Шоколадний сирник з маком — рецепт

Adoption
Date
  • 1098 Переглядів
Шоколадний бісквіт, ніжна сирна начинка, маковий шар і насичений шоколадний ганаш — просто, красиво й дуже смачно. Цей пляцок готують на весілля, але підійде і до інших свят.

5074_01.png (338.09 Kb)


Інгредієнти:

Для шоколадного тіста:

Борошно пшеничне 150 г
Цукрова пудра 50 г
Масло вершкове 50 г
Сметана 20% 1 ст. л.
Яйця курячі 1 шт.
Какао-порошок 12 г
Розпушувач 1 ч. л.

Для сирного шару:

Сир кисломолочний 1 кг
Яйця курячі 4 шт.
Цукор 150 г
Масло вершкове 150 г
Цукор ванільний 10 г
Манна крупа 15 г
Пудинг з ванільним смаком 40 г
Лимон, цедра 1 шт.

Для макового шару:

Мак 150 г
Вода гаряча 300 мл
Манна крупа 15 г.

Для прикрашання:

Молочний шоколад 85 г
Вода 15 мл.

Приготування:

З’єднай у мисці просіяне борошно, розпушувач й какао. Перемішай.

Додай цукрову пудру та м’яке масло. Перетри до крихти.

Вмішай сметану і яйце. Заміси м’яке еластичне тісто.

Загорни тісто в харчову плівку та відправ у холодильник на 30 хвилин.

Поклади у велику миску кисломолочний сир (кімнатної температури), жовтки, цукор, манку, пудинг і м’яке масло. Збий блендером до однорідної кремової консистенції.

Порада: для найкращого результату використовуй сухий, протертий сир без крупинок.

Додай цедру 1 лимона. Перемішай.

Збий білки до світлої стійкої піни й поступово введи в сирну масу, обережно перемішуючи лопаткою.

Залий мелений мак окропом. Провари на малому вогні 5-7 хвилин, доки випарується зайва рідина.

Охолоди макову масу до кімнатної температури.

Додай манку та сирну масу. Добре перемішай.

Порада: мак краще змолоти в кавомолці або купити готовий мелений.

Розкачай охолоджене тісто на пергаменті. Переклади у форму (розміром 24-26 см) і сформуй бортики.

Проколи дно виделкою, щоб добре пропеклось.

Виклади першим шаром сирну масу без маку, розрівняй.

Поверх виклади сирну масу з маком.

Випікай у розігрітій духовці при 180°C приблизно 1 годину 10 хвилин. Сирник має підрум’янитись.

Охолоди повністю при кімнатній температурі.

Полий охолоджений сирник шоколадною глазур’ю, приготовленою з розтопленого шоколаду і води.

Порада: можна використати 100 г шоколаду та 50 г вершків.

Дай глазурі застигнути, обережно вийми сирник із форми.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: шоколадний сирник з маком рецепт


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Ця незвичайна «піца» з кавуна стане чудовим варіантом легкої літньої закуски. Соковитий кавун добре поєднується зі свіжими томатами, огірком, солонува

    «Піца» з кавуна, томатів та сиру фета. Рецепт дня

    Харчування | 11:31, 12.08.2026

    Ця незвичайна «піца» з кавуна стане чудовим варіантом легкої літньої закуски. Соковитий кавун добре поєднується зі свіжими томатами, огірком, солонуватою фетою та ароматною зеленню. Страва готується без духовки та тіста, тому чудово підходить для спе

    Натерта картопля для дерунів змінюється буквально на очах: ще кілька хвилин тому вона була світлою, а вже під час підготовки цибулі та сковороди почин

    Чому деруни темніють ще до смаження — і як цього уникнути

    Харчування | 00:37, 12.08.2026

    Натерта картопля для дерунів змінюється буквально на очах: ще кілька хвилин тому вона була світлою, а вже під час підготовки цибулі та сковороди починає сіріти. На смак це не завжди впливає критично, але вигляд готових дерунів стає менш апетитним. Я

    Улітку особливо хочеться легких страв, які не потребують складного приготування. Цей салат саме з таких: мінімум інгредієнтів, проста заправка та яскр

    Салат "Серпнева квасоля": рецепт без майонезу і зайвої мороки

    Харчування | 15:37, 11.08.2026

    Улітку особливо хочеться легких страв, які не потребують складного приготування. Цей салат саме з таких: мінімум інгредієнтів, проста заправка та яскравий смак. Стручкова квасоля робить його більш ситним, помідори додають соковитості, а сухарики — пр

    Навіть морська риба може бути джерелом небезпечних паразитів, якщо її вживати сирою або недостатньо обробленою. Фахівці назвали популярні види риби, у

    Оселедець, скумбрія і лосось можуть містити паразитів: що треба знати

    Харчування | 00:26, 11.08.2026

    Навіть морська риба може бути джерелом небезпечних паразитів, якщо її вживати сирою або недостатньо обробленою. Фахівці назвали популярні види риби, у яких можуть траплятися личинки паразита Anisakis.

    Секрети приготування баношаБанош — це традиційна страва української кухні, яку можна приготувати з різними смачними добавками. Сьогодні ми пропонуємо

    Смачний банош з вершками, грибами та бринзою

    Харчування | 08:48, 08.08.2026

    Секрети приготування баношаБанош — це традиційна страва української кухні, яку можна приготувати з різними смачними добавками. Сьогодні ми пропонуємо вам спробувати банош на вершках зі шкварками, грибами та бринзою. Цей варіант стане чудовою альтерна

    Ця запіканка підірвала TikTok не просто так. Я сама спочатку поставилася скептично — ну що там може бути особливого? А потім приготувала. І зрозуміла.

    Рецепт запіканки яка підірвала TikTok

    Харчування | 00:32, 08.08.2026

    Ця запіканка підірвала TikTok не просто так. Я сама спочатку поставилася скептично — ну що там може бути особливого? А потім приготувала. І зрозуміла.Секрет у текстурі. Вона виходить одночасно ніжною, як суфле, і з легкою рум’яною скоринкою зверху. Г

    Мабуть, немає на кухні заняття, яке б так поєднувало людей у спільному стражданні, як нарізання цибулі. Ти береш ніж із твердим наміром швидко впорати

    Як різати цибулю й не заплакати

    Харчування | 23:31, 06.08.2026

    Мабуть, немає на кухні заняття, яке б так поєднувало людей у спільному стражданні, як нарізання цибулі. Ти береш ніж із твердим наміром швидко впоратися, а за пів хвилини вже стоїш із мокрими очима, шморгаєш носом і не бачиш дошки крізь сльози. І це

    Коментарі до новини