Кіш з грибами і цибулею

Кіш з грибами та цибулею — це класичний французький відкритий пиріг на пісочному тісті із соковитою начинкою. Він зазвичай готується з кремовою заливкою на основі яєць і вершків або сметани, що надає йому характерної ніжної текстури.

Для тіста:

Борошно пшеничне 200 г
Масло вершкове 82% 100 г
Холодна вода 20 г
Сіль 2 г
Цукор 20 г
Яйця курячі 1 шт.

Для начинки:

Цибуля жовта ріпчаста 1 кг
Печериці 200 г
Масло вершкове 82% 20 г
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Сушений чебрець за смаком
Прованські трави за смаком
Яйця курячі 3 шт.
Вершки 10% 100 г.

Приготування:

Перемішайте борошно, цукор і сіль. Додайте нарізане кубиками вершкове масло прямо з морозилки й розітріть руками до стану крихти.

Додайте яйце і воду, вимішайте тісто. Загорніть його в харчову плівку і відправте в холодильник на 20 хвилин (можна більше).

Цибулю почистьте та наріжте довільними шматочками. Печериці, очищені вологою тканиною, поріжте слайсами. Розігрійте сковороду з вершковим маслом і смажте цибулю. Як тільки вона стане золотава, додайте печериці та спеції.

До теплої чи холодної начинки додайте яйця і вершки та добре перемішайте.

Розкатайте тісто між двома листами пергаменту і викладіть у форму. Вистеліть зверху на тісто пергамент та насипте квасолю для того, щоб воно не здувалося. Відправте основу випікатися при 220°C на 15-20 хвилин.

Дістаньте з духовки запечену основу, видаліть пергамент з квасолею і вилийте на тісто начинку. Зменште температуру до 180°C і випікайте 40 хвилин.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

У TikTok завірусився новий рецепт морозива

Харчування | 08:59, 14.08.2026

У TikTok та Instagram набрав популярності літній десерт, для якого потрібні лише заморожений фрукт і вершки або кокосове молоко. Найвідоміша версія готується прямо в половині кавуна.

Жодних омлетів: як насправді готують яйця в Японії

Харчування | 00:14, 14.08.2026

Яйце з кремовим жовтком і тонкою свинячою скоринкою – простий, але дуже ефектний японський варіант подачі. Його секрет у точному варінні, швидкому охолодженні та короткому обсмажуванні без зайвого клопоту.

Французький cніданок, заради якого хочеться прокинутися раніше

Харчування | 10:27, 13.08.2026

Французька кухня асоціюється з вишуканими стравами, але далеко не всі вони потребують багато часу. Один із найулюбленіших варіантів для сніданку у Франції — запечений тост із сиром і шинкою (Croque Monsieur). Його можна приготувати менш ніж за 20 хви

Що приготувати на вихідні, щоб не стояти біля плити весь день

Харчування | 23:13, 12.08.2026

Що приготувати на вихідні, щоб нагодувати родину й не провести суботу на кухні? Найпростіше рішення — страви, які готуються в одній формі або каструлі, добре зберігаються та не потребують постійного контролю. Саме такі рецепти дозволяють приготувати

Корисна не для всіх: кому протипоказана лохина

Харчування | 23:01, 12.08.2026

Серпень – саме час ласувати лохиною: вона надзвичайно солодка, велика і дешева. Крім того – дуже корисна. Але є один нюанс: підходить ця ягода не всім.

Фастфуд викликає небезпечне захворювання у дітей – дослідження

Харчування | 12:21, 12.08.2026

Фастфуд може спричинити розвиток небезпечної хвороби. Про це свідчать результати нового дослідження американських вчених.

«Піца» з кавуна, томатів та сиру фета. Рецепт дня

Харчування | 11:31, 12.08.2026

Ця незвичайна «піца» з кавуна стане чудовим варіантом легкої літньої закуски. Соковитий кавун добре поєднується зі свіжими томатами, огірком, солонуватою фетою та ароматною зеленню. Страва готується без духовки та тіста, тому чудово підходить для спе