Как готовить слоеное тесто?
За многие годы, у слоеного теста появилось множество модификаций и разновидностей. Одни больше подходят для кондитерских изделий, другие – для закусок и основных блюд. Для приготовления слоеного теста вам понадобятся:
- Мука;
- Вода;
- Соль;
- Сливочное масло.
Это основа, главное, из чего готовят слоеное тесто.
Классический рецепт слоеного теста
Слоеное тесто с дрожжами (или рваное тесто) готовится очень просто:
- Берем 2 порции муки и 1 порцию сливочного масла;
- Замешиваем тесто на основе муки и дрожжей (даем настояться);
- Раскатываем тесто в прямоугольник и делим на условные 2 квадрата. Один из квадратов целиком и полностью покрываем нарубленными кусками холодного масла;
- Накрываем масло второй половиной листа, тщательно прижимаем края и еще раз раскатываем тесто;
- Процедуру следует повторить несколько раз, увеличив слои.
Лайфхак– чем тоньше раскатаете тесто, тем лучше. Тесто и масло должны всегда оставаться прохладными.
Это тесто используется именно для выпечки. Булочки, пирожки, круассаны и т.д.
Бездрожжевое слоеное тесто
Готовится точно также, как и классическое. Только без дрожжей. Самое главное – сохранять низкую температуру теста и масла.
Это тесто подойдет для приготовления закусок. С ним можно готовить яичницу, подавать с овощами и мясом, использовать как основу для бутербродов.
Что приготовить из слоеного теста?
Слоеное тесто открывает простор для кулинарных фантазий. Попробуем объединить их с практикой, и получим лакомство для глаз и живота.
Питательный и полезный завтрак
Завтрак – краеугольный камень настроения. Сделайте его питательным и вкусным, а организм скажет вам спасибо!
Лучшей комбинацией для успешного старта дня послужит блюдо: «открытая слойка».
Ингредиенты:
- Слоеное тесто – 300 г.
- Куринные яйца – 1шт на лист.
- Сыр – 150 г.
- Ломтики бекона (по вкусу);
- Соль/перец/зелень.
Заранее приготовленные листы слоеного теста разрежьте на квадраты (10 см сторона). Края квадратов поставьте бортиками. Готовые листы выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой.
На каждый квадрат разбейте по 1 яйцу, выложите несколько ломтиков бекона, добавьте соль/перец/зелень и тертый сыр.
Выпекать до 20-ти минут при 200о С.
Чизкейк на слоеном тесте
Десерт не может быть вкусным и полезным? Пришла пора сокрушить статус кво!
Ингредиенты:
- Слоеное бездрожжевое тесто – 400 г;
- Сливочное масло –80 г;
- Сливочный сыр – 250 г;
- Сахар/сахарозаменитель – 150 г;
- Ваниль (по вкусу) – 1 ч.л.
Слоеного теста потребуется 2 одинаковых пласта. Первый выложите на форму для запекания. Отдельно взбейте сливочный сыр, масло, сахар/заменитель, ваниль в однородную массу. Залейте ей тесто.
Накройте вторым слоев теста и наглухо соедините края.
Выпекать 30 минут при 180о С. Запекшийся пирог охладите, и отправьте в холодильник на 2-3 часа.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги:
Цікаво також:
