Апетитні мініеклери — тістечка шу з шоколадом

Adoption
Date
  • 717 Переглядів
Тістечка шу — це витончений французький десерт із заварного тіста, начинки та кракеліну. Вони легкі, повітряні та мають ідеальну хрустку скоринку.

5897_3.jpg (44.67 Kb)

Інгредієнти:

Для крему:

Молоко 2,5% 500 мл
Жовтки 4 шт.
Цукор 150 г
Крохмаль кукурудзяний 40 г
Чорний шоколад 80 г
Молочний шоколад 80 г
Масло вершкове 82% 80 г.

Для кракеліну:

Масло вершкове 82% 50 г
Цукор 50 г
Борошно пшеничне 50 г
Какао-порошок 10 г.

Для заварного тіста:

Молоко 3,2% 125 мл
Вода 125 мл
Сіль 2 г
Цукор ванільний 10 г
Борошно пшеничне 150 г
Масло вершкове 82% 100 г
Яйця курячі 5 шт.

Приготування:

Жовтки з’єднай з цукром, ванільним цукром, крохмалем, молоком і добре перемішай. Завари на середньому вогні до загустіння, добре перемішуючи вінчиком.

До гарячого крему додай шматочки шоколаду і масла та перемішай до однорідності. Накрий плівкою в контакт і відправ у холодильник для охолодження.

Борошно об’єднай з какао, цукром, холодним вершковим маслом і збери в кулю. Тонко розкачай тісто між двома листами пергаменту і відправ в морозилку.

Молоко об’єднай з водою, додай ванільний цукор, сіль, масло. Доведи до кипіння і введи борошно. Заварюй, перемішуючи лопаткою, протягом 2 хвилин.

Охолоди тісто до кімнатної температури й поступово введи яйця, перемішуючи до консистенції гладкого, блискучого тіста.

Порада: тісто має бути не надто рідким — воно повинно тримати форму.

Деко застели пергаментом і висади на нього тістечка за допомогою кондитерського мішка. Швидко виріж з кракеліну кружальця і виклади їх на тістечка.

Випікай в розігрітій до 190°С духовці 15 хвилин. Після чого зменш температуру до 180°С і випікай 25 хвилин. І ще раз зменш температуру до 160°С і випікай 10 хвилин.

Порада: духовку ні в якому разі в процесі випікання не відкривай.

За допомогою шпажки зроби в тістечках отвори і наповни їх шоколадним кремом за допомогою кондитерського мішка.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: мініеклери, тістечка шу з шоколадом


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Немає строгих обмежень, які забороняють їсти з ранку будь-які продукти. Але є велика кількість інформації про продукти, які покращать ваше самопочуття

    Чим снідати, щоб почуватися добре

    Харчування | 10:03, 07.09.2026

    Немає строгих обмежень, які забороняють їсти з ранку будь-які продукти. Але є велика кількість інформації про продукти, які покращать ваше самопочуття. Розповідаємо, яка їжа змусить вас випробувати насолоду від сніданку.

    Чашка добре завареного чаю – просте щоденне задоволення для мільйонів людей у всьому світі. Водночас далеко не всі знають, скільки саме часу потрібно

    Експерти назвали точний час заварювання чаю

    Харчування | 11:22, 05.09.2026

    Чашка добре завареного чаю – просте щоденне задоволення для мільйонів людей у всьому світі. Водночас далеко не всі знають, скільки саме часу потрібно настоювати напій, щоб він мав насичений смак, але не був гірким.

    Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецепті

    Топ-5 рецептів осінніх сніданків для дітей від 1 року

    Дошкільнята | 11:38, 04.09.2026

    Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецептів, адаптованих для малюків цього віку (усі інгредієнти подрібнюються або готуються до повної м'якост

    З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна

    Кулінари розкрили секрет гарбузового крем-супу, від якого в захваті навіть діти

    Харчування | 10:56, 02.09.2026

    З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна перша страва. Справжнім хітом став особливий рецепт гарбузового крем-супу, який завдяки секретам пр

    Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

    Дієтолог назвала продукти, які заважають схуднути

    Харчування | 10:23, 02.09.2026

    Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

    Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийду

    Один качан кукурудзи, кабачок і яйце: готуємо швидкий сніданок

    Харчування | 09:30, 30.08.2026

    Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийдуть золотаві оладки з хрусткими краями. А якщо покласти зверху яйце з м'яким жовтком, це вже повноцін

    Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тис

    Медики назвали найкращий сніданок для зниження тиску

    Харчування | 23:55, 28.08.2026

    Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тиску. Відповідне дослідження проводилося британськими фахівцями, які представляють Лідський університе

    Коментарі до новини