5 кухонних хитрощів від французьких шеф-кухарів: мамам на замітку

Adoption
Date
  • 3246 Переглядів
Французька кухня — це синонім елегантності, вишуканості та гарного смаку. Вона вважається однією з найкращих кухонь світу, а “французькі” ресторани, розкидані у багатьох країнах, вважаються найелегантнішими.

3906_4e1c96e4_b9e3_4a87_a445_3862faee38c4_650x410.jpg (55.77 Kb)

Для французів кухня та смачна їжа — це своєрідне мистецтво та майже окрема галузь науки. А ще це зустріч і розмова, яких прагнеш весь день і які супроводжує смак!

Якими ж кулінарними лайфхаками користуються французькі шеф-кухарі? Ми зібрали слушні поради від кращих володарів зірок Мішлен!

1.М'ясу — відпочинок
«М'ясо краще готувати на сковороді та уникати додавання жиру (вершкового масла та олії). Також дуже важливо дати м'ясу відпочити одразу після приготування не менше ніж 5 хвилин. Така обробка змусить м'ясні волокна розпушитися».
Марк Де Пасоріо, L'Esprit de la Violette, Франція

2. Соусам - крапельки для виразності
«Для ідеального смаку вершкового соусу додайте кілька крапель лимонного соку безпосередньо перед подачею. А у м'ясні соуси додавайте кілька крапель оцту, а потім приправте невеликою кількістю кайєнського перцю».
Мішель Гуссер, Le Cerf, Франція

3. Меню - сезонність
«Вибираючи продукти, не забувайте про пори року. Оптимально робити закупівлю на ринку раз на тиждень. Тут ви знайдете найкращі інгредієнти, причому ціни пропорційні якості продукції».
Марк Де Пассоріо, L'Esprit de la Violette, Франція

4. Для свіжості – лимон
«Завжди тримайте в холодильнику лимони і при необхідності додавайте до страв, які готуєте. Завдяки лимону вони набудуть свіжого та вишуканого смаку».
Бервін Девіс, The Glasshouse, Франція

5. Субпродукти — в діло
«Зазвичай ми недооцінюємо субпродукти, ставлячись до них як до чогось другорядного. Однак із цих скромних інгредієнтів можна приготувати розкішні страви».
П'єр Коффман, французький шеф-кухар, La Tante Claire, Лондон

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: поради, кухня, поварі, кухарі, топ-5, рецепти, французи


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Піцу з використанням безпечних компонентів можна давати дитині вже в півтори-два роки. Великий плюс даної страви, що інгредієнти ретельно пропікаються

    М'ясна піца на сметанному тісті: рецепт для дітей

    Харчування | 13:00, 27.03.2026

    Піцу з використанням безпечних компонентів можна давати дитині вже в півтори-два роки. Великий плюс даної страви, що інгредієнти ретельно пропікаються. У духовці знищуються шкідливі бактерії і зберігаються корисні властивості продуктів, а інгредієнти

    Домашнє дитяче пюре готують із якісних овочів/фруктів шляхом приготування на парі або варіння до м'якості, після чого подрібнюють блендером до однорід

    Як правильно приготувати дитяче пюре вдома?

    Дитяче харчування | 07:30, 27.03.2026

    Домашнє дитяче пюре готують із якісних овочів/фруктів шляхом приготування на парі або варіння до м'якості, після чого подрібнюють блендером до однорідності, додаючи воду, суміш або олію. Важливо не додавати сіль та цукор, а також використовувати свіж

    У сучасних людей є величезний вибір засобів для догляду за шкірою, що старіє. Тепер вчені стверджують, що знайшли продукт, який дійсно уповільнює види

    Вчені назвали продукт, що уповільнює старіння шкіри

    Косметологія | 19:30, 26.03.2026

    У сучасних людей є величезний вибір засобів для догляду за шкірою, що старіє. Тепер вчені стверджують, що знайшли продукт, який дійсно уповільнює видимі ознаки старіння. Йдеться про екстракт чорного женьшеню.

    Готується він просто: хлібні кубики з яблуками просочуються молочно-яєчною сумішшю та випікаються до готовності. Під час випікання маса стає м’якою та

    Хлібний пудинг з яблуками, цедрою і корицею — рецепт

    Харчування | 14:00, 26.03.2026

    Готується він просто: хлібні кубики з яблуками просочуються молочно-яєчною сумішшю та випікаються до готовності. Під час випікання маса стає м’якою та ніжною всередині, майже кремовою, а зверху утворюється легка золотиста скоринка.

    Приготуй ці кульки з арахісової пасти та шоколаду — простий десерт без випікання, який потребує мінімум активного часу. Вони мають насичений горіховий

    Кульки з арахісової пасти і шоколаду — домашні цукерки без випікання

    Харчування | 13:00, 26.03.2026

    Приготуй ці кульки з арахісової пасти та шоколаду — простий десерт без випікання, який потребує мінімум активного часу. Вони мають насичений горіховий смак і природну солодкість, а робляться досить швидко. Потрібно лише сформувати невеликі кульки з а

    Експерт закликає людей почекати 90 хвилин після сну, перш ніж випити першу чашку кави. Доктор Майкл Бреус запевняє, що таке очікування може навіть дод

    Чому лікар радить не пити каву одразу після сну?

    Харчування | 07:30, 26.03.2026

    Експерт закликає людей почекати 90 хвилин після сну, перш ніж випити першу чашку кави. Доктор Майкл Бреус запевняє, що таке очікування може навіть додати вам енергії.

    Яйця вважаються одним із найпоживніших продуктів у раціоні. Водночас їхня користь для організму значною мірою залежить від способу приготування. Лікар

    Які яйця корисніші - варені чи смажені?

    Харчування | 06:30, 26.03.2026

    Яйця вважаються одним із найпоживніших продуктів у раціоні. Водночас їхня користь для організму значною мірою залежить від способу приготування. Лікар-терапевт і нутриціолог Олександра Білаш розповіла, які яйця корисніші, як їх краще готувати і скіль

    Коментарі до новини