Ранні овочі: які з них містять мінімум нітратів?

Ще не встигли розцвісти дерева та зазеленіти трава, як на прилавках з'явилися ранні овочі – зелень, редиска, огірки, помідори. І всі одразу ж спішать купити свіжі "вітамінізовані" овочі. Але що насправді міститься у цих овочах?

В наших кліматичних умовах ранні овочі вирощуються в теплицях. Для того, аби плоди росли та дозрівали використовують добрива та стимулюючі речовини. На жаль, це впливає не лише на смак продукту. Для людини багато речовин у тій чи іншій концентрації можуть бути не просто шкідливими, а й небезпечними.

В овочах закритого ґрунту (теплиці, парники) надмірне накопичення нітратів відбувається через неправильний температурний режим або порушення режиму вологості, брак освітлення або занадто густих посівів.

Крім того, різні овочі по-різному накопичують азотні сполуки.

1. Найбільше нітратів у салаті, листовій капусті, шпинаті, кропі, редисі, зеленій цибулі.

2. Трохи менше – у цвітній капусті, броколі, огірках, селери, кабачках, редьці, моркві, білокачанній капусті.

3. І дуже низький рівень нітратів у брюссельській капусті, гороху, квасолі, солодкому перці, картоплі, томатах та цибулі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Кавові енергетичні кульки — простий десерт без цукру і випікання

Харчування | 14:00, 17.06.2026

Цей десерт без випікання не містить рафінованого цукру та поєднує натуральну солодкість фініків із насиченим кавовим смаком. Завдяки горіхам кульки виходять поживними, а кава додає приємних обсмажених нот, які добре поєднуються з карамельним смаком с

Економний шоколадний пиріг без масла і шоколаду

Харчування | 13:00, 17.06.2026

Пиріг можна випікати в будь-якій невисокій формі.

Кола вдвічі збільшує ризик раку печінки

Харчування | 06:30, 15.06.2026

Вчені проаналізували дані 1,5 мільйона осіб і дійшли невтішного висновку: лише одна банка коли на день збільшує ризик раку печінки майже на 50%, а рідкісного і дуже агресивного виду (ВХК) — майже на 100%.

Передозування морозивом цілком реальне — попередили лікарі

Харчування | 00:30, 15.06.2026

Достатньо з'їдати 4 і більше порцій більше 100 г на тиждень. Через високий вміст цукру та жирів порушується мікрофлора кишечника, різко зростає ризик діабету, карієсу, підвищеної нервозності та перепадів настрою.

Чому дитина відмовляється від м'яса: дефіцит заліза та альтернативні джерела білка

Дитяче харчування | 06:30, 13.06.2026

Раптова відмова дитини від м'ясних страв часто лякає батьків ризиком розвитку анемії та затримки росту.

Простий рецепт млинців на молоці для новачків

Харчування | 14:00, 12.06.2026

Знадобиться пів літра молока, яйця та трішки вершкового масла. Це один з базових рецептів млинців, який варто тримати під рукою.

Печінкові оладки з печерицями — бюджетний рецепт

Харчування | 13:00, 12.06.2026

Завдяки грибам ці печінкові оладки будуть максимально соковитими й ніжними. Смачно буде як з курячою, так і з яловичою печінкою.