Безе з полуницею: простий рецепт

Тобі знадобиться лише кілька яєчних білків, цукор, вершки й стиглі ягоди. Ідеально, коли хочеться легкого десерту.

Основа — класичне хрустке безе з м’якою серединкою. Воно добре тримає форму, не розкисає під кремом і красиво контрастує з кислинкою полуниці. Збірка десерту займає лічені хвилини, якщо безе спечене заздалегідь.

Щоб десерт з полуницею вдався, головне — сухий посуд і ретельно відділені білки. Збивай до стійких піків і додавай цукор поступово. Не відчиняй духовку одразу після випікання — дай безе охолонути в ній, інакше трісне. Якщо хочеш швидко — роби мініпорції або меренгові гнізда.

Інгредієнти:

Яйця курячі 6 шт.
Цукрова пудра 175 г
Крохмаль кукурудзяний 2.5 ч. л.
Лимон, сік 0.5 шт.
Вершки 30% 350 мл
Сир маскарпоне 120 г
Цукор ванільний 10 г
Полуниця 250 г.

Приготування:

Дістань яйця з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури (так білки краще збиватимуться). Обережно відділи білки від жовтків. Відміряй 160 мл білків (на це піде 5-6 яєць). Увімкни духовку розігріватися до 150°C.

Порада: навіть крапля жовтка може зіпсувати білкову піну. Розділяй яйця обережно й працюй із чистим сухим посудом.

Вичави з лимона 1 ч. ложку соку. Починай збивати білки, додаючи цукрову пудру по 1 чайній ложці. Збивай приблизно 8 хвилин на високій потужності міксера. Наприкінці додай крохмаль і лимонний сік. Збивай ще 30 секунд до однорідності.

Порада: обов’язково додавай цукрову пудру маленькими порціями до стабільної піни, інакше безе опаде.

Застели деко пергаментним папером. Білкову масу переклади у кондитерський мішечок з насадкою для зефіру або крему. Відсади безе на деко у формі зефірок заввишки 4 см. Має вийти 12-14 тістечок. Чайною ложкою зроби заглиблення посередині — у нього потім викладемо крем і полуницю.

Відправ безе в духовку і негайно знизь температуру до 110°C (100°C з конвекцією). Випікай 1 годину 30 хвилин. За цей час безе має стати сухим на дотик. Якщо воно досі вологе, продовжуй випікати, поки не висохне. Вимкни духовку і залиш безе всередині до повного охолодження (4-10 годин).

Охолоджене безе зберігай в герметичному сухому контейнері до подачі.

Охолоджені жирні вершки (30-33%) збий з маскарпоне, цукровою пудрою та ванільним цукром до пишної однорідної маси. Замість жирних вершків можна використовувати нежирні (10-15%), додавши загусник для вершків/сметани.

Порада: крем готуй перед подачею.

Серединки безе акуратно наповни кремом за допомогою чайної ложки.

Виклади на тістечка шматочки полуниці й прикрась цукровою пудрою.

Порада: свіжа полуниця виділяє сік. Додавай її безпосередньо перед подачею, щоб безе не розмокло.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

У чорному шоколаді виявлено важкі метали

Харчування | 00:30, 31.10.2025

Чорний шоколад та інші продукти з какао можуть містити шкідливі метали: свинець та кадмій. Ці речовини науковці пов'язують з розвитком раку, хронічних захворювань та проблемами зі здоров'ям, особливо у дітей. До такого висновку дійшли вчені з Універс

Запечена вівсянка з бананами — рецепт

Харчування | 14:00, 29.10.2025

Запечена вівсянка з бананами — це простий і корисний сніданок, який забезпечить енергією на день. Завдяки поєднанню бананів, вівсянки та арахісового масла, вона виходить більш поживною. Така запечена вівсянка підійде для тих, хто хоче урізноманітнити

Молочне суфле — рецепт

Харчування | 13:00, 29.10.2025

Готуємо сніданок з молока, яйця, борошна і цукру. Молочне суфле запікається в духовці 15-20 хвилин, можна готувати в мікрохвильовій печі.

Ліниві вареники з сюрпризом — рецепт

Харчування | 14:00, 28.10.2025

Потрібен швидкий сніданок або корисний десерт? Тоді до вашої уваги ліниві вареники.

Шоколадний фондан — рецепт домашнього рецепта

Харчування | 13:00, 28.10.2025

Шоколадний фондан — ніжний кекс із теплою тягучою начинкою, що тане просто на очах. У рецепті фондана для духовки шоколад і вершкове масло розчиняються у густому тісті та створюють текстуру між брауні та суфле.

Чому лікарі не рекомендують зловживати корицею?

Здоров'я | 23:30, 27.10.2025

Нещодавнє дослідження свідчить, що ці прянощі можуть знижувати засвоєння медикаментів.

Мангово-лаймовий десерт — рецепт

Харчування | 14:00, 27.10.2025

У рецепті все просто: кілька інгредієнтів, мінімум дій і максимум результату — ніжна текстура, насичений колір і природна солодкість. Приготуй його напередодні — і здивуй гостей елегантним десертом, який виглядає, як ресторанний.