Профітролі із заварним кремом

Тільки не починайте знову себе переконувати, що це дуже складно, впевнений, що цей простий рецепт осилять навіть новачки. Повірте, вашій радості не буде меж, коли ви спробуєте свій перший власноруч приготований повітряний профітроль.

Складники:

Для тіста:

вода — 125 мл
молоко — 125 мл
вершкове масло — 100 г
сіль — ½ ч. л.
цукор — 1 ч. л.
борошно пшеничне — 150 г
яйця — 5 шт.

Для заварного крему:

молоко — 350 мл;
борошно — 60 г;
цукор — 100 г;
цукор ванільний — 10 г;
яйця — 3 шт.;
жовток — 1 шт.

Приготування:

Розігрійте духовку до 220 градусів. Приготуйте тісто для профитролів. У сотейнику з'єднайте молоко і воду.

Додайте сіль, цукор і вершкове масло. Доведіть до кипіння, щоб масло повністю розтопилося.

Додайте борошно одним махом і дуже швидко перемішуйте масу лопаткою протягом 1 хвилини.

Тісто має зібратися в кулю і відставати від дна сотейника.

Перекладіть тісто у глибоку миску і починайте додавати яйця по одному, добре перемішуючи до однорідності.

Повинна вийти глянсова однорідна структура тіста, що стікає цівкою з віночка міксера.

Перекладіть тісто до кондитерського мішка і відсадіть на деко, застелене пергаментом, профітролі — кульки. Розмір регулюйте на свій смак і бажанням. Але пам'ятайте, що в процесі випікання вони збільшуються в обсязі практично в 2-3 рази. Тому залишайте відстань між профітролями по 3-4 см, щоб вони не заважали один одному і рівномірно пропеклися в духовці.

Випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці. Після того, як профитролі проведуть в духовці 5-6 хвилин, зменшіть температуру до 160-165 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин, в залежно від розміру профитролів. Готовність можна зрозуміти за рівномірним золотистим забарвленням, яке вони придбають в процесі випікання. Дуже важливо не відкривати духовку під час випікання, інакше вони опадуть і перетворяться в коржик. Після того, як профитролі будуть готові, вимкніть нагрів духовки і злегка відкрийте її, нехай вистигають поступово.

Поки випікаються профитролі, приготуйте заварний крем. Змішайте в невеликій мисці 3 яєчних жовтки, одне яйце, 120 г цукру, 10 г ванільного цукру, 60 г борошна і 100 мл молока.

Добре розмішайте суміш віночком, поки вона не стане однорідною.

Молоко, яке залишилося (250 мл) нагрійте на середньому вогні практично до кипіння. Суміш з жовтками також почніть нагрівати на середньому вогні і почніть вливати в неї гаряче молоко невеликими порціями під час постійного помішування.

Продовжуйте нагрівати суміш, поки крем не завариться і не стане густим. Одразу зніміть крем з вогню і дайте йому охолонути за кімнатної температури, а потім помістіть до холодильника.

Вистиглі профітролі наповніть холодним заварним кремом за допомогою кондитерського мішка.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Терте французьке печиво з варенням — рецепт

Харчування | 14:00, 28.04.2026

Ми спекли його з вишневим варенням і додали трохи розморожених вишень. Ти можеш взяти будь-яке інше варення або джем і ягоди.

Яблучний пиріг «Пломбір» — доступний рецепт

Харчування | 13:00, 28.04.2026

Завдяки тому, що в начинку додаємо сметану, отримаємо присмак морозива.

Чому сосиски шкідливі для дітей?

Дитяче харчування | 19:30, 27.04.2026

Дієтологи вважають, що незважаючи на майже повну відсутність в сосисках спецій, які подразнюють шлунок, давати їх дітям все-таки не варто. Сосиски тільки на 10% складаються з натурального м'яса. Ще близько 30% - це тваринний жир, шкіра, а також м'ясо

Овочевий крем-суп з макаронами для дітей — рецепт

Дитяче харчування | 14:00, 27.04.2026

Овочевий крем-суп з макаронами — це страва, що має вигляд звичайної пасти в соусі, але насправді містить багато овочів. Моркву і кабачок готують до м’якості та перебивають у пюре, яке стає основою ніжного соусу. Завдяки томатам і невеликій кількості

Овочево-сирна закуска для дітей — рецепт

Харчування | 13:00, 27.04.2026

Картопля, броколі, цвітна капуста і морква після приготування стають м’якими, а сир об’єднує все в ніжну масу з приємним смаком. Під час запікання формується легка хрустка скоринка, а всередині закуска залишається м’якою і соковитою. Тож маємо ще одн

Німецький торт без випікання з печива та ніжного крему з масла і кави

Харчування | 14:00, 26.04.2026

Готуємо німецький торт без випікання з білого пісочного печива, якого беремо 400 грамів. А до масляного крему додаємо трохи завареної розчинної кави. Прикрашаємо цей торт з печива какао і меленими горіхами на бажання.

Ліниве «Пташине молоко» — ніжний десерт у склянці без випікання

Харчування | 13:00, 26.04.2026

Ліниве «Пташине молоко» — це ніжний десерт без випікання, у якому сметанна основа поєднується зі згущеним молоком і утворює легку, кремову текстуру. Завдяки желатину маса добре застигає і тримає форму, але залишається м’якою та оксамитовою. Шар какао