5 кухонних хитрощів від французьких шеф-кухарів: мамам на замітку

Французька кухня — це синонім елегантності, вишуканості та гарного смаку. Вона вважається однією з найкращих кухонь світу, а “французькі” ресторани, розкидані у багатьох країнах, вважаються найелегантнішими.

Для французів кухня та смачна їжа — це своєрідне мистецтво та майже окрема галузь науки. А ще це зустріч і розмова, яких прагнеш весь день і які супроводжує смак!

Якими ж кулінарними лайфхаками користуються французькі шеф-кухарі? Ми зібрали слушні поради від кращих володарів зірок Мішлен!

1.М'ясу — відпочинок
«М'ясо краще готувати на сковороді та уникати додавання жиру (вершкового масла та олії). Також дуже важливо дати м'ясу відпочити одразу після приготування не менше ніж 5 хвилин. Така обробка змусить м'ясні волокна розпушитися».
Марк Де Пасоріо, L'Esprit de la Violette, Франція

2. Соусам - крапельки для виразності
«Для ідеального смаку вершкового соусу додайте кілька крапель лимонного соку безпосередньо перед подачею. А у м'ясні соуси додавайте кілька крапель оцту, а потім приправте невеликою кількістю кайєнського перцю».
Мішель Гуссер, Le Cerf, Франція

3. Меню - сезонність
«Вибираючи продукти, не забувайте про пори року. Оптимально робити закупівлю на ринку раз на тиждень. Тут ви знайдете найкращі інгредієнти, причому ціни пропорційні якості продукції».
Марк Де Пассоріо, L'Esprit de la Violette, Франція

4. Для свіжості – лимон
«Завжди тримайте в холодильнику лимони і при необхідності додавайте до страв, які готуєте. Завдяки лимону вони набудуть свіжого та вишуканого смаку».
Бервін Девіс, The Glasshouse, Франція

5. Субпродукти — в діло
«Зазвичай ми недооцінюємо субпродукти, ставлячись до них як до чогось другорядного. Однак із цих скромних інгредієнтів можна приготувати розкішні страви».
П'єр Коффман, французький шеф-кухар, La Tante Claire, Лондон

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Чому дітям небезпечно ходити влітку без сонцезахисних окулярів?
  
• Чи допоможе вітамін Д при дитячих істериках?
  
• Паштет з курячої печінки з крем-сиром
  
• Запіканка з французьких тостів і яблук
  

Цікаво також:

Новини по темі

Шоколадні пряники в глазурі: рецепт, як з дитинства

Харчування | 17:32, 12.05.2025

Заварні пряники в глазурі – це ніжні ласощі, що тануть у роті. Таких не знайдеш у магазині, проте приготувати їх удома під силу кожній господині.

Пиріг з шинкою і сиром за 30 хвилин: рецепт

Харчування | 16:00, 12.05.2025

Цей пиріг стане улюбленим за смак та аромат, а також за мінімальні витрати часу на його приготування.

Що їсти перед місячними, щоб уникнути перепадів настрою?

Дієта для мами | 01:20, 12.05.2025

У деяких жінок під час менструацій можуть виникати перепади настрою та з’являється сильний потяг до некорисної їжі. Варто знати, що їсти перед місячними, щоб уникнути такого.

Частина банану, яку ми викидаємо, а в ній - найбільше корисних речовин

Харчування | 00:30, 12.05.2025

Багато людей викидають нитки, які є під шкіркою банана, однак ці "нитки" є важливими пучками флоеми. Вони відіграють ключову роль у розподілі поживних речовин в плоді під час його зростання. Тому ці частини банана не варто ігнорувати, адже вони містя

Готуємо медово-лимонний тортик за рецептом Меган Маркл

Харчування | 14:00, 11.05.2025

Цей торт має усі характеристики ідеального десерту: він смачний, красивий та поєднує різні текстури.

Голубці з картоплі, зварені в овочевому бульйоні

Харчування | 13:00, 11.05.2025

Вони смачні, мають насичений смак. У їхню начинку можна додавати гриби, відварені або підсмажені. Також можна полити вже готову страву грибним соусом.

Їсти піцу щодня і худнути: це можливо

Дієта для мами | 14:50, 10.05.2025

Виявляється, навіть щоденний шматочок піци може вписуватися в здоровий раціон - головне знати міру та дотримуватись балансу.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: