Французькі булочки з шоколадом, які нагадують круасани

Adoption
Date
  • 887 Переглядів
Pain au chocolat, що дослівно означає «булочка із шоколадом» або «шоколадний хліб» — це класичний французький десерт на сніданок, що поєднує дріжджове листкове тісто та насичену шоколадну начинку.

0674_4.jpg (56.08 Kb)


Інгредієнти:

Борошно 1 кг
Вода 420 мл
Яйця курячі 50 г
Цукор 100 г
Дріжджі пресовані 45 г
Сіль 18 г
Мед 20 г
Масло вершкове несолоне 70 г
Масло вершкове 82% 400 г
Шоколад 40 г.

Для глазурі:

Жовтки курячі 300 г
Вершки 35% 30 мл.

У міксері з гачком змішайте борошно, воду, яйця, дріжджі, сіль, цукор і мед. Перемішуйте на середньо-низькій швидкості, поки не утвориться однорідне тісто.

Потім збільште швидкість і замішуйте, поки тісто не перестане прилипати до миски. Вмішайте розм’якшене масло. Накрийте тісто вологою серветкою і дайте підійти при кімнатній температурі (25 °C) протягом години.

Розрівняйте тісто, щоб вийшло повітря, а потім розкачайте його в прямокутник. Помістіть тісто в морозилку на 5 хвилин, потім перекладіть в холодильник на 15 хвилин.

Покладіть масло в центр тіста і загніть на нього краї. Поверніть так, щоб сторона, на якій видно масло, була до вас. Розкачайте від низу до верху товщиною 7 мм.

Зробіть невелику позначку в середині тіста, загніть верх і низ до центру, потім складіть навпіл, як гаманець. Накрийте поліетиленовою плівкою та покладіть в холодильник на 10 хвилин.

Потім складіть тісто в один раз. Розкачайте його знизу вгору до 1 см завтовшки, щоб вийшов прямокутник. Зігніть верхню третину вниз, а нижню вгору. Відразу розкачайте до товщини 3,5 мм і наріжте.

Виріжте з тіста прямокутники розміром 7 на 20 см. Покладіть шматочки шоколаду майже на край, розкачайте до 2 см, покладіть ще шоколад, розкачайте ще до 2 см і сформуйте булочки. Дайте їм піднятися протягом 1,5 години при 25 °C.

Розігрійте духовку до 175 °C. У мисці змішайте жовтки та вершки.

Викладіть булочки на деко, застелене пергаментним папером, і змастіть сумішшю жовтків і вершків. Випікайте 15 хвилин.

Випікайте шоколадні булочки до золотистої скоринки. Вийміть їх з духовки та дайте охолонути на решітці.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: булочки з шоколадом


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Немає строгих обмежень, які забороняють їсти з ранку будь-які продукти. Але є велика кількість інформації про продукти, які покращать ваше самопочуття

    Чим снідати, щоб почуватися добре

    Харчування | 10:03, 07.09.2026

    Немає строгих обмежень, які забороняють їсти з ранку будь-які продукти. Але є велика кількість інформації про продукти, які покращать ваше самопочуття. Розповідаємо, яка їжа змусить вас випробувати насолоду від сніданку.

    Чашка добре завареного чаю – просте щоденне задоволення для мільйонів людей у всьому світі. Водночас далеко не всі знають, скільки саме часу потрібно

    Експерти назвали точний час заварювання чаю

    Харчування | 11:22, 05.09.2026

    Чашка добре завареного чаю – просте щоденне задоволення для мільйонів людей у всьому світі. Водночас далеко не всі знають, скільки саме часу потрібно настоювати напій, щоб він мав насичений смак, але не був гірким.

    Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецепті

    Топ-5 рецептів осінніх сніданків для дітей від 1 року

    Дошкільнята | 11:38, 04.09.2026

    Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецептів, адаптованих для малюків цього віку (усі інгредієнти подрібнюються або готуються до повної м'якост

    З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна

    Кулінари розкрили секрет гарбузового крем-супу, від якого в захваті навіть діти

    Харчування | 10:56, 02.09.2026

    З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна перша страва. Справжнім хітом став особливий рецепт гарбузового крем-супу, який завдяки секретам пр

    Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

    Дієтолог назвала продукти, які заважають схуднути

    Харчування | 10:23, 02.09.2026

    Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

    Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийду

    Один качан кукурудзи, кабачок і яйце: готуємо швидкий сніданок

    Харчування | 09:30, 30.08.2026

    Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийдуть золотаві оладки з хрусткими краями. А якщо покласти зверху яйце з м'яким жовтком, це вже повноцін

    Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тис

    Медики назвали найкращий сніданок для зниження тиску

    Харчування | 23:55, 28.08.2026

    Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тиску. Відповідне дослідження проводилося британськими фахівцями, які представляють Лідський університе

    Коментарі до новини