Базельський брауні

Adoption

Date: 14:00, 07.07.2025 | Категорія: Харчування [comheader]| Коментарів: 0[/comheader]

44 Переглядів

Відоме шоколадне тістечко Брауні можна знайти не тільки в американській кухні. Така ж випічка існує і в швейцарській гастрономії, її батьківщина – місто Базель. Невідомо, загальні у них коріння чи це винахід прийшов в голову відразу декільком кухарям. Проте факт залишається фактом. Тісто в цьому Брауні дуже м’яке і, можна сказати, що тане в роті, а смак самий що ні на є шоколадний.

1829_9.jpg (39.89 Kb)

Інгредієнти:

Вода - 1 л
Шоколад темный (не менше 60% какао) - 165 г
Борошно - 50 г
Масло вершкове - 50 г
Цукровий пісок - 65 г
Яйця курячі - 2 шт.
Пекарський порошок - 2 г
Сіль - 1 щіпка.

Приготування:

Закип’ятіть воду. Шоколад наламайте на великі шматочки і залийте окропом. Залиште на 2 хвилини, не перемішуючи, щоб окріп розм’якшив шоколад. Акуратно злийте з шоколаду майже всю воду, залиште приблизно 1 ст. л. Додайте розм’якшене вершкове масло.

Відокремте жовтки від білків. До жовтків додайте цукровий пісок і розітріть до побіління маси. Білки збийте в окремому посуді з дрібкою солі.
Розтерті жовтки влийте в шоколадну масу. Туди ж додайте збиті білки і акуратно перемішайте до однорідності. Додайте борошно, пекарський порошок і розмішайте.

Викладіть тісто в змащену маслом круглу (діаметр 18 см, висота 6 см) або у формі прямокутників (14 × 18 см, висота 6 см) форму і випікайте в духовці при 160 ° С 25 хвилин. Готову випічку остудіть і вийміть з форми. Розріжте Брауні на порційні шматочки і подавайте до кави або чаю.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: