Шоколадні капкейки з ягідною начинкою і сирним кремом

Вологий бісквіт із какао добре поєднується з ягідною начинкою, а зверху прикрашається ніжним сирним кремом. Вийде не просто шоколадний кекс, а повноцінний десерт.

Інгредієнти:

Для тіста:

Масло вершкове 125 г
Яйця курячі 3 шт.
Цукор 100 г
Борошно пшеничне 100 г
Какао-порошок 25 г
Сода харчова 0.5 ч. л.
Ром 1 ст. л.

Для начинки:

Ягоди 200 г
Цукор 50 г
Крохмаль кукурудзяний 15 г
Кориця мелена 0.5 ч. л.
Ром 1 ст. л.

Для крему:

Масло вершкове 100 г
Цукрова пудра 100 г
Вершковий сир 300 г.

Приготування:

Розм’якшене вершкове масло міксером збий з цукром. По одному додавай яйця, щоразу добре збиваючи. ⠀

Борошно змішай з какао та содою, всип в тісто і перемішай. Влий алкоголь і знову перемішай.

Порада: замість рому можна використати коньяк або кавовий лікер.

Розклади тісто в 12 формочок і випікай в розігрітій до 180°C духовці 22-25 хвилин. Готові кекси охолоди на решітці.

Ягоди змішай з цукром, додай трохи кориці, ром і доведи до кипіння на повільному вогні.

Порада: ягідну начинку можна готувати не тільки зі свіжих, а й із заморожених ягід. Головне — добре їх прогріти, щоб випарувалась зайва волога.

Крохмаль розведи в холодній воді, влий в ягоди, що закипіли. Готуй, поки маса не стане блискучою.

Масло міксером збий з цукровою пудрою до біла. Додай вершковий сир і збий до однорідності.

Порада: для стабільного крему вершковий сир має бути добре охолодженим, а масло — кімнатної температури.

Вийми частину м’якушки кексу за допомогою ложки або іншого пристрою і заповни порожнину ягідною начинкою.

Зверху оформи шапочкою крему за допомогою кондитерського мішка з насадкою. Прикрась за бажанням.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Заливна ватрушка — рецепт з тістом на кефірі

Харчування | 13:00, 10.05.2026

Спочатку в форму наллємо не дуже густе тісто, а потім викладемо начинку. Заливна вартушка з кисломолочним сиром буде велика, підготуй форму 24-26 см.

Салат «Печінка тріски під шубою» — рецепт

Харчування | 17:00, 09.05.2026

Жирну та ніжну печінку тріски прекрасно доповнюють картопля, морква, твердий сир. Рецепт салату «Печінка тріски під шубою» розрахований на 3-4 порції.

Пляцок «Асорті» з білків і горіхів — ніжний корж з кремом і шоколадною глазур'ю

Харчування | 16:31, 09.05.2026

Основа готується саме з них, а ще горіхів, родзинок і вишень, тому корж виходить ніжним, трохи повітряним і водночас вологим. Після випікання він має незвичну текстуру — м'яку, майже як вата, але при цьому добре тримає форму. Зверху корж покривають м

Корисна піца-тост — швидкий варіант сніданку для дітей

Харчування | 13:00, 08.05.2026

Це більш збалансована альтернатива класичній піці: швидко готується, добре насичує і при цьому начинку можна змінювати на свій смак.

Лінивий яблучний рулет — швидко замішується і легко скручується

Харчування | 14:00, 07.05.2026

Лінивий яблучний рулет формується дуже просто — терті або нарізані яблука заллємо не дуже густим тістом. Готовий корж дуже еластичний і легко скручується.

Слойки «Сосиски з сиром» — смачна гаряча закуска для дітей

Харчування | 13:00, 07.05.2026

Це буде ситна закуска або перекуска з листковим тістом. Нічого скручувати й формувати не доведеться. На прямокутні листи тіста викладемо слайси твердого сиру та сосиски. А потім запечемо слойки «Сосиски з сиром».

Сметанник на кефірі на сковороді — домашній рецепт для всієї сім'ї

Харчування | 14:00, 06.05.2026

Сметанник був і буде на перших позиціях серед рецептів випічки дитинства. Пропонуємо не випікати бісквіт, а посмажити 7-8 коржів на сухій сковороді. Тісто замішуємо на кефірі та соді, а для крему потрібна жирна сметана.