
Інгредієнти:
Молоко (гаряче) – 350 мл
Молоко (кімнатної температури) – 150 мл
Кукурудзяний крохмаль – 40 г
Цукор - 100 г
Сіль - щіпка
Вершкове масло 82,5% - 250 г
Приготування:
Дістати масло з холодильника, залишити при кімнатній температурі.
150 мл молока просто трохи підігріти до кімнатної температури.
350 мл молока поставити на вогонь, довести до кипіння (але не кип'ятити, тільки довести).
Змішати цукор із кукурудзяним крохмалем.
Залити суху суміш теплим молоком (150 мл) і перемішати, щоб не було грудочок (мішати до повного розчинення цукру не потрібно).
Тим часом зняти з вогню каструлю з гарячим (практично закипілим) молоком, і вже змішуючи молоко, влити тонким струмком крохмальну суміш (при цьому не переставати змішувати). Повернути каструлю на середній/малий вогонь і постійно помішуючи нагрівати молоко. Через кілька хвилин суміш почне густіти. Весь цей час не варто відходити від плити, необхідно помішувати. Якщо крем підгорить, смак буде зіпсований. З першими бульбашками знімаємо каструлю із вогню.
Переливаємо крем у чисту ємність і залишаємо остигати при кімнатній температурі, накривши харчовою плівкою в контакт. Охолоджуємо такий об'єм крему близько 3-х годин. Якщо крем-пломбір потрібен терміново, можна поставити його на крижану баню, щоб він охолонув швидше.
Наступним етапом буде з'єднання масла та молочного пудингу. Збиваємо за допомогою міксера вершкове масло в окремій чашці (хвилини 3 достатньо). Воно побіліє і стане за кольором майже як пудинг. Тепер додаємо по 2-3 столові ложки пудингу у збите масло та перемішуємо міксером. Особливо збивати на цьому етапі не потрібно, достатньо перемішати до однорідності. Так поступово додаємо весь пудинг.
Такий крем відмінно тримає форму, ідеальний для вирівнювання та змащування тортів. Також ним добре прикрашати тістечка, викладати шапочки капкейків і прикрашати десерти.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: десерт, крем-пломбір, крем, пломбір

Цікаво також:
Новини по темі

Дієтологиня попередила про небезпеку соків для дітей
Дитяче харчування | 10:30, 25.04.2025

5 корисних продуктів для мами
Харчування | 00:30, 25.04.2025

Гречаний супчик з дитинства: легкий рецепт
Харчування | 14:00, 24.04.2025

Горішки, шишки і грибочки: печиво з дитинства
Харчування | 13:00, 24.04.2025

Чи правда, що коричневі курячі яйця корисніші за білі?
Харчування | 10:30, 24.04.2025

Продукти, які провокують появу злоякісних пухлин
Харчування | 00:30, 24.04.2025

Як лише за один тиждень позбутися бажання постійно їсти солодке
Харчування | 14:50, 23.04.2025