Зельц з курки — холодна м'ясна закуска

Традиційно зельц готується зі свинини (в тому числі свинячої голови), желатину та спецій. Зельц з курки — це легша версія відомої німецької страви, яка робиться з ніжного курячого м’яса. Він чудово підходить як закуска або заміна ковбаски для бутербродів.

Інгредієнти:

Курка 1.8 кг
Вода 2 л
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Сіль 1 ст. л.
Перець чорний, горошок 10 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Зубки часнику 5 шт.
Желатин 20 г.

Приготування зельцу не має викликати ніяких складнощів, якщо ви вже мали досвід з холодцем. Курку потрібно розділити на частини та разом з овочами й спеціями зварити. Далі охолоджене м’ясо треба подрібнити, змішати з желатином, приправити, викласти у форму та відправити у холодильник для повного застигання.

Помийте курку, відокремте м’ясо від кісток. Наріжте м’ясо на невеликі шматочки.

Цибулю і моркву помийте, почистьте, моркву наріжте шматочками.

Помістіть куряче м’ясо, нарізану моркву, цибулю, лавровий лист і перець горошком у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменште вогонь і варіть 1-1.5 години до повної готовності м’яса.

Потім вийміть м’ясо з бульйону і трохи охолодіть. Наріжте дрібними шматочками або розділіть на волокна.

Розведіть желатин у невеликій кількості гарячого бульйону. Змішайте його з нарізаним м’ясом, додайте подрібнений часник і спеції до свого смаку.

Перекладіть м’ясну масу у контейнер, застелений харчовою плівкою, рукав для запікання або спеціальну форму. Добре ущільніть, закрийте кришкою або зав’яжіть кінці, щоб не потрапляло повітря.

Поставте форму з курячим зельцом у холодильник на 6-8 годин або на ніч до повного застигання.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Чим снідати, щоб почуватися добре

Харчування | 10:03, 07.09.2026

Немає строгих обмежень, які забороняють їсти з ранку будь-які продукти. Але є велика кількість інформації про продукти, які покращать ваше самопочуття. Розповідаємо, яка їжа змусить вас випробувати насолоду від сніданку.

Експерти назвали точний час заварювання чаю

Харчування | 11:22, 05.09.2026

Чашка добре завареного чаю – просте щоденне задоволення для мільйонів людей у всьому світі. Водночас далеко не всі знають, скільки саме часу потрібно настоювати напій, щоб він мав насичений смак, але не був гірким.

Топ-5 рецептів осінніх сніданків для дітей від 1 року

Дошкільнята | 11:38, 04.09.2026

Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецептів, адаптованих для малюків цього віку (усі інгредієнти подрібнюються або готуються до повної м'якост

Кулінари розкрили секрет гарбузового крем-супу, від якого в захваті навіть діти

Харчування | 10:56, 02.09.2026

З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна перша страва. Справжнім хітом став особливий рецепт гарбузового крем-супу, який завдяки секретам пр

Дієтолог назвала продукти, які заважають схуднути

Харчування | 10:23, 02.09.2026

Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

Один качан кукурудзи, кабачок і яйце: готуємо швидкий сніданок

Харчування | 09:30, 30.08.2026

Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийдуть золотаві оладки з хрусткими краями. А якщо покласти зверху яйце з м'яким жовтком, це вже повноцін

Медики назвали найкращий сніданок для зниження тиску

Харчування | 23:55, 28.08.2026

Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тиску. Відповідне дослідження проводилося британськими фахівцями, які представляють Лідський університе