Профітролі із заварним кремом

Тільки не починайте знову себе переконувати, що це дуже складно, впевнений, що цей простий рецепт осилять навіть новачки. Повірте, вашій радості не буде меж, коли ви спробуєте свій перший власноруч приготований повітряний профітроль.

Складники:

Для тіста:

вода — 125 мл
молоко — 125 мл
вершкове масло — 100 г
сіль — ½ ч. л.
цукор — 1 ч. л.
борошно пшеничне — 150 г
яйця — 5 шт.

Для заварного крему:

молоко — 350 мл;
борошно — 60 г;
цукор — 100 г;
цукор ванільний — 10 г;
яйця — 3 шт.;
жовток — 1 шт.

Приготування:

Розігрійте духовку до 220 градусів. Приготуйте тісто для профитролів. У сотейнику з'єднайте молоко і воду.

Додайте сіль, цукор і вершкове масло. Доведіть до кипіння, щоб масло повністю розтопилося.

Додайте борошно одним махом і дуже швидко перемішуйте масу лопаткою протягом 1 хвилини.

Тісто має зібратися в кулю і відставати від дна сотейника.

Перекладіть тісто у глибоку миску і починайте додавати яйця по одному, добре перемішуючи до однорідності.

Повинна вийти глянсова однорідна структура тіста, що стікає цівкою з віночка міксера.

Перекладіть тісто до кондитерського мішка і відсадіть на деко, застелене пергаментом, профітролі — кульки. Розмір регулюйте на свій смак і бажанням. Але пам'ятайте, що в процесі випікання вони збільшуються в обсязі практично в 2-3 рази. Тому залишайте відстань між профітролями по 3-4 см, щоб вони не заважали один одному і рівномірно пропеклися в духовці.

Випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці. Після того, як профитролі проведуть в духовці 5-6 хвилин, зменшіть температуру до 160-165 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин, в залежно від розміру профитролів. Готовність можна зрозуміти за рівномірним золотистим забарвленням, яке вони придбають в процесі випікання. Дуже важливо не відкривати духовку під час випікання, інакше вони опадуть і перетворяться в коржик. Після того, як профитролі будуть готові, вимкніть нагрів духовки і злегка відкрийте її, нехай вистигають поступово.

Поки випікаються профитролі, приготуйте заварний крем. Змішайте в невеликій мисці 3 яєчних жовтки, одне яйце, 120 г цукру, 10 г ванільного цукру, 60 г борошна і 100 мл молока.

Добре розмішайте суміш віночком, поки вона не стане однорідною.

Молоко, яке залишилося (250 мл) нагрійте на середньому вогні практично до кипіння. Суміш з жовтками також почніть нагрівати на середньому вогні і почніть вливати в неї гаряче молоко невеликими порціями під час постійного помішування.

Продовжуйте нагрівати суміш, поки крем не завариться і не стане густим. Одразу зніміть крем з вогню і дайте йому охолонути за кімнатної температури, а потім помістіть до холодильника.

Вистиглі профітролі наповніть холодним заварним кремом за допомогою кондитерського мішка.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Чим снідати, щоб почуватися добре

Харчування | 10:03, 07.09.2026

Немає строгих обмежень, які забороняють їсти з ранку будь-які продукти. Але є велика кількість інформації про продукти, які покращать ваше самопочуття. Розповідаємо, яка їжа змусить вас випробувати насолоду від сніданку.

Експерти назвали точний час заварювання чаю

Харчування | 11:22, 05.09.2026

Чашка добре завареного чаю – просте щоденне задоволення для мільйонів людей у всьому світі. Водночас далеко не всі знають, скільки саме часу потрібно настоювати напій, щоб він мав насичений смак, але не був гірким.

Топ-5 рецептів осінніх сніданків для дітей від 1 року

Дошкільнята | 11:38, 04.09.2026

Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецептів, адаптованих для малюків цього віку (усі інгредієнти подрібнюються або готуються до повної м'якост

Кулінари розкрили секрет гарбузового крем-супу, від якого в захваті навіть діти

Харчування | 10:56, 02.09.2026

З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна перша страва. Справжнім хітом став особливий рецепт гарбузового крем-супу, який завдяки секретам пр

Дієтолог назвала продукти, які заважають схуднути

Харчування | 10:23, 02.09.2026

Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

Один качан кукурудзи, кабачок і яйце: готуємо швидкий сніданок

Харчування | 09:30, 30.08.2026

Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийдуть золотаві оладки з хрусткими краями. А якщо покласти зверху яйце з м'яким жовтком, це вже повноцін

Медики назвали найкращий сніданок для зниження тиску

Харчування | 23:55, 28.08.2026

Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тиску. Відповідне дослідження проводилося британськими фахівцями, які представляють Лідський університе