Капусняк зі свининою і грибами

Капусняк зі свининою і грибами — це страва, яка пахне домом, затишком і обідом у бабусі на вихідні. Він зігріває, насичує і змушує з ностальгією згадати, як колись у дитинстві вам підливали добавку, а ви були зовсім не проти.

Інгредієнти:

Свинячі ребра 1 кг
Квашена капуста 500 г
Картопля 500 г
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Гриби сушені 50 г
Сіль 2 г
Перець чорний мелений 2 г
Перець духмяний, горошок 6 шт.
Паприка мелена 5 г.

Ребра промийте, покладіть у велику каструлю, залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, знімайте піну. Варіть на середньому вогні приблизно 1 годину.

Сушені гриби залийте теплою водою, залиште на 30 хвилин, потім дрібно наріжте.

Порада: воду, в якій замочувались гриби, процідіть і додайте в бульйон. Це зробить смак насиченішим.

Квашену капусту дрібно покришіть.

Порада: якщо вона дуже кисла, можна трохи промити водою.

Цибулю почистьте, наріжте дрібними кубиками. Моркву натріть на тертці. Картоплю помийте, почистьте, залиште цілою.

Розігрійте олію на сковороді. Додайте цибулю, обсмажте до прозорості (приблизно 5 хвилин).

Додайте моркву, смажте ще 5 хвилин, постійно помішуючи.

Додайте квашену капусту, перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин на середньому вогні.

У готовий бульйон покладіть гриби, дайте їм покипіти 5 хвилин. Додайте картоплю цілою, варіть 15-20 хвилин, поки вона не стане м’якою.

Вийміть картоплю, розімніть її в пюре, додайте трохи бульйону, щоб не було грудочок. Покладіть у каструлю засмажені овочі разом із капустою.

Додайте спеції: духмяний перець, паприку, чорний перець, сіль. Додайте пюре з картоплі та добре розмішайте.

Варіть капусняк ще 5-10 хвилин, поки всі смаки не з’єднаються. Скуштуйте і, за потреби, досоліть. Вимкніть вогонь, дайте настоятися 15-20 хвилин.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Чим снідати, щоб почуватися добре

Харчування | 10:03, 07.09.2026

Немає строгих обмежень, які забороняють їсти з ранку будь-які продукти. Але є велика кількість інформації про продукти, які покращать ваше самопочуття. Розповідаємо, яка їжа змусить вас випробувати насолоду від сніданку.

Експерти назвали точний час заварювання чаю

Харчування | 11:22, 05.09.2026

Чашка добре завареного чаю – просте щоденне задоволення для мільйонів людей у всьому світі. Водночас далеко не всі знають, скільки саме часу потрібно настоювати напій, щоб він мав насичений смак, але не був гірким.

Топ-5 рецептів осінніх сніданків для дітей від 1 року

Дошкільнята | 11:38, 04.09.2026

Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецептів, адаптованих для малюків цього віку (усі інгредієнти подрібнюються або готуються до повної м'якост

Кулінари розкрили секрет гарбузового крем-супу, від якого в захваті навіть діти

Харчування | 10:56, 02.09.2026

З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна перша страва. Справжнім хітом став особливий рецепт гарбузового крем-супу, який завдяки секретам пр

Дієтолог назвала продукти, які заважають схуднути

Харчування | 10:23, 02.09.2026

Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

Один качан кукурудзи, кабачок і яйце: готуємо швидкий сніданок

Харчування | 09:30, 30.08.2026

Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийдуть золотаві оладки з хрусткими краями. А якщо покласти зверху яйце з м'яким жовтком, це вже повноцін

Медики назвали найкращий сніданок для зниження тиску

Харчування | 23:55, 28.08.2026

Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тиску. Відповідне дослідження проводилося британськими фахівцями, які представляють Лідський університе