Лимонні еклери з меренгою

Adoption
Date
  • 428 Переглядів
Для лимонних еклерів ми приготуємо заварне тісто, кракелін та лимонний курд. Вироби з заварного тіста краще випікати на перфорованому килимку, так дно буде рівномірно пропечене та рівне.

8740_15.png (416.74 Kb)


Інгредієнти:

50 г вершкового масла 82%
50 г цукру
30 г борошна.

В мисці розтерти м’яке вершкове масло з цукром, додати борошно та какао. Розкатати в пласт 2-3 мм між двома листами пергаменту.
Заморозити до використання. Нарізати за допомогою лінійки на прямокутники 2-2,5 см на 8 см.

Залишки знову розім’яти та розкатати повторно і використовувати.

ЗАВАРНЕ ТІСТО

Інгредієнти:

100 г води
100 г молока
90 г вершкового масла
1 г солі
7 г цукру
110 г борошна
200 г яєць.

В сотейнику з товстим дном змішати молоко, воду, масло, сіль, цукор. Довести до кипіння.

Як тільки суміш гарно закипить, зняти з плити і всипати відразу все борошно. Перемішати швидко лопаткою.

Повернути на вогонь і постійно мішати. Якщо ви побачили на дні сотейника плівку, це означає що тісто підсохло.

Знімаємо тісто з плити та енергійно мішаємо, щоб випарилося більше вологи.

Далі можна перекласти тісто в чашу планетарного міксера з насадкою весло. Постійно помішуючи вливати яйця до повного введення та однорідності тіста.

Або ж вводити яйця та енергійно мішати вручну силіконовою лопаткою.

Тісто перекласти в кондитерський мішок з насадкою відкрита зірка 868, можна менший розмір. Використовувати відразу, а можна зберігати в холодильнику три доби.

На перфорований килимок відсадити заготовки для еклерів 8-9 см довжиною.

На кожен покласти кракелін.

Випікати при 170 градусах 25-30 хв. Орієнтуйтеся по зовнішньому вигляду. Основи повинні гарно зарум’янитися та піднятися.

Вийняти з духовки, охолодити і тільки потім знімати з килимка, можна допомагати собі гострим ножем.

Наповніть еклери лимонним курдом та декоруйте меренгою.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: лимонні еклери з меренгою


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Неймовірно вологий, мега шоколадний та ніжний брауні, у якому ніхто не вгадає секретний інгредієнт! Натертий кабачок дарує випічці ту саму фірмову сок

    Суботній рецепт: Шоколадний брауні з кабачком

    Харчування | 10:18, 15.08.2026

    Неймовірно вологий, мега шоколадний та ніжний брауні, у якому ніхто не вгадає секретний інгредієнт! Натертий кабачок дарує випічці ту саму фірмову соковиту текстуру класичного брауні, але абсолютно не відчувається на смак. Справжня знахідка для сезон

    Капусту можна приготувати так, щоб вона стала головною стравою на столі. Для цього достатньо нарізати овоч товстими скибочками, додати просту ароматну

    Смачні стейки з капусти в духовці: як приготувати

    Харчування | 23:03, 14.08.2026

    Капусту можна приготувати так, щоб вона стала головною стравою на столі. Для цього достатньо нарізати овоч товстими скибочками, додати просту ароматну глазур і запекти в духовці. Капустяні стейки виходять рум’яними, м’якими всередині та з насиченим с

    У TikTok та Instagram набрав популярності літній десерт, для якого потрібні лише заморожений фрукт і вершки або кокосове молоко. Найвідоміша версія го

    У TikTok завірусився новий рецепт морозива

    Харчування | 08:59, 14.08.2026

    У TikTok та Instagram набрав популярності літній десерт, для якого потрібні лише заморожений фрукт і вершки або кокосове молоко. Найвідоміша версія готується прямо в половині кавуна.

    Яйце з кремовим жовтком і тонкою свинячою скоринкою – простий, але дуже ефектний японський варіант подачі. Його секрет у точному варінні, швидкому охо

    Жодних омлетів: як насправді готують яйця в Японії

    Харчування | 00:14, 14.08.2026

    Яйце з кремовим жовтком і тонкою свинячою скоринкою – простий, але дуже ефектний японський варіант подачі. Його секрет у точному варінні, швидкому охолодженні та короткому обсмажуванні без зайвого клопоту.

    Французька кухня асоціюється з вишуканими стравами, але далеко не всі вони потребують багато часу. Один із найулюбленіших варіантів для сніданку у Фра

    Французький cніданок, заради якого хочеться прокинутися раніше

    Харчування | 10:27, 13.08.2026

    Французька кухня асоціюється з вишуканими стравами, але далеко не всі вони потребують багато часу. Один із найулюбленіших варіантів для сніданку у Франції — запечений тост із сиром і шинкою (Croque Monsieur). Його можна приготувати менш ніж за 20 хви

    Що приготувати на вихідні, щоб нагодувати родину й не провести суботу на кухні? Найпростіше рішення — страви, які готуються в одній формі або каструлі

    Що приготувати на вихідні, щоб не стояти біля плити весь день

    Харчування | 23:13, 12.08.2026

    Що приготувати на вихідні, щоб нагодувати родину й не провести суботу на кухні? Найпростіше рішення — страви, які готуються в одній формі або каструлі, добре зберігаються та не потребують постійного контролю. Саме такі рецепти дозволяють приготувати

    Серпень – саме час ласувати лохиною: вона надзвичайно солодка, велика і дешева. Крім того – дуже корисна. Але є один нюанс: підходить ця ягода не всім

    Корисна не для всіх: кому протипоказана лохина

    Харчування | 23:01, 12.08.2026

    Серпень – саме час ласувати лохиною: вона надзвичайно солодка, велика і дешева. Крім того – дуже корисна. Але є один нюанс: підходить ця ягода не всім.

    Коментарі до новини