Безе з полуницею: простий рецепт

Тобі знадобиться лише кілька яєчних білків, цукор, вершки й стиглі ягоди. Ідеально, коли хочеться легкого десерту.

Основа — класичне хрустке безе з м’якою серединкою. Воно добре тримає форму, не розкисає під кремом і красиво контрастує з кислинкою полуниці. Збірка десерту займає лічені хвилини, якщо безе спечене заздалегідь.

Щоб десерт з полуницею вдався, головне — сухий посуд і ретельно відділені білки. Збивай до стійких піків і додавай цукор поступово. Не відчиняй духовку одразу після випікання — дай безе охолонути в ній, інакше трісне. Якщо хочеш швидко — роби мініпорції або меренгові гнізда.

Інгредієнти:

Яйця курячі 6 шт.
Цукрова пудра 175 г
Крохмаль кукурудзяний 2.5 ч. л.
Лимон, сік 0.5 шт.
Вершки 30% 350 мл
Сир маскарпоне 120 г
Цукор ванільний 10 г
Полуниця 250 г.

Приготування:

Дістань яйця з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури (так білки краще збиватимуться). Обережно відділи білки від жовтків. Відміряй 160 мл білків (на це піде 5-6 яєць). Увімкни духовку розігріватися до 150°C.

Порада: навіть крапля жовтка може зіпсувати білкову піну. Розділяй яйця обережно й працюй із чистим сухим посудом.

Вичави з лимона 1 ч. ложку соку. Починай збивати білки, додаючи цукрову пудру по 1 чайній ложці. Збивай приблизно 8 хвилин на високій потужності міксера. Наприкінці додай крохмаль і лимонний сік. Збивай ще 30 секунд до однорідності.

Порада: обов’язково додавай цукрову пудру маленькими порціями до стабільної піни, інакше безе опаде.

Застели деко пергаментним папером. Білкову масу переклади у кондитерський мішечок з насадкою для зефіру або крему. Відсади безе на деко у формі зефірок заввишки 4 см. Має вийти 12-14 тістечок. Чайною ложкою зроби заглиблення посередині — у нього потім викладемо крем і полуницю.

Відправ безе в духовку і негайно знизь температуру до 110°C (100°C з конвекцією). Випікай 1 годину 30 хвилин. За цей час безе має стати сухим на дотик. Якщо воно досі вологе, продовжуй випікати, поки не висохне. Вимкни духовку і залиш безе всередині до повного охолодження (4-10 годин).

Охолоджене безе зберігай в герметичному сухому контейнері до подачі.

Охолоджені жирні вершки (30-33%) збий з маскарпоне, цукровою пудрою та ванільним цукром до пишної однорідної маси. Замість жирних вершків можна використовувати нежирні (10-15%), додавши загусник для вершків/сметани.

Порада: крем готуй перед подачею.

Серединки безе акуратно наповни кремом за допомогою чайної ложки.

Виклади на тістечка шматочки полуниці й прикрась цукровою пудрою.

Порада: свіжа полуниця виділяє сік. Додавай її безпосередньо перед подачею, щоб безе не розмокло.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Чим снідати, щоб почуватися добре

Харчування | 10:03, 07.09.2026

Немає строгих обмежень, які забороняють їсти з ранку будь-які продукти. Але є велика кількість інформації про продукти, які покращать ваше самопочуття. Розповідаємо, яка їжа змусить вас випробувати насолоду від сніданку.

Експерти назвали точний час заварювання чаю

Харчування | 11:22, 05.09.2026

Чашка добре завареного чаю – просте щоденне задоволення для мільйонів людей у всьому світі. Водночас далеко не всі знають, скільки саме часу потрібно настоювати напій, щоб він мав насичений смак, але не був гірким.

Топ-5 рецептів осінніх сніданків для дітей від 1 року

Дошкільнята | 11:38, 04.09.2026

Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецептів, адаптованих для малюків цього віку (усі інгредієнти подрібнюються або готуються до повної м'якост

Кулінари розкрили секрет гарбузового крем-супу, від якого в захваті навіть діти

Харчування | 10:56, 02.09.2026

З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна перша страва. Справжнім хітом став особливий рецепт гарбузового крем-супу, який завдяки секретам пр

Дієтолог назвала продукти, які заважають схуднути

Харчування | 10:23, 02.09.2026

Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

Один качан кукурудзи, кабачок і яйце: готуємо швидкий сніданок

Харчування | 09:30, 30.08.2026

Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийдуть золотаві оладки з хрусткими краями. А якщо покласти зверху яйце з м'яким жовтком, це вже повноцін

Медики назвали найкращий сніданок для зниження тиску

Харчування | 23:55, 28.08.2026

Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тиску. Відповідне дослідження проводилося британськими фахівцями, які представляють Лідський університе