Сметанник з полуницею

Сьогодні ми розкриємо перед вами секрет створення справжнього витвору кулінарного мистецтва - "Сметанник з полуницею". Готові зануритися в цей солодкий світ?

Інгредієнти:

тісто: 12 коржів

вершки – 300 г
цукор – 200 г
сіль – щіпка
вершкове масло|мастило| 60 г
мука – 450-500 г
сода – 1 ч.л.
какао – 10 г.

полуничний прошарок:

полуничне пюре – 300 г
цукор – 60 г
крохмаль – 15 г.

крем:

вершки – 300 г
молоко, що згущує – 300 г
яйця – 2 шт.
крохмаль – 40 г
вершкове масло – 70 г
вершки 33% – 400 мл.

Як готувати?
Діаметр 18 см/висота торта 13 см.

Для тіста до сметани додаємо цукор і дрібку солі, даємо постояти, потрібно щоб цукор розчинився.

Я тісто замішую за допомогою кухонного комбайна (насадкою ножі).

У чашу відправляю муку і соду, вливаю сметану та перемішую.

Додаю розтоплене вершкове масло|мастило| і добре перемішую.

Тісто поділяю на 2 частини.

В одну додаю 2 ст.л борошна та замішую тісто.

Дістаю тісто і чаші, і поділяю його не 6 частин.

У чашу відправляю 2 частину тіста, додаю какао та 1 ст.л борошна, замішую однорідне шоколадне тісто, яке також поділяю на 6 частин.

Тефлоновий килимок (або пергамент) припилюю мукою і розкочую шматочок тіста, вирізаю коло потрібного діаметру, я вирізала 18 см.

Випікаємо коржі разом із обрізками при 180 гр 5-7 хвилин.

І таким чином випікаємо 12 коржів.

Для полуничного прошарку беремо полуничне пюре, додаємо цукор та кукурудзяний крохмаль, перемішуємо.

Ставимо на плиту на мінімальний вогонь і масу заварюємо, даємо трохи охолонути і переливаємо в кондитерський мішок. Залишаємо остигати.

Для крему в сотейник відправляємо сметану, згущене молоко та яйця, перемішуємо віночком.
Додаємо кукурудзяний крохмаль, перемішуємо до однорідної консистенції.

Ставимо на плиту на мінімальний вогонь, постійно помішуючи заварюємо масу.

переливаємо в іншу ємність, в контакт з кремом накриваємо харчовою плівкою, даємо охолонути до кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник на 2-3 години, щоб заварна основа добре охолодилася.

Коли маса охолоне, додаємо дуже холодні вершки 33% і збиваємо міксером на середній швидкості близько 5 хвилин.

Виходить однорідний, глянсовий та ніжний крем.

Обрізки подрібнила в крихту за допомогою блендера насадкою ножі.

Складання торта:

На страви я встановила роз’ємне кільце та ацетатну плівку.

На дно кладу перший білий корж, покриваю його кремом, зверху полуничний прошарок.

Наступний корж шоколадний – крем – полуничний прошарок і т.д. поки не витратите всі коржі.

Зверху на крем посипала крихтою і даємо постояти торту при кімнатній температурі 1 годину.

Потім я зверху поклала тарілочку і потрібен вантаж 1-2 кг.

Це потрібно для того, щоб торт добре просочився.

Відправляємо торт на ніч у холодильник.

Торт виходить просочений і дуже смачний. Біля торта гарний розріз, тому такий торт можна готувати на будь-яке свято.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Шарлотка з яблуками і горішками — рецепт

Харчування | 14:00, 31.10.2025

Замішуємо на розпушувачі, тож можна починати з розігрівання духовки.

Салат «Крабова хвилинка» — новий рецепт з морквою по-корейськи

Харчування | 13:00, 31.10.2025

Поповнюємо список салатів з крабовими паличками!

У чорному шоколаді виявлено важкі метали

Харчування | 00:30, 31.10.2025

Чорний шоколад та інші продукти з какао можуть містити шкідливі метали: свинець та кадмій. Ці речовини науковці пов'язують з розвитком раку, хронічних захворювань та проблемами зі здоров'ям, особливо у дітей. До такого висновку дійшли вчені з Універс

Запечена вівсянка з бананами — рецепт

Харчування | 14:00, 29.10.2025

Запечена вівсянка з бананами — це простий і корисний сніданок, який забезпечить енергією на день. Завдяки поєднанню бананів, вівсянки та арахісового масла, вона виходить більш поживною. Така запечена вівсянка підійде для тих, хто хоче урізноманітнити

Молочне суфле — рецепт

Харчування | 13:00, 29.10.2025

Готуємо сніданок з молока, яйця, борошна і цукру. Молочне суфле запікається в духовці 15-20 хвилин, можна готувати в мікрохвильовій печі.

Ліниві вареники з сюрпризом — рецепт

Харчування | 14:00, 28.10.2025

Потрібен швидкий сніданок або корисний десерт? Тоді до вашої уваги ліниві вареники.

Шоколадний фондан — рецепт домашнього рецепта

Харчування | 13:00, 28.10.2025

Шоколадний фондан — ніжний кекс із теплою тягучою начинкою, що тане просто на очах. У рецепті фондана для духовки шоколад і вершкове масло розчиняються у густому тісті та створюють текстуру між брауні та суфле.