Шоколадні капкейки з ягідною начинкою і сирним кремом

Вологий бісквіт із какао добре поєднується з ягідною начинкою, а зверху прикрашається ніжним сирним кремом. Вийде не просто шоколадний кекс, а повноцінний десерт.

Інгредієнти:

Для тіста:

Масло вершкове 125 г
Яйця курячі 3 шт.
Цукор 100 г
Борошно пшеничне 100 г
Какао-порошок 25 г
Сода харчова 0.5 ч. л.
Ром 1 ст. л.

Для начинки:

Ягоди 200 г
Цукор 50 г
Крохмаль кукурудзяний 15 г
Кориця мелена 0.5 ч. л.
Ром 1 ст. л.

Для крему:

Масло вершкове 100 г
Цукрова пудра 100 г
Вершковий сир 300 г.

Приготування:

Розм’якшене вершкове масло міксером збий з цукром. По одному додавай яйця, щоразу добре збиваючи. ⠀

Борошно змішай з какао та содою, всип в тісто і перемішай. Влий алкоголь і знову перемішай.

Порада: замість рому можна використати коньяк або кавовий лікер.

Розклади тісто в 12 формочок і випікай в розігрітій до 180°C духовці 22-25 хвилин. Готові кекси охолоди на решітці.

Ягоди змішай з цукром, додай трохи кориці, ром і доведи до кипіння на повільному вогні.

Порада: ягідну начинку можна готувати не тільки зі свіжих, а й із заморожених ягід. Головне — добре їх прогріти, щоб випарувалась зайва волога.

Крохмаль розведи в холодній воді, влий в ягоди, що закипіли. Готуй, поки маса не стане блискучою.

Масло міксером збий з цукровою пудрою до біла. Додай вершковий сир і збий до однорідності.

Порада: для стабільного крему вершковий сир має бути добре охолодженим, а масло — кімнатної температури.

Вийми частину м’якушки кексу за допомогою ложки або іншого пристрою і заповни порожнину ягідною начинкою.

Зверху оформи шапочкою крему за допомогою кондитерського мішка з насадкою. Прикрась за бажанням.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Ліниві вареники з сюрпризом — рецепт

Харчування | 14:00, 28.10.2025

Потрібен швидкий сніданок або корисний десерт? Тоді до вашої уваги ліниві вареники.

Шоколадний фондан — рецепт домашнього рецепта

Харчування | 13:00, 28.10.2025

Шоколадний фондан — ніжний кекс із теплою тягучою начинкою, що тане просто на очах. У рецепті фондана для духовки шоколад і вершкове масло розчиняються у густому тісті та створюють текстуру між брауні та суфле.

Чому лікарі не рекомендують зловживати корицею?

Здоров'я | 23:30, 27.10.2025

Нещодавнє дослідження свідчить, що ці прянощі можуть знижувати засвоєння медикаментів.

Мангово-лаймовий десерт — рецепт

Харчування | 14:00, 27.10.2025

У рецепті все просто: кілька інгредієнтів, мінімум дій і максимум результату — ніжна текстура, насичений колір і природна солодкість. Приготуй його напередодні — і здивуй гостей елегантним десертом, який виглядає, як ресторанний.

Печиво з чорницею — безглютеновий рецепт

Харчування | 13:00, 27.10.2025

У цьому рецепті чорничного десерту використовуємо вівсяні пластівці, вершкове масло, свіжу чорницю і фруктове пюре — без цукру, без складнощів і без зайвого посуду. Приготуй ці м’які печивка для малюка від 12 місяців або для всієї родини.

Котлети по-німецьки, які не потрібно смажити — рецепт

Харчування | 14:00, 26.10.2025

Ці котлети по-німецьки із чорним хлібом, гірчицею та кількома видами фаршу запікаються в духовці, що корисніше. Готуємо з курячого та свинячого фаршу, а перед запіканням змастимо їх жовтком.

Гарбузяники — найпростіший і найсмачніший рецепт

Харчування | 13:00, 26.10.2025

Особливих вимог для гарбузяників немає, але якщо в тебе є мускатний гарбуз, то краще смажити з нього. Це будуть солоні оладки з гарбуза, тож радимо подавати їх зі сметаною та зеленню.