Суміш, яка стала альтернативою солі

Вченим вдалося знайти спосіб замінити харчову сіль. Як показав експеримент, продукти, приготовлені за новою технологією, відрізнялися приємним для добровольців смаком.

Нова суміш, яка замінює звичайну сіль, майже на чверть складається з хлориду кальцію. Її створила і протестувала професор Каролін Росс з Університету Вашингтона. В ході роботи вона разом з колегами шукала ідеальний продукт, який б відрізнявся зниженим вмістом хлориду натрію (основний компонент кухонної солі).

Аналізу піддалися, в тому числі суміші, які вже використовуються в харчовій промисловості. Серед них суміші, що містять хлорид кальцію і хлорид калію. Останній дозволяє знизити кров'яний тиск при регулярному споживанні, але має неприємний смак (гірчить).

Росс зібрала групу добровольців-дегустаторів, щоб зрозуміти, яка суміш відрізняється приємним смаком (солили воду і томатний суп). В результаті дегустаторам сподобалася суміш, що складалася із суміші хлориду натрію на 78% і хлориду кальцію на 22%. За смаком суміш майже не відрізнялася від харчової солі. А ось хлорид калію відразу знижував смакові якості суміші, навіть в невеликій концентрації.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Чому насправді діти хамлять батькам?
  
• Чи корисно дітям їсти яйця?
  
• Найніжніші сирні кульки — рецепт відомої кондитерки
  
• Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею нашвидкуруч
  

Цікаво також:

Новини по темі

Молода капуста, запечена з вершками і сиром

Харчування | 13:00, 25.04.2024

Молода капуста, запечена у вершках із сиром — це чудовий гарнір, який наситить краще за салат.

Лікар назвала корисні для дітей і літніх людей дешеві продукти

Харчування | 06:20, 25.04.2024

Корисна їжа - не лише та, що має захмарну ціну в супермаркеті. Лікар наголошує, що є дуже корисні продукти, доступні кожному, проте ми не знаємо про їхні властивості.

Шоколадне вівсяне печиво без випікання — швидкий десерт для дітей і дорослих

Харчування | 14:00, 24.04.2024

Вівсяне печиво за цим рецептом має насичений шоколадний смак, приємну жувальну консистенцію і оригінальний зовнішній вигляд. На відміну від деяких видів печива, які найкраще їсти теплими, ці ласощі будуть такими ж смачними і через тиждень!

Такого ви ще не їли: Вівсяна піца з моцарелою

Харчування | 13:00, 24.04.2024

Чому саме вівсянка? По-перше, вона корисна. По-друге, тісто не потрібно довго вимішувати, тим більше чекати, коли його вже можна буде випікати.

Дієтологи розповіли, чому ми переїдаємо під час стресу

Харчування | 12:10, 24.04.2024

Після двох рокій війни залишатися спокійним дуже складно. Усі ми живемо в стресі, хвилюючись за рідних і власне життя. Багато людей позбавлені можливостей, які додають сил та наснаги жити і працювати. Звідси виникає постійний стрес. І що ми робимо, к

Що їсти мамі і татові, щоб бути стійкими до стресу?

Харчування | 10:30, 24.04.2024

Як ми вже неодноразово зазначали, ми - те, що їмо. Тож дуже важливо харчуватися відповідально та збалансовано, особливо тепер, коли стреси підстерігають нас на кожному кроці.

Що їла покійна королева Єлизавета ІІ, яка дожила до 96 років?

Харчування | 08:30, 24.04.2024

Мама теперішнього короля Чарльза ІІІ, королева Єлизавета ІІ, померла у віці 96 років. Медики назвали причиною смерті рак. Як і її покійний чоловік, Єлизавета ІІ намагалася дотримуватися усіх рекомендацій лікарів і все життя стежила за тим, що вона їс

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: