Готуємо гуцульські голубці

Гуцульські голубці – це маленькі, в розмір з мізинець голубці, які готують на Гуцульщині. Капуста для гуцульських голубців обов’язково повинна бути квашена. Таку капусту квасять цілими качанами в розчині води та солі. Так як голубці можуть готувати протягом року, капусту квасять з запасом до наступного сезону.

Для приготування гуцульських голубців використовують спеціальний горщик, зроблений з глини.

В такому посуді голубці, які запікаються декілька годин в печі або духовці, неймовірно ароматні та смачні.

ІНГРЕДІЄНТИ:

3 головки квашеної капусти
1 велика цибулина
2 середні моркви
150 г кукурудзяної крупи
450 г круглого рису
олія соняшникова
1 пачка сушеного кропу та петрушки
сіль та перець за смаком
вода.

Перед приготуванням голубців замочити листи квашеної капусти у воді на три години, як описано вище.

Рис промити, варити після закипання в підсиленій воді 10 хв. Злити воду та промити.

Кукурудзяну крупу грубого помелу промити та варити після закипання 15-20 хв, до напівзвареного стану.

Цибулю нарізати дрібним кубиком. Смажити на рослинній олії до м’якості, додати натерту моркву, посолити, поперчити. Готувати до легкого рум’яного кольору.

У великій мисці змішати рис, кукурудзяну крупу, смажену моркву з цибулею, сушений кріп та петрушку, додати сиру нарізану цибулю та сиру натерту моркву. Можна додати 2 ст л рослинної олії. Все гарно розмішати.

Горщик всередині змастити олією. На дно покласти листи капусти, щоб голубці в процесі готування не пригоріли.

Кожен листок квашеної капусти розрізати на 4 частини.

На капусту, за допомогою чайної ложки, викладати начинку.

Завертати кожен голубець у вигляді маленького трикутника.

Викладати в горщик ніби сонечком, ширша частина до зовнішнього краю горщика.

Між шарами можна додавати зовсім не багато рослинної олії.

Голубці залити гарячою, підсоленою водою. Заливати нижче поверхні голубців. Зверху голубці також накрити листками капусти.

Духовку розігріти до 180 градусів. Готувати голубці 4-5 годин, періодично перевіряти на готовність. Також контролювати температуру, можливо доведеться знизити до 160 градусів.

Страву охолодити та зберігати в холодильнику.

Голубці можна подавати і гарячими і холодними.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Гарячі рулетики з лаваша — лінива закуска з печерицями і картоплею

Харчування | 13:00, 30.01.2026

Якщо шукаєш гарячу швидку страву з лаваша, тоді цей рецепт для тебе. Нам потрібно два листи лаваша, між якими розподілимо начинку з печериць і вареної картоплі. Гарячі рулетики з лаваша — не тільки закуска, а й цілком можуть стати основною або другою

Корисне вівсяне печиво — рецепт

Харчування | 11:00, 30.01.2026

В якості підсолоджувача підійдуть натуральні альтернативи — фініки та суміш сухофруктів. Додаємо трохи ванільного цукру для аромату.

Як різноманітне харчування впливає на розвиток дитини?

Дитяче харчування | 08:30, 30.01.2026

Основні причини, чому дитині потрібен широкий вибір продуктів.

Як сімейні бесіди за вечерею формують впевнену дитину?

Сімейні справи | 06:30, 30.01.2026

Сімейна комунікація за столом — це більше, ніж просто звичка, це інвестиція в розвиток особистості дитини.

Кукурудзяне печиво з горіхами — розсипчасте і ніжне

Харчування | 14:00, 29.01.2026

Кукурудзяне печиво з горіхами має крихку текстуру та м’який смак. Борошно з кукурудзи надає йому легкості, а вершкове масло робить тісто насиченим і ніжним. Завдяки розпушувачу печиво виходить повітряним.

Вівсяні млинці з бананом — рецепт

Харчування | 13:00, 29.01.2026

Мінімум інгредієнтів, максимум користі — це про вівсяні млинці з бананом. Готуємо з вівсяним борошном або подрібнимо пластівці в блендері чи млинку.

Чи можна пити каву під час головного болю?

Здоров'я | 07:30, 29.01.2026

Головний біль — поширена проблема серед жінок і чоловіків, й часто виникає питання, чи допомагає кава під час нападу мігрені, або навпаки провокує його.