Сирний пиріг з кропом і родзинками

Сирний пиріг з кропом і родзинками поєднує ніжну начинку з кисломолочного сиру та аромат свіжої зелені. Такий пиріг на пісочному тісті готують і як закуску, і як десерт. Він цікаво смакує завдяки поєднанню солоного та солодкого.

Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно пшеничне 500 г
Сіль 2 г
Розпушувач 20 г
Цукор ванільний 30 г
Цукрова пудра 100 г
Масло вершкове 250 г
Жовтки 3 шт.
Сметана 15% 250 г.

Для начинки:

Сир кисломолочний 1300 г
Жовтки 4 шт.
Цукор ванільний 20 г
Яєчний білок 6 шт.
Родзинки 2 ст. л.
Кріп, пучок 0.5 шт.

Приготування:

Просій 500 г борошна в миску. Додай щіпку солі.

Натри 250 г холодного вершкового масла на грубій тертці, всип у борошно й перетри пальцями до крихти.

Додай 120 г цукрової пудри, 20 г ванільного цукру, 20 г розпушувача.

Вбий 2 жовтки (білки залиш для крему).

Додай 150 г сметани (може знадобитися ще 1–3 ст. ложки залежно від борошна).

Заміси тісто: воно має бути м’яким і еластичним.

Відділи ¾ тіста, загорни в плівку та поклади в морозильну камеру, решту залиш при кімнатній температурі.

До кисломолочного сиру додай 30 г ванільного цукру, жовтки і добре збий, щоб не було грудочок.

До білків додай щіпку солі. Почни збивати, поступово додаючи 300 г цукрової пудри. Збий до стійких піків.

Обережно з’єднай білки з сирною масою.

Розділи сирну масу на дві рівні частини: у першу додай 2 ст. ложки родзинок; у другу — 1 ст. ложки дрібно нарізаного кропу.

Розкачай тісто, що залишилося при кімнатній температурі, і виклади у форму 29×32 см.

Розподіли половину начинки з родзинками, потім половину з кропом.

Дістань тісто з морозилки та натри його зверху на великій тертці, рівномірно вкриваючи начинку.

Розігрій духовку до 180 °C.

Випікай пиріг 35–40 хвилин до золотистого кольору.

Перевір готовність шпажкою — вона має виходити сухою.

Дай торту охолонути, бажано залишити на ніч у холодильнику.

Наріж і подавай — половина шматочків буде з родзинками, половина з кропом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

«Піца» з кавуна, томатів та сиру фета. Рецепт дня

Харчування | 11:31, 12.08.2026

Ця незвичайна «піца» з кавуна стане чудовим варіантом легкої літньої закуски. Соковитий кавун добре поєднується зі свіжими томатами, огірком, солонуватою фетою та ароматною зеленню. Страва готується без духовки та тіста, тому чудово підходить для спе

Чому деруни темніють ще до смаження — і як цього уникнути

Харчування | 00:37, 12.08.2026

Натерта картопля для дерунів змінюється буквально на очах: ще кілька хвилин тому вона була світлою, а вже під час підготовки цибулі та сковороди починає сіріти. На смак це не завжди впливає критично, але вигляд готових дерунів стає менш апетитним. Я

Салат "Серпнева квасоля": рецепт без майонезу і зайвої мороки

Харчування | 15:37, 11.08.2026

Улітку особливо хочеться легких страв, які не потребують складного приготування. Цей салат саме з таких: мінімум інгредієнтів, проста заправка та яскравий смак. Стручкова квасоля робить його більш ситним, помідори додають соковитості, а сухарики — пр

Оселедець, скумбрія і лосось можуть містити паразитів: що треба знати

Харчування | 00:26, 11.08.2026

Навіть морська риба може бути джерелом небезпечних паразитів, якщо її вживати сирою або недостатньо обробленою. Фахівці назвали популярні види риби, у яких можуть траплятися личинки паразита Anisakis.

Смачний банош з вершками, грибами та бринзою

Харчування | 08:48, 08.08.2026

Секрети приготування баношаБанош — це традиційна страва української кухні, яку можна приготувати з різними смачними добавками. Сьогодні ми пропонуємо вам спробувати банош на вершках зі шкварками, грибами та бринзою. Цей варіант стане чудовою альтерна

Рецепт запіканки яка підірвала TikTok

Харчування | 00:32, 08.08.2026

Ця запіканка підірвала TikTok не просто так. Я сама спочатку поставилася скептично — ну що там може бути особливого? А потім приготувала. І зрозуміла.Секрет у текстурі. Вона виходить одночасно ніжною, як суфле, і з легкою рум’яною скоринкою зверху. Г

Як різати цибулю й не заплакати

Харчування | 23:31, 06.08.2026

Мабуть, немає на кухні заняття, яке б так поєднувало людей у спільному стражданні, як нарізання цибулі. Ти береш ніж із твердим наміром швидко впоратися, а за пів хвилини вже стоїш із мокрими очима, шморгаєш носом і не бачиш дошки крізь сльози. І це