Ніжний і кремовий сирник на пісочному тісті

Нам знадобиться ром або коньяк, щоб замочити цукати, а сирну масу викладемо на шар тіста.

Інгредієнти:

Сирна маса:

Сир кисломолочний 2 кг
Вершки 20% 250 мл
Яйця курячі 6 шт.
Лимон, цедра 15 г
Цукор ванільний 7 г
Крохмаль 100 г
Ром 130 мл
Цукати 100 г
Родзинки золотисті 100 г.

Пісочне тісто:

Борошно пшеничне 400 г
Масло вершкове 300 г
Цукор 420 г
Сметана 15% 60 г
Жовтки варені 2 шт.
Цукор ванільний 3 г.

Приготування:

Для тіста посічи у крихту масло та борошно. Додай цукор, дрібку ванільного цукру, перетерті варені жовтки, цедру, сметану (3 ст. л.) і швидко заміси тісто.

Охолоджуй тісто впродовж 2 годин.

Розкачай тонкий корж розміром на форму 35 на 45 см так, щоб він злегка заходив на боки (після випікання корж зменшується).

Поколи виделкою. Випікай при 180-190°С до рум’яності.

Охолоди.

Цукати й родзинки залий 100 г рому (або коньяку) та подай до готового сирника.

Якщо хочеш звичайний сирник із родзинками всередині, то відціди цукати та родзинки від рому, струси, злегка обсип крохмалем і вмішай в сирну масу.

Сир перебий в блендері з вершками, щоб не було грудочок. Маса має бути абсолютно гладкою.

Масло збий із цукром, цедрою та ванільним цукром (5 г) до білого кольору. Вмішай у сирну масу.

Додай всі яйця по одному, ретельно розмішуючи. Додай крохмаль, родзинки, 30 грамів (2 ст. л.) рому або коньяку, що залишився, і цукати. Все вимішай.

Вилий сирну масу на спечену основу. Випікай при 150°С 45-60 хв.

Порада: зверни увагу на температуру — вона доволі низька, через це сирник не буде сильно рости й залишиться рівним. Але потрібно відчути правильний час для свого розміру сирника і своєї духовки. Ознакою готового сирника є запечені краї та ледь текуча серединка.

Охолоджуй сирник плавно, в теплому місці.

Після повного охолодження постав на ніч у холодильник і вже тоді нарізай.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Шоколадний фондан — рецепт домашнього рецепта

Харчування | 13:00, 28.10.2025

Шоколадний фондан — ніжний кекс із теплою тягучою начинкою, що тане просто на очах. У рецепті фондана для духовки шоколад і вершкове масло розчиняються у густому тісті та створюють текстуру між брауні та суфле.

Чому лікарі не рекомендують зловживати корицею?

Здоров'я | 23:30, 27.10.2025

Нещодавнє дослідження свідчить, що ці прянощі можуть знижувати засвоєння медикаментів.

Мангово-лаймовий десерт — рецепт

Харчування | 14:00, 27.10.2025

У рецепті все просто: кілька інгредієнтів, мінімум дій і максимум результату — ніжна текстура, насичений колір і природна солодкість. Приготуй його напередодні — і здивуй гостей елегантним десертом, який виглядає, як ресторанний.

Печиво з чорницею — безглютеновий рецепт

Харчування | 13:00, 27.10.2025

У цьому рецепті чорничного десерту використовуємо вівсяні пластівці, вершкове масло, свіжу чорницю і фруктове пюре — без цукру, без складнощів і без зайвого посуду. Приготуй ці м’які печивка для малюка від 12 місяців або для всієї родини.

Котлети по-німецьки, які не потрібно смажити — рецепт

Харчування | 14:00, 26.10.2025

Ці котлети по-німецьки із чорним хлібом, гірчицею та кількома видами фаршу запікаються в духовці, що корисніше. Готуємо з курячого та свинячого фаршу, а перед запіканням змастимо їх жовтком.

Гарбузяники — найпростіший і найсмачніший рецепт

Харчування | 13:00, 26.10.2025

Особливих вимог для гарбузяників немає, але якщо в тебе є мускатний гарбуз, то краще смажити з нього. Це будуть солоні оладки з гарбуза, тож радимо подавати їх зі сметаною та зеленню.

Дослідження показали, чи справді кава впливає на наш сон

Здоров'я | 08:30, 26.10.2025

Нове дослідження показало, що кава перед сном не впливає на якість сну. Дослідники з Флоридського атлантичного університету і Гарвардської медичної школи спостерігали за 785 людьми упродовж 5 164 діб. Вони реєстрували, скільки кофеїну, алкоголю і нік