Готуємо гуцульські голубці

Adoption
Date
  • 967 Переглядів
Гуцульські голубці – це маленькі, в розмір з мізинець голубці, які готують на Гуцульщині. Капуста для гуцульських голубців обов’язково повинна бути квашена. Таку капусту квасять цілими качанами в розчині води та солі. Так як голубці можуть готувати протягом року, капусту квасять з запасом до наступного сезону.

9927_5.jpg (46.12 Kb)


Для приготування гуцульських голубців використовують спеціальний горщик, зроблений з глини.

В такому посуді голубці, які запікаються декілька годин в печі або духовці, неймовірно ароматні та смачні.

ІНГРЕДІЄНТИ:

3 головки квашеної капусти
1 велика цибулина
2 середні моркви
150 г кукурудзяної крупи
450 г круглого рису
олія соняшникова
1 пачка сушеного кропу та петрушки
сіль та перець за смаком
вода.

Перед приготуванням голубців замочити листи квашеної капусти у воді на три години, як описано вище.

Рис промити, варити після закипання в підсиленій воді 10 хв. Злити воду та промити.

Кукурудзяну крупу грубого помелу промити та варити після закипання 15-20 хв, до напівзвареного стану.

Цибулю нарізати дрібним кубиком. Смажити на рослинній олії до м’якості, додати натерту моркву, посолити, поперчити. Готувати до легкого рум’яного кольору.

У великій мисці змішати рис, кукурудзяну крупу, смажену моркву з цибулею, сушений кріп та петрушку, додати сиру нарізану цибулю та сиру натерту моркву. Можна додати 2 ст л рослинної олії. Все гарно розмішати.

Горщик всередині змастити олією. На дно покласти листи капусти, щоб голубці в процесі готування не пригоріли.

Кожен листок квашеної капусти розрізати на 4 частини.

На капусту, за допомогою чайної ложки, викладати начинку.

Завертати кожен голубець у вигляді маленького трикутника.

Викладати в горщик ніби сонечком, ширша частина до зовнішнього краю горщика.

Між шарами можна додавати зовсім не багато рослинної олії.

Голубці залити гарячою, підсоленою водою. Заливати нижче поверхні голубців. Зверху голубці також накрити листками капусти.

Духовку розігріти до 180 градусів. Готувати голубці 4-5 годин, періодично перевіряти на готовність. Також контролювати температуру, можливо доведеться знизити до 160 градусів.

Страву охолодити та зберігати в холодильнику.

Голубці можна подавати і гарячими і холодними.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: гуцульські голубці


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Вишневий зефір готується на агар-агарі, має щільну, пружну текстуру й тримає форму без вистоювання в холодильнику. Вишня додає природний колір і кисли

    Вишневий зефір — рецепт без барвників

    Харчування | 13:00, 08.04.2026

    Вишневий зефір готується на агар-агарі, має щільну, пружну текстуру й тримає форму без вистоювання в холодильнику. Вишня додає природний колір і кислинку, тому десерт виходить яскравим навіть без барвників.

    Для того щоб карамельна паска без випікання вдалася, потрібні жирні кисломолочний сир і сметана або вершки. Варене згущене молоко дає достатньо солодк

    Карамельна паска без випікання — рецепт з кисломолочним сиром

    Харчування | 14:00, 07.04.2026

    Для того щоб карамельна паска без випікання вдалася, потрібні жирні кисломолочний сир і сметана або вершки. Варене згущене молоко дає достатньо солодкості, тому не обов’язково використовувати додаткові наповнювачі. Це новий і дуже простий рецепт паск

    Салат добре підходить як доповнення до курки чи риби, але так само може бути повноцінною стравою сам по собі.

    Салат з кускусом і редискою — рецепт

    Харчування | 13:00, 07.04.2026

    Салат добре підходить як доповнення до курки чи риби, але так само може бути повноцінною стравою сам по собі.

    Ось список доступних «суперфудів», які допоможуть дитячому організму швидше відновитися після зими та підтримають імунітет.

    Топ «суперфудів», які допоможуть дитячому організму швидше відновитися навесні

    Дитина | 07:30, 07.04.2026

    Ось список доступних «суперфудів», які допоможуть дитячому організму швидше відновитися після зими та підтримають імунітет.

    Ось три прості рецепти, які діти зазвичай їдять із задоволенням, навіть якщо вони вибагливі в їжі. Ці перекуси та напої допоможуть «зарядити» імунітет

    Прості рецепти корисних весняних напоїв і перекусів для дітей

    Дитяче харчування | 06:30, 07.04.2026

    Ось три прості рецепти, які діти зазвичай їдять із задоволенням, навіть якщо вони вибагливі в їжі. Ці перекуси та напої допоможуть «зарядити» імунітет без зайвого цукру.

    Обрати правильний банан — це справжнє мистецтво. Трапляються то недозрілі, то перезрілі. І що робити у такому випадку? Зелені лишіть дозрівати — у них

    Смажені банани — екзотичний десерт, який сподобається дітям

    Харчування | 14:00, 06.04.2026

    Обрати правильний банан — це справжнє мистецтво. Трапляються то недозрілі, то перезрілі. І що робити у такому випадку? Зелені лишіть дозрівати — у них є ще всі шанси стати вашим перекусом, а ось з перезрілих бананів краще щось приготувати.

    Кожна господиня, як правило, сама складає меню на Великдень – рецепти можуть і будуть відрізнятися залежно від кулінарних уподобань та фінансових можл

    Які страви варто приготувати на Великдень?

    Харчування | 13:00, 06.04.2026

    Кожна господиня, як правило, сама складає меню на Великдень – рецепти можуть і будуть відрізнятися залежно від кулінарних уподобань та фінансових можливостей. Однак є кілька обов'язкових традиційних страв, які точно повинні бути на столі.

    Коментарі до новини