Зельц з курки — холодна м'ясна закуска

Традиційно зельц готується зі свинини (в тому числі свинячої голови), желатину та спецій. Зельц з курки — це легша версія відомої німецької страви, яка робиться з ніжного курячого м’яса. Він чудово підходить як закуска або заміна ковбаски для бутербродів.

Інгредієнти:

Курка 1.8 кг
Вода 2 л
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Сіль 1 ст. л.
Перець чорний, горошок 10 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Зубки часнику 5 шт.
Желатин 20 г.

Приготування зельцу не має викликати ніяких складнощів, якщо ви вже мали досвід з холодцем. Курку потрібно розділити на частини та разом з овочами й спеціями зварити. Далі охолоджене м’ясо треба подрібнити, змішати з желатином, приправити, викласти у форму та відправити у холодильник для повного застигання.

Помийте курку, відокремте м’ясо від кісток. Наріжте м’ясо на невеликі шматочки.

Цибулю і моркву помийте, почистьте, моркву наріжте шматочками.

Помістіть куряче м’ясо, нарізану моркву, цибулю, лавровий лист і перець горошком у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменште вогонь і варіть 1-1.5 години до повної готовності м’яса.

Потім вийміть м’ясо з бульйону і трохи охолодіть. Наріжте дрібними шматочками або розділіть на волокна.

Розведіть желатин у невеликій кількості гарячого бульйону. Змішайте його з нарізаним м’ясом, додайте подрібнений часник і спеції до свого смаку.

Перекладіть м’ясну масу у контейнер, застелений харчовою плівкою, рукав для запікання або спеціальну форму. Добре ущільніть, закрийте кришкою або зав’яжіть кінці, щоб не потрапляло повітря.

Поставте форму з курячим зельцом у холодильник на 6-8 годин або на ніч до повного застигання.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Терте французьке печиво з варенням — рецепт

Харчування | 14:00, 28.04.2026

Ми спекли його з вишневим варенням і додали трохи розморожених вишень. Ти можеш взяти будь-яке інше варення або джем і ягоди.

Яблучний пиріг «Пломбір» — доступний рецепт

Харчування | 13:00, 28.04.2026

Завдяки тому, що в начинку додаємо сметану, отримаємо присмак морозива.

Чому сосиски шкідливі для дітей?

Дитяче харчування | 19:30, 27.04.2026

Дієтологи вважають, що незважаючи на майже повну відсутність в сосисках спецій, які подразнюють шлунок, давати їх дітям все-таки не варто. Сосиски тільки на 10% складаються з натурального м'яса. Ще близько 30% - це тваринний жир, шкіра, а також м'ясо

Овочевий крем-суп з макаронами для дітей — рецепт

Дитяче харчування | 14:00, 27.04.2026

Овочевий крем-суп з макаронами — це страва, що має вигляд звичайної пасти в соусі, але насправді містить багато овочів. Моркву і кабачок готують до м’якості та перебивають у пюре, яке стає основою ніжного соусу. Завдяки томатам і невеликій кількості

Овочево-сирна закуска для дітей — рецепт

Харчування | 13:00, 27.04.2026

Картопля, броколі, цвітна капуста і морква після приготування стають м’якими, а сир об’єднує все в ніжну масу з приємним смаком. Під час запікання формується легка хрустка скоринка, а всередині закуска залишається м’якою і соковитою. Тож маємо ще одн

Німецький торт без випікання з печива та ніжного крему з масла і кави

Харчування | 14:00, 26.04.2026

Готуємо німецький торт без випікання з білого пісочного печива, якого беремо 400 грамів. А до масляного крему додаємо трохи завареної розчинної кави. Прикрашаємо цей торт з печива какао і меленими горіхами на бажання.

Ліниве «Пташине молоко» — ніжний десерт у склянці без випікання

Харчування | 13:00, 26.04.2026

Ліниве «Пташине молоко» — це ніжний десерт без випікання, у якому сметанна основа поєднується зі згущеним молоком і утворює легку, кремову текстуру. Завдяки желатину маса добре застигає і тримає форму, але залишається м’якою та оксамитовою. Шар какао