Кіш з грибами і цибулею

Кіш з грибами та цибулею — це класичний французький відкритий пиріг на пісочному тісті із соковитою начинкою. Він зазвичай готується з кремовою заливкою на основі яєць і вершків або сметани, що надає йому характерної ніжної текстури.

Для тіста:

Борошно пшеничне 200 г
Масло вершкове 82% 100 г
Холодна вода 20 г
Сіль 2 г
Цукор 20 г
Яйця курячі 1 шт.

Для начинки:

Цибуля жовта ріпчаста 1 кг
Печериці 200 г
Масло вершкове 82% 20 г
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Сушений чебрець за смаком
Прованські трави за смаком
Яйця курячі 3 шт.
Вершки 10% 100 г.

Приготування:

Перемішайте борошно, цукор і сіль. Додайте нарізане кубиками вершкове масло прямо з морозилки й розітріть руками до стану крихти.

Додайте яйце і воду, вимішайте тісто. Загорніть його в харчову плівку і відправте в холодильник на 20 хвилин (можна більше).

Цибулю почистьте та наріжте довільними шматочками. Печериці, очищені вологою тканиною, поріжте слайсами. Розігрійте сковороду з вершковим маслом і смажте цибулю. Як тільки вона стане золотава, додайте печериці та спеції.

До теплої чи холодної начинки додайте яйця і вершки та добре перемішайте.

Розкатайте тісто між двома листами пергаменту і викладіть у форму. Вистеліть зверху на тісто пергамент та насипте квасолю для того, щоб воно не здувалося. Відправте основу випікатися при 220°C на 15-20 хвилин.

Дістаньте з духовки запечену основу, видаліть пергамент з квасолею і вилийте на тісто начинку. Зменште температуру до 180°C і випікайте 40 хвилин.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Як знизити споживання солодощів і цукру без зривів?

Харчування | 07:30, 18.11.2025

Підвищення рівня цукру в крові, зайва вага, порушення обміну речовин — це лише кілька проблем, що можуть виникнути через надмірну кількість цукру в раціоні. Але як знизити його споживання без стресу і зривів?

Продукти, що захищають від раку грудей

Харчування | 21:30, 17.11.2025

Жодна їжа не зможе на 100% запобігти рак грудей. Але існує багато продуктів, які підтримують здоров'я, і тим самим зменшують ризик цього захворювання.

Гранати і горіхи омолоджує імунну систему і продовжують життя

Здоров'я | 19:30, 17.11.2025

Гранати і горіхи продовжують тривалість життя! За 28 днів їхнє поєднання омолоджує імунну систему. Про це дізналися науковці у новому дослідженні.

Пиріжки як у бабусі — рецепт на дріжджовому тісті з вишнями

Харчування | 13:51, 17.11.2025

Дріжджове тісто піднімається один раз, сформовані пиріжки відпочивають перед випіканням 20-25 хвилин.

Сирний тришаровий кекс — домашня випічка

Харчування | 13:00, 17.11.2025

Сирний тришаровий кекс готується з простих доступних інгредієнтів, але виглядає незвично і цілим, і нарізаним. Складається з сирного, макового та какаового шарів, а зверху прикрашається вишнями або іншими улюбленими ягодами.

Які напої збережуть молодість шкіри обличчя?

Харчування | 22:30, 16.11.2025

Здорова і молода шкіра обличчя – починається з правильного догляду та харчування. Тож варто знати про список продуктів та напої, які будуть підтримувати молодість шкіри.

Дієтологиня назвала продукти для кращого сексуального життя

Харчування | 21:30, 16.11.2025

Депресія та певні хвороби знижують сексуальну активність людини. Однак відновити її можна за допомогою правильного харчування.