Смачний і простий у приготуванні турецький рулет з курки

У цьому рецепті поєднуються соковита куряча грудка, насичена начинка з кураги та родзинок, і ароматний соус на основі білого вина, який надає страві витончений смак і розкішний аромат.

Інгредієнти:

Для курячого рулету:

Куряча грудка зі шкірою — 1 кг
Вершкове масло — 25 г
Східна суміш прянощів — 0,5 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Сіль і чорний перець — на смак.

Для начинки:

Курага — 30 г
Світлі родзинки — 30 г
Вершкове масло — 15 г
Ріпчаста цибуля — половина середньої цибулини
Східна суміш прянощів — 0,5 ст. л.
Панірувальні сухарі — 70 г
Насіння граната — 1/4 плоду (для прикраси)
Часник — 2 зубчики
Цедра апельсина — з половини апельсина
Кінза — для прикраси
Соняшникова олія — 50-70 мл.

Для підливи:

Біле сухе вино — 125 мл
Курячий бульйон — 125 мл
Мед — 0,5 ст. л.
Борошно — 0,5 ст. л.
Східна суміш прянощів — на смак
Сіль і чорний перець — на смак.

Як приготувати:

Спочатку приготуйте підливу. Вилийте в каструлю біле вино, доведіть його до кипіння на середньому вогні й дайте прокипіти кілька хвилин.

Додайте курячий бульйон і варіть до зменшення об’єму приблизно вдвічі. Борошно змішайте з декількома ложками рідини з каструлі, ретельно розмішайте, щоб уникнути грудочок, і додайте мед, сіль, перець та східні прянощі.

Влийте цю суміш у підливу і продовжуйте варити до загустіння. Відрегулюйте смак, додавши ще трохи солі або перцю за потреби.

Для начинки подрібніть курагу і родзинки, після чого залийте окропом на 15 хвилин, щоб вони стали м’якшими.

На середньому вогні розтопіть вершкове масло в сковороді, додайте дрібно нарізану цибулю і смажте до м’якості, приблизно 5 хвилин.

Потім змішайте всі інгредієнти начинки: курагу, родзинки, смажену цибулю, панірувальні сухарі, часник, цедру апельсина, сіль, перець та прянощі. Начинка повинна бути густою і ароматною.

Підготуйте куряче філе: обережно виріжте кістки, залишаючи шкіру цілою. Надріжте обидві частини філе, розгорніть їх і трохи відбийте до рівної товщини.

Посипте м’ясо східною сумішшю прянощів, сіллю і перцем, щоб воно набуло насиченого аромату. Викладіть начинку по центру філе і згорніть його у формі рулету. Закріпіть зубочистками або перев’яжіть ниткою, потім акуратно видаліть зубочистки.

Перед запіканням змастіть рулет розтопленим вершковим маслом і викладіть його у форму для запікання. Запікайте у попередньо розігрітій до 200°C духовці. Спочатку запікайте 20 хвилин під фольгою, потім зніміть фольгу, змастіть м’ясо медом і соком, що утворився, та готуйте ще 25 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Після приготування зніміть нитку з рулету, наріжте його на скибочки та подавайте з теплою підливою. Прикрасьте блюдо зернами граната та листочками кінзи для ефектного вигляду.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Капустяник — овочевий пиріг без тіста

Харчування | 13:00, 02.11.2025

Пиріг капустяник без тіста можна подавати як самостійну страву або як гарнір до м’яса. Капусту з’єднаємо з обсмаженими цибулею і морквою, яйцями, додамо манку і спеції — масу можна відправляти в духовку.

Ніжні апельсинові кекси на олії і кефірі — рецепт

Харчування | 14:00, 01.11.2025

Пропонуємо апельсинові кекси на олії та кефірі з приємним помаранчевим відтінком і цитрусовим присмаком. Нам потрібна цедра одного апельсина і 2-3 ст. л. соку.

Корисне вівсяне печиво в аерофритюрниці — рецепт

Харчування | 13:00, 01.11.2025

Корисне вівсяне печиво в аерофритюрниці — це швидкий спосіб приготувати випічку без зайвого жиру. Готуємо десерт з вівсяних пластівців, бананів, чорного шоколаду і ще декількох простих інгредієнтів.

Кошики з листкового тіста — рецепт

Харчування | 15:00, 31.10.2025

Кошики з листкового тіста з начинкою запікаються 20-25 хвилин. Щодо начинки, то це сарделька і трохи твердого сиру, залиті збитим яйцем.

Шарлотка з яблуками і горішками — рецепт

Харчування | 14:00, 31.10.2025

Замішуємо на розпушувачі, тож можна починати з розігрівання духовки.

Салат «Крабова хвилинка» — новий рецепт з морквою по-корейськи

Харчування | 13:00, 31.10.2025

Поповнюємо список салатів з крабовими паличками!

У чорному шоколаді виявлено важкі метали

Харчування | 00:30, 31.10.2025

Чорний шоколад та інші продукти з какао можуть містити шкідливі метали: свинець та кадмій. Ці речовини науковці пов'язують з розвитком раку, хронічних захворювань та проблемами зі здоров'ям, особливо у дітей. До такого висновку дійшли вчені з Універс