Сметанник з полуницею

Сьогодні ми розкриємо перед вами секрет створення справжнього витвору кулінарного мистецтва - "Сметанник з полуницею". Готові зануритися в цей солодкий світ?

Інгредієнти:

тісто: 12 коржів

вершки – 300 г
цукор – 200 г
сіль – щіпка
вершкове масло|мастило| 60 г
мука – 450-500 г
сода – 1 ч.л.
какао – 10 г.

полуничний прошарок:

полуничне пюре – 300 г
цукор – 60 г
крохмаль – 15 г.

крем:

вершки – 300 г
молоко, що згущує – 300 г
яйця – 2 шт.
крохмаль – 40 г
вершкове масло – 70 г
вершки 33% – 400 мл.

Як готувати?
Діаметр 18 см/висота торта 13 см.

Для тіста до сметани додаємо цукор і дрібку солі, даємо постояти, потрібно щоб цукор розчинився.

Я тісто замішую за допомогою кухонного комбайна (насадкою ножі).

У чашу відправляю муку і соду, вливаю сметану та перемішую.

Додаю розтоплене вершкове масло|мастило| і добре перемішую.

Тісто поділяю на 2 частини.

В одну додаю 2 ст.л борошна та замішую тісто.

Дістаю тісто і чаші, і поділяю його не 6 частин.

У чашу відправляю 2 частину тіста, додаю какао та 1 ст.л борошна, замішую однорідне шоколадне тісто, яке також поділяю на 6 частин.

Тефлоновий килимок (або пергамент) припилюю мукою і розкочую шматочок тіста, вирізаю коло потрібного діаметру, я вирізала 18 см.

Випікаємо коржі разом із обрізками при 180 гр 5-7 хвилин.

І таким чином випікаємо 12 коржів.

Для полуничного прошарку беремо полуничне пюре, додаємо цукор та кукурудзяний крохмаль, перемішуємо.

Ставимо на плиту на мінімальний вогонь і масу заварюємо, даємо трохи охолонути і переливаємо в кондитерський мішок. Залишаємо остигати.

Для крему в сотейник відправляємо сметану, згущене молоко та яйця, перемішуємо віночком.
Додаємо кукурудзяний крохмаль, перемішуємо до однорідної консистенції.

Ставимо на плиту на мінімальний вогонь, постійно помішуючи заварюємо масу.

переливаємо в іншу ємність, в контакт з кремом накриваємо харчовою плівкою, даємо охолонути до кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник на 2-3 години, щоб заварна основа добре охолодилася.

Коли маса охолоне, додаємо дуже холодні вершки 33% і збиваємо міксером на середній швидкості близько 5 хвилин.

Виходить однорідний, глянсовий та ніжний крем.

Обрізки подрібнила в крихту за допомогою блендера насадкою ножі.

Складання торта:

На страви я встановила роз’ємне кільце та ацетатну плівку.

На дно кладу перший білий корж, покриваю його кремом, зверху полуничний прошарок.

Наступний корж шоколадний – крем – полуничний прошарок і т.д. поки не витратите всі коржі.

Зверху на крем посипала крихтою і даємо постояти торту при кімнатній температурі 1 годину.

Потім я зверху поклала тарілочку і потрібен вантаж 1-2 кг.

Це потрібно для того, щоб торт добре просочився.

Відправляємо торт на ніч у холодильник.

Торт виходить просочений і дуже смачний. Біля торта гарний розріз, тому такий торт можна готувати на будь-яке свято.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Чим снідати, щоб почуватися добре

Харчування | 10:03, 07.09.2026

Немає строгих обмежень, які забороняють їсти з ранку будь-які продукти. Але є велика кількість інформації про продукти, які покращать ваше самопочуття. Розповідаємо, яка їжа змусить вас випробувати насолоду від сніданку.

Експерти назвали точний час заварювання чаю

Харчування | 11:22, 05.09.2026

Чашка добре завареного чаю – просте щоденне задоволення для мільйонів людей у всьому світі. Водночас далеко не всі знають, скільки саме часу потрібно настоювати напій, щоб він мав насичений смак, але не був гірким.

Топ-5 рецептів осінніх сніданків для дітей від 1 року

Дошкільнята | 11:38, 04.09.2026

Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецептів, адаптованих для малюків цього віку (усі інгредієнти подрібнюються або готуються до повної м'якост

Кулінари розкрили секрет гарбузового крем-супу, від якого в захваті навіть діти

Харчування | 10:56, 02.09.2026

З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна перша страва. Справжнім хітом став особливий рецепт гарбузового крем-супу, який завдяки секретам пр

Дієтолог назвала продукти, які заважають схуднути

Харчування | 10:23, 02.09.2026

Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

Один качан кукурудзи, кабачок і яйце: готуємо швидкий сніданок

Харчування | 09:30, 30.08.2026

Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийдуть золотаві оладки з хрусткими краями. А якщо покласти зверху яйце з м'яким жовтком, це вже повноцін

Медики назвали найкращий сніданок для зниження тиску

Харчування | 23:55, 28.08.2026

Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тиску. Відповідне дослідження проводилося британськими фахівцями, які представляють Лідський університе