску. Додай сіль та олію до борошна, влий молочну суміш.

Вимішуй тісто протягом 3–5 хвилин, щоб воно стало м’яким та однорідним.

Сформуй кулю з тіста, змасти її олією, накрий плівкою й залиш на 40 хвилин для підйому.

Подрібни цибулю (натри на дрібній тертці).

Змішай фарш із цибулею, додай сіль, перець, сушений часник, базилік, яйце і манку.

Перемішай фарш до однорідності та залиш на 10 хвилин, щоб настоявся.

Розділи тісто на 6 шматочків по ~60 г.

Скачай кульки та зроби в кожній заглиблення.

Сформуй фрикадельки з фаршу та поклади в заглиблення.

Заліпи кульки, щоб вийшли міні-булочки.

Зроби надрізи зверху гострим ножем, переверни надрізами вниз і розкачай до діаметра 10–12 см.

Виклади коржики на деко з пергаментом.

Збий жовток із молоком та змасти верхівки.

Присип кунжутом (або насінням льону/соняшнику).

Розігрій духовку до 180–190°C.

Випікай 20 хвилин у режимі верх-низ.

Дістань і охолоди 5 хвилин перед подачею.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Салат "Серпнева квасоля": рецепт без майонезу і зайвої мороки

Харчування | 15:37, 11.08.2026

Улітку особливо хочеться легких страв, які не потребують складного приготування. Цей салат саме з таких: мінімум інгредієнтів, проста заправка та яскравий смак. Стручкова квасоля робить його більш ситним, помідори додають соковитості, а сухарики — пр

Оселедець, скумбрія і лосось можуть містити паразитів: що треба знати

Харчування | 00:26, 11.08.2026

Навіть морська риба може бути джерелом небезпечних паразитів, якщо її вживати сирою або недостатньо обробленою. Фахівці назвали популярні види риби, у яких можуть траплятися личинки паразита Anisakis.

Смачний банош з вершками, грибами та бринзою

Харчування | 08:48, 08.08.2026

Секрети приготування баношаБанош — це традиційна страва української кухні, яку можна приготувати з різними смачними добавками. Сьогодні ми пропонуємо вам спробувати банош на вершках зі шкварками, грибами та бринзою. Цей варіант стане чудовою альтерна

Рецепт запіканки яка підірвала TikTok

Харчування | 00:32, 08.08.2026

Ця запіканка підірвала TikTok не просто так. Я сама спочатку поставилася скептично — ну що там може бути особливого? А потім приготувала. І зрозуміла.Секрет у текстурі. Вона виходить одночасно ніжною, як суфле, і з легкою рум’яною скоринкою зверху. Г

Як різати цибулю й не заплакати

Харчування | 23:31, 06.08.2026

Мабуть, немає на кухні заняття, яке б так поєднувало людей у спільному стражданні, як нарізання цибулі. Ти береш ніж із твердим наміром швидко впоратися, а за пів хвилини вже стоїш із мокрими очима, шморгаєш носом і не бачиш дошки крізь сльози. І це

Головна ягода літа. Як вибрати найсолодший кавун

Харчування | 00:59, 06.08.2026

У серпні кавун стає головною ягодою літа: він освіжає у спеку, містить багато води та здається ідеальним перекусом. Але чи справді його можна їсти без обмежень? Як не помилитися з вибором і скільки часу може зберігатися кавун після розрізання?

Чим замінити смаження, щоб страва вийшла ніжнішою

Харчування | 08:45, 05.08.2026

Смажена скоринка спокуслива, з цим не посперечаєшся: той золотавий хрускіт і апетитний аромат вабили нас із дитинства. Але часто після сковороди страва виходить сухуватою, важкою, а кухня потопає в бризках олії й чаду. І тут варто згадати, що смаженн