Французькі булочки з шоколадом, які нагадують круасани

Pain au chocolat, що дослівно означає «булочка із шоколадом» або «шоколадний хліб» — це класичний французький десерт на сніданок, що поєднує дріжджове листкове тісто та насичену шоколадну начинку.

Інгредієнти:

Борошно 1 кг
Вода 420 мл
Яйця курячі 50 г
Цукор 100 г
Дріжджі пресовані 45 г
Сіль 18 г
Мед 20 г
Масло вершкове несолоне 70 г
Масло вершкове 82% 400 г
Шоколад 40 г.

Для глазурі:

Жовтки курячі 300 г
Вершки 35% 30 мл.

У міксері з гачком змішайте борошно, воду, яйця, дріжджі, сіль, цукор і мед. Перемішуйте на середньо-низькій швидкості, поки не утвориться однорідне тісто.

Потім збільште швидкість і замішуйте, поки тісто не перестане прилипати до миски. Вмішайте розм’якшене масло. Накрийте тісто вологою серветкою і дайте підійти при кімнатній температурі (25 °C) протягом години.

Розрівняйте тісто, щоб вийшло повітря, а потім розкачайте його в прямокутник. Помістіть тісто в морозилку на 5 хвилин, потім перекладіть в холодильник на 15 хвилин.

Покладіть масло в центр тіста і загніть на нього краї. Поверніть так, щоб сторона, на якій видно масло, була до вас. Розкачайте від низу до верху товщиною 7 мм.

Зробіть невелику позначку в середині тіста, загніть верх і низ до центру, потім складіть навпіл, як гаманець. Накрийте поліетиленовою плівкою та покладіть в холодильник на 10 хвилин.

Потім складіть тісто в один раз. Розкачайте його знизу вгору до 1 см завтовшки, щоб вийшов прямокутник. Зігніть верхню третину вниз, а нижню вгору. Відразу розкачайте до товщини 3,5 мм і наріжте.

Виріжте з тіста прямокутники розміром 7 на 20 см. Покладіть шматочки шоколаду майже на край, розкачайте до 2 см, покладіть ще шоколад, розкачайте ще до 2 см і сформуйте булочки. Дайте їм піднятися протягом 1,5 години при 25 °C.

Розігрійте духовку до 175 °C. У мисці змішайте жовтки та вершки.

Викладіть булочки на деко, застелене пергаментним папером, і змастіть сумішшю жовтків і вершків. Випікайте 15 хвилин.

Випікайте шоколадні булочки до золотистої скоринки. Вийміть їх з духовки та дайте охолонути на решітці.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Як знизити споживання солодощів і цукру без зривів?

Харчування | 07:30, 18.11.2025

Підвищення рівня цукру в крові, зайва вага, порушення обміну речовин — це лише кілька проблем, що можуть виникнути через надмірну кількість цукру в раціоні. Але як знизити його споживання без стресу і зривів?

Продукти, що захищають від раку грудей

Харчування | 21:30, 17.11.2025

Жодна їжа не зможе на 100% запобігти рак грудей. Але існує багато продуктів, які підтримують здоров'я, і тим самим зменшують ризик цього захворювання.

Гранати і горіхи омолоджує імунну систему і продовжують життя

Здоров'я | 19:30, 17.11.2025

Гранати і горіхи продовжують тривалість життя! За 28 днів їхнє поєднання омолоджує імунну систему. Про це дізналися науковці у новому дослідженні.

Пиріжки як у бабусі — рецепт на дріжджовому тісті з вишнями

Харчування | 13:51, 17.11.2025

Дріжджове тісто піднімається один раз, сформовані пиріжки відпочивають перед випіканням 20-25 хвилин.

Сирний тришаровий кекс — домашня випічка

Харчування | 13:00, 17.11.2025

Сирний тришаровий кекс готується з простих доступних інгредієнтів, але виглядає незвично і цілим, і нарізаним. Складається з сирного, макового та какаового шарів, а зверху прикрашається вишнями або іншими улюбленими ягодами.

Які напої збережуть молодість шкіри обличчя?

Харчування | 22:30, 16.11.2025

Здорова і молода шкіра обличчя – починається з правильного догляду та харчування. Тож варто знати про список продуктів та напої, які будуть підтримувати молодість шкіри.

Дієтологиня назвала продукти для кращого сексуального життя

Харчування | 21:30, 16.11.2025

Депресія та певні хвороби знижують сексуальну активність людини. Однак відновити її можна за допомогою правильного харчування.