Шоколадні капкейки з ягідною начинкою і сирним кремом

Вологий бісквіт із какао добре поєднується з ягідною начинкою, а зверху прикрашається ніжним сирним кремом. Вийде не просто шоколадний кекс, а повноцінний десерт.

Інгредієнти:

Для тіста:

Масло вершкове 125 г
Яйця курячі 3 шт.
Цукор 100 г
Борошно пшеничне 100 г
Какао-порошок 25 г
Сода харчова 0.5 ч. л.
Ром 1 ст. л.

Для начинки:

Ягоди 200 г
Цукор 50 г
Крохмаль кукурудзяний 15 г
Кориця мелена 0.5 ч. л.
Ром 1 ст. л.

Для крему:

Масло вершкове 100 г
Цукрова пудра 100 г
Вершковий сир 300 г.

Приготування:

Розм’якшене вершкове масло міксером збий з цукром. По одному додавай яйця, щоразу добре збиваючи. ⠀

Борошно змішай з какао та содою, всип в тісто і перемішай. Влий алкоголь і знову перемішай.

Порада: замість рому можна використати коньяк або кавовий лікер.

Розклади тісто в 12 формочок і випікай в розігрітій до 180°C духовці 22-25 хвилин. Готові кекси охолоди на решітці.

Ягоди змішай з цукром, додай трохи кориці, ром і доведи до кипіння на повільному вогні.

Порада: ягідну начинку можна готувати не тільки зі свіжих, а й із заморожених ягід. Головне — добре їх прогріти, щоб випарувалась зайва волога.

Крохмаль розведи в холодній воді, влий в ягоди, що закипіли. Готуй, поки маса не стане блискучою.

Масло міксером збий з цукровою пудрою до біла. Додай вершковий сир і збий до однорідності.

Порада: для стабільного крему вершковий сир має бути добре охолодженим, а масло — кімнатної температури.

Вийми частину м’якушки кексу за допомогою ложки або іншого пристрою і заповни порожнину ягідною начинкою.

Зверху оформи шапочкою крему за допомогою кондитерського мішка з насадкою. Прикрась за бажанням.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

«Піца» з кавуна, томатів та сиру фета. Рецепт дня

Харчування | 11:31, 12.08.2026

Ця незвичайна «піца» з кавуна стане чудовим варіантом легкої літньої закуски. Соковитий кавун добре поєднується зі свіжими томатами, огірком, солонуватою фетою та ароматною зеленню. Страва готується без духовки та тіста, тому чудово підходить для спе

Чому деруни темніють ще до смаження — і як цього уникнути

Харчування | 00:37, 12.08.2026

Натерта картопля для дерунів змінюється буквально на очах: ще кілька хвилин тому вона була світлою, а вже під час підготовки цибулі та сковороди починає сіріти. На смак це не завжди впливає критично, але вигляд готових дерунів стає менш апетитним. Я

Салат "Серпнева квасоля": рецепт без майонезу і зайвої мороки

Харчування | 15:37, 11.08.2026

Улітку особливо хочеться легких страв, які не потребують складного приготування. Цей салат саме з таких: мінімум інгредієнтів, проста заправка та яскравий смак. Стручкова квасоля робить його більш ситним, помідори додають соковитості, а сухарики — пр

Оселедець, скумбрія і лосось можуть містити паразитів: що треба знати

Харчування | 00:26, 11.08.2026

Навіть морська риба може бути джерелом небезпечних паразитів, якщо її вживати сирою або недостатньо обробленою. Фахівці назвали популярні види риби, у яких можуть траплятися личинки паразита Anisakis.

Смачний банош з вершками, грибами та бринзою

Харчування | 08:48, 08.08.2026

Секрети приготування баношаБанош — це традиційна страва української кухні, яку можна приготувати з різними смачними добавками. Сьогодні ми пропонуємо вам спробувати банош на вершках зі шкварками, грибами та бринзою. Цей варіант стане чудовою альтерна

Рецепт запіканки яка підірвала TikTok

Харчування | 00:32, 08.08.2026

Ця запіканка підірвала TikTok не просто так. Я сама спочатку поставилася скептично — ну що там може бути особливого? А потім приготувала. І зрозуміла.Секрет у текстурі. Вона виходить одночасно ніжною, як суфле, і з легкою рум’яною скоринкою зверху. Г

Як різати цибулю й не заплакати

Харчування | 23:31, 06.08.2026

Мабуть, немає на кухні заняття, яке б так поєднувало людей у спільному стражданні, як нарізання цибулі. Ти береш ніж із твердим наміром швидко впоратися, а за пів хвилини вже стоїш із мокрими очима, шморгаєш носом і не бачиш дошки крізь сльози. І це