Кіш з грибами і цибулею

Кіш з грибами та цибулею — це класичний французький відкритий пиріг на пісочному тісті із соковитою начинкою. Він зазвичай готується з кремовою заливкою на основі яєць і вершків або сметани, що надає йому характерної ніжної текстури.

Для тіста:

Борошно пшеничне 200 г
Масло вершкове 82% 100 г
Холодна вода 20 г
Сіль 2 г
Цукор 20 г
Яйця курячі 1 шт.

Для начинки:

Цибуля жовта ріпчаста 1 кг
Печериці 200 г
Масло вершкове 82% 20 г
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Сушений чебрець за смаком
Прованські трави за смаком
Яйця курячі 3 шт.
Вершки 10% 100 г.

Приготування:

Перемішайте борошно, цукор і сіль. Додайте нарізане кубиками вершкове масло прямо з морозилки й розітріть руками до стану крихти.

Додайте яйце і воду, вимішайте тісто. Загорніть його в харчову плівку і відправте в холодильник на 20 хвилин (можна більше).

Цибулю почистьте та наріжте довільними шматочками. Печериці, очищені вологою тканиною, поріжте слайсами. Розігрійте сковороду з вершковим маслом і смажте цибулю. Як тільки вона стане золотава, додайте печериці та спеції.

До теплої чи холодної начинки додайте яйця і вершки та добре перемішайте.

Розкатайте тісто між двома листами пергаменту і викладіть у форму. Вистеліть зверху на тісто пергамент та насипте квасолю для того, щоб воно не здувалося. Відправте основу випікатися при 220°C на 15-20 хвилин.

Дістаньте з духовки запечену основу, видаліть пергамент з квасолею і вилийте на тісто начинку. Зменште температуру до 180°C і випікайте 40 хвилин.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Терте французьке печиво з варенням — рецепт

Харчування | 14:00, 28.04.2026

Ми спекли його з вишневим варенням і додали трохи розморожених вишень. Ти можеш взяти будь-яке інше варення або джем і ягоди.

Яблучний пиріг «Пломбір» — доступний рецепт

Харчування | 13:00, 28.04.2026

Завдяки тому, що в начинку додаємо сметану, отримаємо присмак морозива.

Чому сосиски шкідливі для дітей?

Дитяче харчування | 19:30, 27.04.2026

Дієтологи вважають, що незважаючи на майже повну відсутність в сосисках спецій, які подразнюють шлунок, давати їх дітям все-таки не варто. Сосиски тільки на 10% складаються з натурального м'яса. Ще близько 30% - це тваринний жир, шкіра, а також м'ясо

Овочевий крем-суп з макаронами для дітей — рецепт

Дитяче харчування | 14:00, 27.04.2026

Овочевий крем-суп з макаронами — це страва, що має вигляд звичайної пасти в соусі, але насправді містить багато овочів. Моркву і кабачок готують до м’якості та перебивають у пюре, яке стає основою ніжного соусу. Завдяки томатам і невеликій кількості

Овочево-сирна закуска для дітей — рецепт

Харчування | 13:00, 27.04.2026

Картопля, броколі, цвітна капуста і морква після приготування стають м’якими, а сир об’єднує все в ніжну масу з приємним смаком. Під час запікання формується легка хрустка скоринка, а всередині закуска залишається м’якою і соковитою. Тож маємо ще одн

Німецький торт без випікання з печива та ніжного крему з масла і кави

Харчування | 14:00, 26.04.2026

Готуємо німецький торт без випікання з білого пісочного печива, якого беремо 400 грамів. А до масляного крему додаємо трохи завареної розчинної кави. Прикрашаємо цей торт з печива какао і меленими горіхами на бажання.

Ліниве «Пташине молоко» — ніжний десерт у склянці без випікання

Харчування | 13:00, 26.04.2026

Ліниве «Пташине молоко» — це ніжний десерт без випікання, у якому сметанна основа поєднується зі згущеним молоком і утворює легку, кремову текстуру. Завдяки желатину маса добре застигає і тримає форму, але залишається м’якою та оксамитовою. Шар какао